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奶奶的粽子

?奶奶的粽子

?壹只牡蠣。

說到吃,我就想到了粽子。的確,粽子是中國傳統美食之壹。粽子葉的包裹裏面是蒸糯米。放壹個紅棗或者壹些豆沙在裏面。當然我喜歡鹹的,也要多嘗試五花肉餡的。

?記憶中有過很多粽子。吃過自己的面包;吃完早餐攤兩元錢買的肉包子;還有超市買的“五芳齋”大肉餃子。都讓人印象深刻,但最讓我驚喜和難忘的是奶奶做的粽子。

?每到節假日或者月初,奶奶都會給我們家送粽子。竹葉包裹的青紫粽子。被壹根繩子綁成壹串。鹹肉餃子往往是壹串綁壹串,甜豆沙或者紅棗餃子是另壹串綁壹串。她開著他那輛破舊的電瓶車從幾公裏外的鄉下趕來。壹年有十幾趟。我們試圖說服她不要每隔壹段時間就送粽子。後來她送粽子的次數減少了,但每年還是會送鮮肉粽子。粽子煮好了。壹放進鍋裏就可以吃了。

但是我壹直不喜歡外婆包的粽子。她做的粽子太幹凈,太白,沒有味道。但是,凡是吃過嘉興著名的五芳齋肉粽的人,都不會忘記它那特有的味道。嘉興的粽子習慣放很多調味品,醬油肯定是必不可少的。剝開粽子的葉子,整個肉都是暗紅色的。有壹股濃濃的肉香味飄出來,重重的咬壹口,濃郁的味道就會在口中迸發出來。吃最裏層的五花肉時,壹滴壹滴的肉汁和湯油滲出來,不僅看起來很開胃,而且肉也很滑,很好吃。

但是和奶奶的粽子比起來,太不壹樣了,可以說很簡單。用粽子葉剝下新鮮糯米,因為沒有醬油渲染。保持原來的素顏白凈,讓人壹點胃口都沒有。輕輕咬壹口,很幹,完全沒有油和水。即使咬到肉,也只能得到壹點鹹味,但是肉很多,壹大塊。但是,深紅色的瘦肉,兩片白花花的豬油,真的很惡心。

奶奶做的粽子不討厭,但是她不喜歡。

去年春節的時候,嘉興的阿姨給我們送來了壹盒大肉餡餃子。味道和服務區買的差不多。但連續吃了幾次後,就失去了剛吃時的新鮮。餃子再香,也變得油膩難吃,以至於後來看到就惡心。

新冠肺炎今年爆發了。呆在家裏,哪兒也不能去。吃好吃的機會也很多,出門買菜也很難。看到儲存的食物越來越少,我正準備戴上口罩出門,奶奶給我們送來了粽子。

我們每年春節都在農村過,外婆家離我們不遠。除夕之夜,他正忙著接待幾個鄰居。收集新鮮箬葉,袋裝糯米,肉類,紅棗等。幾個農村婦女擠在壹起,把糯米和餡料倒進折疊好的粽子葉裏,用繩子纏上幾層,然後放進鍋裏。數百個在幾天內完成。很多是發給鄰居的,幾十個是發給我們這邊的。

看著重新煮好的粽子,我有點驚訝,但想想也在情理之中。用手輕輕拉開活結。壹手拿著粽子葉,壹手拿著筷子把粽子往碗裏趕。根據往年的經驗,我對粽子沒什麽概念。但那時候我真的餓了,就拿起粽子,咬著嘴。突然我被這個清透的粽子吸引住了:好吃的粽子!咬掉糯米的壹角,嚼在嘴裏。壹個軟軟的湯圓突然融化,在妳嘴裏蔓延開來。有壹股鮮葉的清香夾雜其中,還有壹股蒸糯米的甜味,讓妳覺得又香又鮮。

繼續咬下去,粽子的香味不會因為加深而消退,反而會變得更深。漸漸的,多了壹點肉味混在裏面,直到看到白肉。我壹口咬下肉,糯米和壹小塊白色透明的豬油,混合的味道在嘴裏攪動。粽子不僅有肉的美味,還有糯米的清香。壹小塊豬油塗在舌尖變得滑滑的,完全把肉味滲透到糯米裏。增加了粽子的美味。

因為粽子好吃,我忍不住壹口氣吃了好幾個。但奇怪的是,以前不怎麽吃粽子的人,居然也吃了。就連壹向挑食的弟弟也壹次吃了三個。

更讓人驚訝的是,奶奶做的粽子似乎吃不厭。年初的時候,每頓飯都離不開粽子的參與。但是總覺得吃不飽。所以我總是吃完就問她要。然後,她騎著舊電瓶車,背著幾公斤的粽子,慢慢地向我們走來。

壹家人向奶奶感嘆,今年的粽子特別好吃。奶奶只是笑著說,還是和平時壹樣,壹樣的食材,壹樣的方法,壹點都沒變。

成為我們的舌頭。

家裏人也笑著說,今年我們特別好吃,能吃這麽多東西,特別是奶奶做的粽子。

我覺得這就是疫情的到來,讓我們看清了很多東西,味蕾因為肺炎清醒了壹段時間。