隔夜茶可以喝的，壹般的隔夜茶都不能喝，所以人們通常會認為隔夜的普洱茶也不能喝。但普洱茶非常耐泡，且品質優良，這就確定了普洱茶的特殊性。
隔夜茶的概念很難區別早晨泡的茶下午喝很常見，深夜工作泡的茶，清早起床後喝，茶水中發生的變化不會比白天大，如果非得說有什麽不同的話，倒是白天的氣溫高，茶水變化可能更大些。
茶水放置時間長了，會發生壹些什麽變化呢研究表明，最主要的變化是茶多酚的進壹步氧化，顏色加深。壹杯清澈碧綠的茶水，尤其是在氣溫較高的情況下放置久了，會失去綠色，增加黃色的程度。這是茶水中的茶多酚氧化形成黃紅、紅褐色的氧化產物，主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等。這些產物是無毒的，不會對人體產生危害。
喝過普洱茶的朋友們都知道，普洱茶茶水放置時間長了會變為紅褐色，其實這是由於茶多酚氧化成了紅褐色的茶色素。研究表明，茶多酚和茶色素茶色素均有很強的抗癌、抗氧化作用，雖然的隔夜茶中維生素C的含量大大減少，但依然具有抗病作用。普洱茶隔夜茶能喝，但是是在壹定條件下的。
雖然隔夜的普洱茶可以喝，但也不能隔的時間太長，如果已經超過24小時的普洱茶，還是請您放棄吧。
如果今天喝不完，明天又想繼續享受，那麽請按照以下步驟操作：
1.最後壹泡，把壺裏的水徹底倒幹凈。壹般說隔夜茶不能喝的主要原因是隔了壹個晚上，茶湯裏面容易滋生細菌，而對茶葉本身是不太會受影響的（超過24小時不好說）。到幹壺裏的水，保持葉底的幹燥，就沒有問題。
2.將壺蓋蓋牢，壺身反扣。著名的“肉湯細菌實驗”告訴我們，讓肉湯變質的是空氣中的細菌。這裏我們將壺身反扣，壺嘴朝下，可以盡可能的避免葉底產生細菌。
3.次日，要繼續泡茶的時候，往壺中註入兩次沸水，快速的倒掉，就可以繼續享受了。這裏快速的洗茶，還是為了盡可能的沖洗葉底上可能產生的細菌，也能避免茶質的浪費。
有人推測，茶水放過夜後，會產生亞硝胺這種致癌物質首先，應該肯定茶葉中即使有亞硝胺，也是微不足道的，我們日常食用的許多食物中，如面包、蔬菜，腌菜、鹹魚、鹹肉等均含有亞硝胺，而且量較茶水中多多了。可也沒見大家都不吃飯菜了。每千克肉制品中的亞硝胺含量有4～50微克，豈不是很可怕，其實非也，因為人體本身就有分解亞硝胺的功能。再說，亞硝胺要達到每千克體重吸收100～2000毫克才有可能致癌，而且是常年持續性大劑量的服用。壹般正常的進食量，是不會產生如此巨大的危害性的，喝茶的數量與攝入的飯菜數量相比，更是微不足道。
普洱茶飛叉耐泡大家都知道，我們喝茶過程中經常會有泡不完的茶，沒有變質的隔夜茶是可以喝的。
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