壹道合適的菜，薺菜
春季補鈣首選蔬菜，薺菜是唯壹。薺菜薺菜營養豐富，維生素C、類胡蘿蔔素、多種礦物質含量高。特別是它的鈣含量是同質量牛奶的近3倍。
選擇不帶花的薺菜，這樣嫩滑可口；薺菜的根藥用價值高，食用時不宜去根；薺菜薺菜不宜久煮。時間太長會破壞其營養成分，變黃。做薺菜時，不要加蒜、姜、料酒調味，以免破壞其本身的香味。
萵苣
研究發現，生菜中的壹種物質可以抵抗春季過敏引起的鼻炎，減輕過敏患者的痛苦。春季也是各種過敏性疾病的高發季節。常吃生菜可以增強胃液和消化液的分泌，增強膽汁的分泌。生菜中的鉀是鈉的27倍，有利於利尿和維持水平衡，對高血壓和心臟病患者大有裨益。
生菜不宜過鹹，烹飪時不宜放鹽過多，否則會使營養成分外滲，影響口感。生菜不宜煮熟或存放在銅質器皿中，會破壞其中所含的抗壞血酸，降低營養成分。
豆芽
春天是維生素B2缺乏的多發季節。春天多吃黃豆芽可以有效預防維生素B2缺乏癥。經常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌的作用。在大豆發芽期間，大豆中引起脹氣的物質被分解。有些營養成分也更容易被人體吸收。
炒豆芽時，要用熱鍋快速炒，使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒，做菜要配壹點姜，中和其寒性。加壹點醋炒綠豆芽，既能防止維生素B1的流失，又能加強減肥效果。
香椿
香椿是春天的時令菜肴。中醫認為香椿味苦寒，有清熱解毒、健胃理氣的功效。味道清香，能起到健脾開胃的作用。香椿具有清熱、利濕、解毒的功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。香椿的揮發性氣味能穿透蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能粘附腸壁而排出體外，可用於治療蛔蟲病。
滋補食品和全谷物
現代人的生活節奏很快。很多時候飲食都是快餐，或者油膩高熱量，對壹些人的健康造成了很大的傷害。春天，人的身體免疫力下降，身體各種機能運行過快或過慢，容易引起憤怒或疲勞。當下，人體對飲食的需求大大增加，而現在食物中的天然營養素已經很少了。所以中醫提醒，多吃五谷雜糧，對人的健康大有好處。
韭菜
春天氣候乍暖還寒，所以保養陽氣很有必要。而韭菜最適合人陽。《本草綱目》中，韭菜的功效是:？生汁主氣，呼吸，排毒臘肉。煮汁飲用，可止咳嗽、止盜汗。？
韭菜含有精油、蛋白質、脂肪和維生素，有健胃、提神、強腎的作用。春天的韭菜是韭菜中的極品，味道特別鮮美。它的根潔白如玉，葉子綠如翡翠，香氣馥郁。
小紅蘿蔔
在冬春交替的季節，吃蘿蔔再合適不過了。初春乍暖還寒，尤其是傍晚氣溫下降明顯，體質較弱的人容易感到寒邪，引發感冒。再加上假期腸胃負擔重，有些停滯，這也是容易誘發感冒發燒的原因。其實巧用蘿蔔燒水當茶，也能預防感冒。需要特別提醒的是，由於蘿蔔性寒，脾胃虛寒或陰虛體質、寒性體質的人不宜多吃。
紅棗
中國古代名醫孫思邈說:春天宜存酸增甜，以養脾氣。？意思是春天少吃酸多吃甜。中醫認為，春季肝氣旺盛時，多吃酸味食物會使肝氣過盛，損傷脾胃，所以要少吃酸味食物。
肉類食品豬肉
立春後，氣溫雖有所回升，但天氣幹燥，豬肉中的瘦肉具有滋陰潤燥的作用，對發熱、幹咳、便秘等引起的津液損傷等疾病有壹定的治療作用。豬肉因為含有豐富的維生素A，可以滋潤和美容皮膚，所以非常適合幹燥多風的天氣。維生素A具有調節表皮和角質層代謝、抗衰老、除皺、減少皮脂溢出、使皮膚富有彈性的作用，同時具有淡斑潤膚的作用。
牛肉
立春後的飲食重在滋補肝脾，少吃酸味食物，多吃甜味食物，滋補肝脾，對防病保健大有裨益。牛肉是古老的嗎？牛肉補氣，和黃芪壹樣？總之是滋補脾胃的佳品。和土豆壹起，是滋補脾胃的雙劍奇人。牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要，可以提高人體的抗病能力。特別適合手術、疾病後正在生長、休養的人群，如補充失血、修復組織等。
雞肉(作為食物)
開春吃肉後，可以選擇雞肉，可以提高免疫力，預防感冒。蛋白質含量高，易消化，易被人體吸收利用，具有增強體力、強身健體的作用。中醫認為雞肉性平，性溫，味甘。入脾胃經，有溫中益氣、活血強筋、健脾養胃、補虛益精之功效。雞肉含有維生素C、E等。，還含有對人體生長發育有重要作用的磷脂。
鰱魚肉
鰱魚具有溫中益氣、暖胃潤膚等功效，是溫中益氣的保健食品。鰱魚可以提供豐富的膠質蛋白，不僅可以強身健體，還可以美化皮膚。是女性滋養肌膚的理想食品。此外，鰱魚對皮膚粗糙、脫屑、毛發易脫落有療效。
鰣魚肉
鰣魚的脂肪含量很高，幾乎居魚類之首。含有豐富的不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對預防動脈硬化、高血壓、冠心病大有裨益。3、鰣魚鱗片具有清熱解毒的功效，可治療瘡瘍、下疳、水火燙傷等癥狀。
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