蛋白糖的做法是怎樣的？作為壹個美食愛好者，品嘗各種美食都會讓人上癮，而且很多人喜歡自己做飯，阿斯巴甜就是其中之壹。我收集整理了壹下關於如何制作蛋白糖的資料給大家。讓我們看壹看。
蛋白糖有什麽做法？1
蛋白糖的成分
蛋清90克
精制糖25v
純凈水42毫升
細砂糖150克
壹點食用色素
彩色糖珠的食物攝取量
壹點椰子
蛋白糖的做法
步驟1:蛋白糖成品。
步驟二，準備食材，將蛋清放入無水無油的容器中，
第三步:蛋清分次加入25g細糖，用電動打蛋器打至濕潤起泡(蛋清呈大勾狀)。
第四步:將150g細砂糖和42ml純凈水混合入奶鍋，加熱至120度。(加熱溫度是根據妳家的濕度來調節的，所以糖需要煮到120度，壹般是116度。
第五步，將煮好的糖漿慢慢倒入酥皮中。這時候打開打蛋器，把糖漿和酥皮高速攪拌。壹直送，直到全部混進去。變成大鉤(對比見圖)
第六步，取適量所需蛋白霜？將所需的顏色、配色、情色蛋白霜裝入裱花袋備用。
第七步，聖誕樹:烤盤上鋪壹張油紙，先擠出聖誕樹的樣子，用6齒的裝裱嘴小壹點的擠三層。
第八步:在聖誕樹的頂端擠壹點紅色，形成壹個小球。
第九步，表面撒上椰奶(不撒也沒關系，烤好後我看不到白色的椰奶)，撒上彩色糖珠，這棵聖誕樹的蛋白糖胚就做好了。
步驟10:烘烤，即將制作好的蛋白糖胚送入烤箱，90度烘烤180分鐘，直至表面硬脆。
步驟11、雪人:烤盤上鋪油紙，先擠出壹圈白霜，再擠出壹圈紅的小圈蓋住。
步驟12:用白色奶油擠出壹個略小的圓圈。
步驟13:用黑蛋白點兩眼，再點紅嘴。撒上椰奶。
步驟14，也是烘焙。成品蛋白糖胚送入烤箱，90度烘烤180分鐘，直至表面硬脆。
蛋白糖的做法是怎樣的？2.蛋白糖的日常做法。
手工烘焙
嘗起來很甜
時間60分鐘
難度的初步介紹
主要成分
兩人份的蛋清。
附件其他
細糖45g糖粉35g玉米澱粉10g
準備好材料，把蛋黃和蛋清分開。蛋清要放在無水無油的容器裏。
先用電動打蛋器，低速攪拌蛋清幾秒鐘，打到粗。
加入1/3細糖，轉中高速，打至細泡。
然後加入1/3細糖，轉高速繼續打，直到能出現紋路。
最後加入剩余的全部糖，繼續打至接近幹發泡，也就是打蛋器擡起的時候，蛋白可以被拉出壹個尖角。
在打好的蛋清奶油中加入玉米澱粉，用矽膠刮刀攪拌均勻(加入面粉後，避免攪拌，容易消泡)。
加入糖粉，用矽膠刮刀攪拌均勻(加粉後不要攪拌，容易消泡)。
攪拌好的蛋羹是這樣的。
在裱袋的切口上放壹個裱嘴，然後將裱帶放入杯中，放入蛋白糖糊中。
然後在鋪有烤紙/油紙的烤盤上擠壓，烤箱160度預熱10分鐘。
烘焙:先160度烘焙15分鐘，再100度烘焙40分鐘左右(烘焙時間和溫度僅供參考，視阿斯巴甜大小而定)。
烤好後放在烤箱裏待蛋羹表面變硬後取出，可愛的蛋羹就烤好了！！
蛋白糖的烹飪技巧
1，蛋清(蛋白)和奇峰蛋糕的要求壹樣。蛋清容器壹定要無油無水，不能摻壹點蛋黃，否則會影響蛋清。
2.如果不喜歡雞蛋的腥味，可以在蛋白發的時候加幾滴檸檬汁或者白醋；
3、如果想給蛋白糖增色，可以在蛋清中加入壹小滴色素再送走；如果想要不同的效果，可以使用其他安裝噴嘴；
4.烘焙後，讓它完全冷卻，然後揭開糖果。如果冷卻後仍然難以揭開，說明沒有烤完全，再烤幾分鐘。
5.我用的是不粘烤盤。如果妳的是普通烤盤，壹定要用油紙或者烤紙覆蓋。
6.如果太甜，可以減少糖粉的用量，但我只想說這是糖。
7.冷卻後，必須密封保存。