供應中餐的順序
壹頓標準的中餐通常從冷菜開始，然後是炒菜，接著是主菜，然後是小吃和湯。如果妳覺得有點累，妳可以點壹些甜點，最後上壹盤水果。點菜時，我們應該考慮到每個程序的菜。
首選菜肴
1，中國特色菜。招待外賓時，這壹條尤為重要。如炸春卷、水餃、蒸餃、獅子頭、宮保雞丁等。，並不好吃，但由於其鮮明的中國特色，受到許多外國人的高度贊揚。？
2.具有地方特色的菜肴。比如Xi安的湯羊肉，湖南毛家的紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那裏招待外賓的時候，恐怕這些特色菜會比同樣的生猛海鮮更讓人稱贊。
3.這家餐館的特色菜。許多餐館都有自己的特色菜。這家餐廳的最後壹道特色菜，最能體現主人對受邀客人的關懷和尊重。
點中餐的禁忌
在安排菜單的時候，還要考慮客人的飲食禁忌，尤其是客人的飲食禁忌。有四種主要的飲食禁忌:
1，宗教飲食禁忌，壹點也不能忽視。比如穆斯林通常不吃豬肉，不喝酒。我國佛教徒少吃肉，不僅僅指肉，還包括蔥、蒜、韭菜、芥菜等刺激性食物。壹些信仰觀音的佛教徒，飲食中特別禁止吃牛肉，在招待港澳臺和海外華人同胞時要特別註意。
2.出於健康原因，有些食物也是禁忌。比如有心臟病、腦血管疾病、動脈硬化、高血壓、中風後遺癥的人，就不適合吃狗肉。肝炎患者應避免吃羊肉和甲魚。有腸胃炎、胃潰瘍湯等消化系統疾病的人也不適合吃甲魚。高血壓、高膽固醇患者應少喝雞湯。
3.不同地區人們的飲食偏好往往不同。為此，我們在安排菜單時應該考慮到這壹點。比如湖南人普遍喜歡吃辣，少吃甜食。英美人通常不吃寵物、珍稀動物、動物內臟、動物頭和爪子。另外，招待外賓時，盡量少吃硬菜，外國人吃飯時不太可能把咬進嘴裏的食物吐出來，這也是需要考慮的。
4.有些職業，因為某些原因，往往在餐飲方面有不同的特殊禁忌。比如，國家公務員執行公務不準吃、不準請，不準在公務宴請上大吃大喝，不準超國家規定的標準吃飯，不準喝含酒精的飲料。再比如，司機上班期間不準喝酒。如果忽略這壹點，可能會讓對方犯錯。
中餐註意事項2:中餐餐具註意事項
筷子
筷子是中餐中最重要的餐具。筷子必須成對使用。上圖是標準的握筷方法。
在中國的用餐禮儀中，用筷子夾取食物時，應註意以下問題:
1.註意，筷子是用來盛食物的。抓撓、剔牙或挑食物以外的東西是不禮貌的。
2.與人交談時，應暫時放下筷子，不能邊說話邊像指揮棒壹樣舞動筷子。
不管筷子上有沒有食物殘留，都不要去舔。用舔過的筷子夾起食物是不是有點開胃？
4.不要把筷子垂直放在食物上面。因為在中國習俗中，這種方式只在祭奠死者時使用。
匙
中餐中勺子的主要作用是舀菜和食物。有時候用筷子吃飯的時候，也可以用勺子來幫助自己吃飯，但是盡量不要單獨用勺子來拿食物。同時，用勺子取食物時，不要舀得太滿，以免灑出來弄臟桌子或衣服。舀出食物後，妳可以在原地暫停壹會兒，然後移過去享受湯，直到它不再往下流。
在餐廳裏，當妳暫時不用勺子的時候，妳應該把勺子放在妳面前的盤子裏。不要把勺子直接放在餐桌上，或者讓勺子在食物中立正。用勺子拿食物後，立即吃或放在自己的盤子裏，不要放回去。如果妳拿的食物太燙，不要用勺子舀，也不要用嘴在勺子上吹。妳應該把食物放在碗裏，等它涼了再吃。還要註意不要把勺子放在嘴裏或者反復舔吸。
碗
中餐的碗可以用來盛米飯和湯，吃飯的時候可以拿著飯碗吃。端碗時，左手四指托住碗底，拇指放在碗端。吃飯的時候，飯碗的高度大致和下巴壹樣。
如果是單獨用帶蓋的湯杯盛湯，說明湯已經喝完的方法是拿出勺子放在茶托上，把蓋子倒過來平放在湯杯上。
盤子
中國菜有很多種盤子。小壹點的盤子叫盤子，主要用來盛食物，用途和碗大致相同。吃飯時，壹般要求盤子在餐桌上保持原位，不能堆在壹起。
需要著重介紹的是壹種有特殊用途的菜——菜。中餐中吃菜者的主要作用是臨時擺放從公用菜上取來的菜，以供享用。用菜碟的時候，壹般不要在菜碟裏拿太多菜，看起來亂七八糟的，像是餓鬼投胎，很不雅。不要把不吃的食物殘渣、骨頭、魚刺吐在餐桌上，而是輕輕地放在菜的前端。拿的時候不要直接從嘴裏吐，要用筷子夾在菜的前端。如果盤子滿了，妳可以示意服務員換盤子。
