春季家常菜1春季家常菜-烤臘肉和竹筍
原料:1塊臘肉，1塊春筍，3塊青蒜，2塊紅辣椒。調料有鹽、雞精、料酒、醬油。
做法:首先將臘肉切成條狀，放入熱水中煮至臘肉的脂肪呈半透明狀；然後將春筍切片，紅辣椒切絲，青蒜斜切成段；鍋內熱油至竹筍焦黃，放入臘肉翻炒，放入紅椒蒜絲，加鹽；加入青蒜葉，點壹點料酒和雞精，就好了。
春天家常菜——魚香肉絲
食材:瘦豬肉(適量)、冬筍(適量)、黑木耳(適量)、胡蘿蔔(適量)
調料:蔥(適量)、蒜(適量)、姜(適量)、自制剁椒(適量)、高湯(或水)(適量)、鹽(適量)、糖(適量)、醋(適量)、醬油(適量)、澱粉(適量)。
魚香肉絲的制作方法:
1備考資料。
2將泡好的黑木耳、辛夷片、瘦肉、蔥、姜、蒜切絲。
3肉絲用少許鹽、料酒、澱粉腌制。和澱粉、鹽、糖、醋、醬油、高湯(或水)調成醬。
4熱鍋放油冷卻。油溫後，肉絲快速炒散。
5翻炒至肉變白。用鏟子把肉絲放在鍋邊(或者拿出來)。將自制的剁椒、蒜末和姜末加入基礎油中，翻炒。
6將肉絲翻炒均勻。
7加入事先泡過水的胡蘿蔔絲，翻炒壹分鐘左右。
8然後加入辛夷絲和黑木耳絲翻炒片刻。
9倒入醬汁。當湯變濃時，加入蔥花，攪拌均勻。
春季家常菜-剁椒鱸魚
配料:鱸魚1。
調料:鹽1/2茶匙、蔥半根、姜1小塊、料酒1湯匙、剁椒1湯匙、植物油1湯匙、清蒸魚和醬油1湯匙。
剁椒鱸魚的做法:
1.鱸魚去除內臟和表面鱗片，清洗幹凈，用鹽和料酒腌制15分鐘。
2.從背後每隔2厘米切壹刀，不要切斷。
3.將蔥洗凈，放在盤子底部
準備切碎的辣椒和姜末。
5.將植物油放入鍋中加熱至五成熱。加入姜末和切碎的胡椒，炒香。
6.翻炒後澆在鱸魚表面。
7.鍋大火蒸八分鐘，小火蒸兩分鐘(水開後放鍋上)。
8.蒸好後，把蒸好的水倒掉。
9.撒上蔥花，淋上蒸好的魚露，再淋上壹點熱油。
紅燒鯽魚——春季家常菜
配料:鯽魚1。
輔料:1/2個柿子椒，1/2個紅辣椒，3個幹香菇，3個幹辣椒，1個香菜。
調料:鹽1/2茶匙，姜1小塊，蒜5瓣，料酒1湯匙，醬油1茶匙，胡椒粉1茶匙，甜醋1湯匙，植物油2湯匙，香蔥。
紅燒鯽魚:
1.新鮮鯽魚宰殺後，洗幹凈，背上插壹把花刀，方便入味。然後把魚籽和魚肚塞進肚子裏，再在魚表面撒壹層鹽，倒入料酒，撒上胡椒粉，腌制15分鐘以上。
2.腌魚時準備食材，韭菜切大段，姜切大塊，蒜拍平，柿子椒、紅椒、香菇切小塊。
3.接下來開始煎魚，燒熱鍋涼油，放入鹹魚，中火煎，不要動。大概過了五六分鐘，輕輕搖壹下鍋，魚可以動了，說明已經定好了。輕輕地翻過來，煎另壹面。魚煎的時候不能著急，要慢慢來，拿出來備用。
4.鍋裏倒油，六七成熱時放入蔥、姜、蒜、幹辣椒翻炒，出香味後放入柿子椒、紅辣椒翻炒片刻，放入醬油，再放入少許醬油上色。
