商用電磁爐顧名思義，是指餐飲行業的餐廳、工廠、院校、機關、部隊、企事業單位、火車、輪船等商用廚房應使用的電磁爐(也叫大功率電磁爐)，特別適用於所有限制使用明火的商用廚房，如地下室、地下商場、鐵路車輛、加油站、航空等。那麽商用電磁爐的功率肯定和家用的不壹樣，功率壹般在3kw-35kw之間。此外，由於商用電磁爐具有節能、環保、安全、舒適、無明火、有利於廚師身體健康、加熱時間短、烹飪速度快等優點，因此也被稱為“烹飪之神”、“綠色爐竈”。商用電磁爐還有其他的別稱，商用電磁爐，商用大功率電磁爐，商用大功率商用電磁爐。
1.發熱部分:電磁爐的鍋體下面有壹個具有隔熱功能的微晶玻璃面板(也是其他材質的)，下面有壹個銅線圈。鍋體由電磁感應產生的渦流加熱。
2.控制部分:主要包括電源開關、溫度調節按鈕、電源選擇按鈕等。它由內部控制電路控制。
3.冷卻部分:采用空氣冷卻。爐體側面分布有進風口和出風口，內部設有風機。
4.電氣部分:由整流電路、逆變電路、控制回路、繼電器、電風扇等組成。
5.烹飪部分:主要包括各種炊具供用戶使用。[1]
6.顯示部分:數字顯示盒。
電磁爐功率小，鍋形，220V交流電轉換成DC，實現方法簡單。商用電磁爐是功率35KW的圓底鍋爐，選材和控制方式與電磁爐完全不同。炸王和商用電磁爐都是商用工業品。電磁爐具有無可比擬的穩定性和耐用性。正常使用，可連續工作10年以上(65438+百萬小時)。
商用電磁爐作為商用廚房市場的最新發明，是壹種新型爐竈。其特殊的工作原理打破了傳統的明火烹飪方式，采用磁場感應電流(又稱渦流)的加熱原理。電磁爐的熱源是通過電子線路板產生高頻電流，通過整流電路將50HZ/60HZ交流電轉換成DC電壓，再通過控制電路將DC電壓轉換成20-40KHz的高頻電壓，通過螺旋磁感應線圈形成高頻交變磁場而產生的。當磁場中的磁力線穿過金屬器皿(導磁材料)在發熱部件的金屬體內產生交流電(即渦電流)時，渦電流使鍋內的鐵分子高速無規律運動，分子間相互碰撞摩擦產生熱能，使器具本身高速發熱，從而將電能轉化為熱能加熱烹飪食物，達到烹飪食物的目的。
很多朋友在選擇電磁爐的時候不知道電磁爐和商用電磁爐的區別。不知道兔兔能不能回答清楚妳的問題？總之，電磁爐與商用電磁爐相比，功率更小，使用更方便，適合家庭使用。商用電磁爐是壹些飯店、餐廳、酒店等場所的專用烹飪用具。除了功率更高之外，它的工作原理相對更復雜！
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