湯種
湯杯是用來盛湯的。吃飯時，使用湯杯有壹點需要註意:取出勺子放在茶托上，將杯蓋倒扣平放在湯杯上，表示湯已經喝完。
杯子
中餐杯子主要用來裝水、果汁、汽水等軟飲料。註意不要用水杯盛酒，也不要倒置水杯。另外要註意的是，喝在嘴裏的東西是不能吐回杯子裏的，這是非常不雅的。
牙簽
牙簽也是中國人餐桌上的必備物品。它有兩個作用，壹個是取食物；第二個用來剔牙。但是，吃飯的時候，盡量不要當眾剔牙。當妳不得不剔牙時，用另壹只手捂住嘴。不要在公共場合“觀看”或重新輸入食物，也不要亂扔或隨便吐痰。剔牙後，不要拿牙簽，更不用說用它來拿食物。
餐巾
在吃中餐之前，通常會給每位用餐者壹條濕毛巾。這條濕毛巾的作用是擦手。擦完手要放回盤子裏，由服務員拿走。宴會結束前，服務員會換上另壹條濕毛巾。與前者不同，這種濕毛巾是用來擦嘴的，不能用來擦臉或擦汗。
中餐註意事項:中餐註意事項。
桌子布置
在中國的宴會上，圓桌通常用來擺放菜肴和飲料。安排圓桌的尊卑順序有兩種方式。
第壹種情況是由兩張桌子組成的小型宴會。這種情況可以分為兩橫兩豎。兩個表橫向排列時，左邊優先，右邊第二。這裏說的左右，是由面對正門的位置決定的。當兩個表垂直排列時，表時間應該是上遠下近。這裏說的距離是以離正門的距離為準的。
第二種情況，是三桌以上的宴席。在安排多桌酒席的桌數時，既要註意“面向門”、“尊右”、“以遠為上”等規則，又要考慮到其他桌與主桌的距離。壹般越靠近主表，表數越高；離主表越遠，表的數量越少。
擺桌子的時候，所用桌子的大小和形狀要基本壹致。除了主桌可以稍微大壹點，其他餐桌都不能太大或太小。
為了保證出席者在宴會過程中能夠及時準確地找到自己的餐桌，可以在請柬上註明對方的餐桌，在宴會廳門口懸掛宴會餐桌布置示意圖，安排引座員引導客人按桌就坐，或者在每張餐桌上放置餐桌牌。
等級排列
酒席上，每桌的具體排名也有主次排名之分。排名有四種基本方法，它們通常同時起作用。
第壹種方法是大部分主人要面向正門坐，坐在主桌。
第二種方法是舉辦多桌酒席，每桌必須有主桌主人的代表在場。位置壹般和主桌主方向壹致，有時也可以正對主桌主。
第三種方法是每張桌子的排名，應該以離桌子主人的距離為準，近的為上，遠的為下。
第四種方法是每張桌子與桌子主人的等級相同，右尊，即桌子主人面向右，右尊，左卑。
另外，每桌就餐人數應控制在10，最好是偶數。比如六個人，八個人，十個人。人太多的話，不好照顧，但也可能坐不下。
根據以上四種排名的排列方式，圓桌排名的具體排列可以分為兩種具體情況。都和主題有關。
第壹種情況:每桌壹個主題的排列方式。其特點是每桌只有壹個主持人，主客坐在右首，每桌只有壹個對話中心。
第二種情況:每桌兩個主題的安排。其特征是主人和妻子同桌，男主人為第壹主人，女主為第二主人，主賓和主賓夫人分別坐在男女主人的右側。因此，每張桌子客觀上形成了兩個對話中心。
如果主賓的地位高於主人，為了表示尊重，還可以安排坐在主人的座位上，也可以請主人坐在主人的座位上。
為了方便客人準確入座，除了主人和主人的及時引導和指示外，還要在每位客人座位正前方的桌子上放置醒目的個人姓名座位牌。舉行外國宴會時，座位卡要用中英文兩種文字書寫。中國的慣例是漢語在上，英語在下。必要時，餐車的名字寫在座位卡的兩面。
在安排簡餐的座位時，如果需要安排餐桌，可以參考宴會時餐桌的安排。軍銜的排列可以遵循四個原則。
壹個是右高左低的原則。
兩個人並排坐，壹般右邊為上座，左邊為下座。這是因為中餐是按順時針方向上菜的，所以坐在右邊的人比坐在左邊的人優先。
二是尊重中間座位的原則。
三個人坐在壹起吃飯，坐中間的人比兩邊的人級別高。
第三是其他人最重要的原則。
用餐時，按照禮儀，面向正門的人是上座，面向正門的人是下座。
第四是特殊原則。
在高檔餐廳裏，室內外往往會有美麗的風景或高雅的表演供食客欣賞。這個時候，視角最好的座位就是上鋪座位。在壹些中低檔餐館就餐時，人們通常把靠近墻壁的位置作為上座，靠近過道的位置作為下座。