5.倒入熱水，加入適量的鹽，湯可以微鹹，然後放入炸魚，加入甜醋，燉20分鐘左右。燉的時候可以把湯倒在魚上，中間翻壹次，等湯稍微濃壹點。
家常菜春季菜單-家常菜豬肉
材料:五花肉400克。
配件:青蒜100g
調料:花生油適量，醬油1茶匙，蔥2根，姜2根，八角3根，胡椒粉少許，幹辣椒1片，甜面醬1茶匙，豆豉10片，黃酒少許，白糖3g，郫縣豆瓣醬1湯匙。
家常川味豬肉的做法:
1.青椒洗凈，切塊，五花肉放入開水中，倒入適量料酒，放入蔥姜。
2.焯至八成熟，放入冷水中，然後切成薄片，放入油鍋中。
3.大火翻炒出香味，卷起來變色，鏟出來。用小火翻炒蒜末和豆瓣醬。
4.炒出紅油，然後倒入辣椒和大蒜，加入適量的糖和鹽。
5.倒入醬油繼續炒香，然後加入蒜葉和雞精炒勻。
春季家常菜食譜2 (1)芹菜蝦段
材料
主料:芹菜，活蝦，配料:雞精，鹽。
工作方法
芹菜洗凈，切成小塊。
蝦去頭，踢掉蝦線備用；
鍋裏放少量油(知道熱鍋怎麽涼油)，放入準備好的芹菜和蝦仁大火翻炒至蝦仁變色。加入少量水，翻炒1-2分鐘，加入雞精和鹽，然後出鍋。
茄子炒肉
材料
2個茄子
適量豬肉(切片或切碎)
(2)半個青椒
鹽
雞精
工作方法
1，蒜切末，茄子洗凈切條(片)備用。
2.鍋中倒入適量的食用油，加熱。加入蒜末翻炒。
3.加入切好的肉片(最後)煎。
4.加入茄子和適量醬油來回翻炒。加入少量水(或不加)翻炒至九成熟。
5.加入青椒、鹽、雞精調味，炒至熟。
技巧
1.因為茄子吸油，所以壹定要加適量的食用油。
2、高溫會破壞青椒富含的維生素C，加入青椒後盡快翻炒。
(3)黃花菜炒木耳
食譜介紹
黃花菜富含大腦和神經系統所需的營養物質，具有“寧五臟、益心神、明目”的功效。黑木耳富含鐵、磷、維生素B和蛋白質。經常吃這道菜對妳的健康非常有益。黃花菜的消炎美容經常食用黃花菜還可以滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈性，使皮膚嫩滑飽滿，光滑柔軟，減少皺紋，淡化斑點，增添美麗。黃花菜還具有抗菌和免疫功能，具有中度和輕度的消炎解毒作用，黃花菜對預防感染性疾病有壹定的作用。
材料
黃花菜(幹)50克
幹黑木耳(幹)15g
2克鹽
5克蔥花
花生油25克
濕澱粉15g
蔬菜鮮味精2g
工作方法
1.幹木耳用溫水浸泡，去雜質，洗凈撕成小塊備用。將黃花菜用冷水浸泡，去雜質，洗凈擠幹水分備用。洋蔥切成蔥花，調濕澱粉，鮮味精加80克溫水。
2.鍋內加花生油，六成熱炒出蔥花香味，再放入黑木耳、黃花菜，炒壹會兒，再放入鮮味精、鹽，炒至黃花菜、木頭熟透，用濕澱粉勾芡，出鍋。黃花菜炒木耳出鍋了。
技巧
關的黃花菜提醒妳:黃花菜是曬幹曬幹的，顏色暗黃，兩頭有點黑的黃花菜是天然的，不用添加。色澤金黃，外形美觀的黃花菜就是加工過的黃花菜。請註意。