眾所周知，河南是面食大省。用我們河南老鄉的話來說就是“壹天不吃面條，胃就慌了！”河南的面有很多種，比如著名的徽面，是來河南必吃的美食。洛陽的粉條又鹹又好吃，我還想吃。還有河南家庭自己做的手搟面，蒜汁加十根香菜，那叫壹個香！
其實河南還有壹種面，外國朋友不知道，但河南本地朋友肯定不陌生。無論是街頭大排檔，還是大飯店，都可以看到，尤其是我們小時候過生日的時候。家裏的父母壹定會給我們做壹碗這樣的生日面。這種面就是有面的面，也叫蒸面，顧名思義就是用蒸籠蒸出來的美味！
說起河南的面條，它是壹種歷史悠久的地方美食。據說河南的面條歷史和洛陽的白馬寺壹樣悠久。白馬寺建立初期，來朝拜的人很多，當地人就在路邊搭起爐竈，賣小吃。與其他小吃相比，面條非常受歡迎，因為它可以在端上來的時候吃。因為是在路邊賣的，所以叫“鋪面”，隨著歷史的發展，變成了今天的有面有面！因為吃起來方便快捷，是世界上最早的快餐！
面條經過兩千多年的發展，已經成為河南人喜愛的美食，其名氣不亞於徽面。無論是生日，婚禮，還是滿月酒，吃壹碗面配面條再合適不過了！面條加面的方法和其他面條不壹樣。首先，面條要蒸至八成熟，然後拌入鹵菜，入鍋蒸壹次。蒸出來的面條色澤金黃，又香又有嚼勁，特別好吃，配上壹碗雞蛋酸湯，別提有多勁道了！看了這麽多河南面，妳餓了嗎？來看看做法吧！
-河南的面條-
材料:龍須面500克，五花肉300克，黃豆芽200克，蒜苔100克，蔥、姜、蒜、大料。
生產步驟:
1.用面條做面的時候，其實既可以用鮮面條，也可以用掛面。與新鮮面條相比，蒸過的面條味道更濃。蒸掛面時，鍋上放冷水，水開後蒸約15分鐘。
2、五花肉肥瘦分開，可以切成肉片，也可以切成肉絲，這個是根據自己的喜好決定的，但是肥肉多，炸豬油蒸面香！
3.鍋裏加的食用油要比炒菜多。先放入肥肉翻炒裏面的油，再放入瘦肉翻炒至肉片變色。
4.加入蔥、姜、蒜、大料，加入生抽、老抽、十三香、鹽調味，再加入醬油，然後加入自己喜歡的配菜。我選了黃豆芽和蒜苔。
5.腌制好的蔬菜炸至斷絲後，加入未腌制的開水，燒開。如果用新鮮的面條，水可以少壹些。
6.面條蒸好後放入大盆中，然後放入腌制好的蔬菜和蔬菜湯，攪拌均勻，靜置5分鐘，讓面條吸收足夠的湯汁。
7.待面條吸收了足夠的湯汁後，再放在鍋上，大火蒸10分鐘，讓面條和腌制好的蔬菜充分融合。好吃的河南鹵面做好了，真的很好吃，再來壹瓣蒜，真的更好吃！
劉說:
掛面作為河南特色菜系之壹，與徽面齊名，卻壹直不為外人所知。小時候，每次過生日，父母都會給我們煮雞蛋，蒸面條。雖然當時沒有生日蛋糕，但是我們很開心！