2.糊塗面是洛陽地方特色的漢族小吃。過去，朝戈農村經常吃壹種叫做“糊塗面”的飯。南方的米飯，北方的面條。面條是歌手們最喜歡的食物，但在那個時候，食物很匱乏，尤其是面粉和大米。人們吃面條時，先在鍋裏放壹些玉米粉、小米等粗糧，然後加入壹些野菜壹起煮至九成熟，再加入少量面條。熟了就是迷糊面。這樣，壹口雜七雜八、稀裏糊塗的鍋，既省了面粉和大米，又好吃、防饑、營養。
野菜雜面的做法
如何用野菜做出好吃又有營養的面條？上面說的芝麻葉拌面和糊塗面怎麽辦？怎麽做才能給家人帶去壹頓好吃的？下面小編就為大家介紹壹下具體做法。
配料:面粉、綠豆粉、幹芝麻葉、雞蛋芝麻葉拌面。
調料:鹽、雞精、香油、香菜、香油。
練習1:
1，面粉，綠豆粉，雞蛋，水，面團。比例為250g面粉，250g綠豆粉，1雞蛋，150g水，醒發30分鐘。
2.將幹芝麻葉用溫水浸泡30分鐘，洗凈；香菜洗凈，切碎。
3.將面團搟成薄片，切成面條。
4.鍋內放入高湯，放入泡好的芝麻葉，將湯燒開，放入雜面、鹽、雞精，煮5分鐘，撒上香菜，淋上香油。
小貼士:
1.雜面可以用各種面粉混合，綠豆粉加工，加入高粱粉、蕎麥粉、玉米粉、黃豆等制成。但是河南習慣做雜面的時候，壹般都離不開小麥粉。配料比例中，兩種面粉小麥粉占1/2，多種面粉占1/3，其他面粉要適當掌握。
2.芝麻葉的制作方法:幹芝麻葉流行於豫東南，選用嫩芝麻葉，沸水焯壹下，曬幹腌制，食用時用溫水浸泡。
3.如果是新鮮的野菜，就不用泡了。如果是幹的，提前泡壹下。
練習2:
材料:玉米粉，幹豆，胡蘿蔔絲和蔬菜。
輔料:面條、鹽、味精、芝麻、杏仁、蔥花、香油。
練習:
1，鍋中放入水或高湯，先加入少許玉米粉，小火煮20分鐘；...
野菜雜面如何保鮮
按照上面說的做法，我做了好吃的野菜雜面，但是我還有更多好吃的野菜雜面沒吃完怎麽辦？野菜雜面的保存應該是媽媽們很想知道的吧？請看下面的詳細介紹！
最簡單直接的方法:
1.野菜和面條同時瀝幹，和湯壹起開。
2.用保鮮裝置包裝好，放入冰箱。吃的時候先把面湯加熱，最後把野菜和面條加入熱騰騰的面湯裏吃。
但是有些野菜沒吃過的時候，怎麽保鮮呢？
新鮮野菜的保鮮方法；
1，先拿保鮮袋，把袋底的兩個角剪掉，把蔬菜放進去，用水輕輕揉壹下。這時候水就會順著兩個漏水的角流下來，臟東西就被沖下來了。然後拿些水再洗壹遍，控制純化水，用手把袋子裏的空氣擠出來，把袋口封好，放冰箱長期保存。
2.野菜腌制保鮮技術:腌制可以起到長期保鮮的作用。
具體操作方法:將所有野菜浸泡在飽和鹽水中。如果處理過的野菜肉質鮮美，3天後再換鹽水。經過腌制，野菜可以在鹽水中保鮮幾個月甚至幾年。因為菜裏浸了很多鹽，所以吃的時候可以在水裏泡壹下，適口之後再吃。除了腌制，沸水和速凍也可以用來保鮮，但這些方法在保持原有營養成分和適口性方面不如腌制。