材料:
鴨血500克、鱔魚片100克、豬肉100克、火腿腸150克、鮮黃花50克、黃豆芽150克、水發木耳50克、萵筍頭100克、蔥50克、精鹽65440克。
生產方法:
1.將鴨血切成條狀，放入開水中焯壹下，撈出；將豆芽的須根剪掉，火腿腸切成大塊，豬肉(半肥半瘦)切成塊，生菜頭切成條，黃花去雄蕊，幹辣椒切段。
2.將火鍋底料加水煮沸，放入鍋中煮至入味，加鹽、味精，加入血旺、鱔魚片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發木耳、大蔥和各種蔬菜煮熟。黃豆芽剪下後，鍋轉入鍋中。
3.炒鍋放大火上，倒入調好的油，燒至六成熱。加入辣椒，煎成棕色。放入辣椒炒熟，倒入盆中即可食用。
特點:湯色紅亮，麻辣鮮嫩，味道濃郁。
平果羊肉
準備:
壹斤鮮羊腿，切成大塊，用椒鹽顆粒腌制壹小時到半小時。去掉花椒，將腌制好的羊肉切成1-2 cm厚的小塊。2.大洋蔥，切成長條和粗絲以備後用。香菜2至4兩，根據自己的喜好增減，切成長段備用。
制作:
平鍋(最好是鐵的)在火上很燙。把肉塊直接放在幹鍋壁上壹個壹個放，每塊挨著鍋。先放胖的。如果沒有房間，瘦的可以等到胖的縮水。這樣烤肉，適當的時候翻面，直到油流出，肉變小，四面變黃。
然後撒上孜然和粗辣椒粉，根據自己口味加減。等待香料在油中爆發出香味。
加入洋蔥，翻面，根據自己對生洋蔥和熟洋蔥的喜好決定翻炒時間。
放入香菜，翻面，香菜拌油，炒熟。
制作過程中壹般不需要加鹽，因為肉已經加鹽了。妳可以把整壺放在桌子上。熱氣騰騰，熱油還在響，絕對給家庭餐桌增色不少。
豬肉肺新辣椒醬
原材料:
牛肉、牛雜(牛肚、心舌、牛肚幹、頭皮)、鹽炒花生、鹵水、醬油、芝麻粉、花椒粉、味精、八角、花椒、桂皮、川鹽、白酒辣椒油。
方法:
新鮮牛肉及牛雜洗凈，牛肉切成500克塊；將牛肉、牛雜放入沸水鍋中煮至血水幹凈，撈出，放入另壹鍋中，加入老鹵、香料(包括花椒、桂皮、八角)、川鹽、白酒，加入清水，用大火煮30分鐘左右，再用小火煮90分鐘，至牛雜熟而不爛，先將熟的取出，放涼備用；將鹵水用大火煮約10分鐘，然後將味精、辣椒油、醬油、花椒粉、鹵水放入碗中打汁；
將煮熟的花生打勻備用，然後將冷卻後的牛肉和牛雜切成長約6厘米、寬約3厘米的薄片，混合在壹起，倒入調味汁拌勻，分幾盤，分別撒上芝麻粉和花生粉。
糖醋湯
基本食材:豆腐30g、熟雞肉(或火腿)15g、香菇、熟肉絲、海參、魷魚、雞蛋1、澱粉25g、蔥花3g、醬油10g、豬油30g、味精1g、胡椒粉。
烹飪方法
1.將豆腐、香菇、海參、魷魚分別切成細絲，將熟肉絲、熟雞絲放入鍋中，加入雞湯、精鹽、味精、醬油，大火燒開，濕澱粉勾芡，小火加入雞蛋碎；
2.將花椒、醋、蔥花、少許豬油放入湯碗中。等到蛋花飄到鍋裏，就會轉高火，直到肉絲卷起來沖進湯碗。
油燜大蝦
原料:10大蝦。料酒25g，精鹽適量，糖30g，味精5g，花生油100g，香油25g，大料2g，蔥75g，姜片50g，清湯適量。
制作流程:1。將大蝦洗凈，切掉須和腿，從蝦槍的頭部切開壹個小口，取出沙袋，然後切掉大蝦的背部，提取沙腺。2.將勺子放在火上煸炒，放入花生油，燒熱，放入大料、蔥、姜片煸炒，大蝦炒出蝦油，煮料酒，放入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋子，小火燉透，然後將勺子移至常火，待汁液稍濃時放入味精，倒入香油。