西餐上菜訂單1，第壹道菜
也叫開胃菜，壹般有涼菜和熱開胃菜。常見的品種有魚子醬、鵝肝、煙熏三文魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、土家田螺等。
2.湯
大致可以分為清湯、奶油湯、蔬菜湯、冷湯。有牛尾清湯，各種奶油湯，海鮮湯，美國蛤蜊湯，意大利蔬菜湯，俄羅斯羅宋湯。法式洋蔥湯。
3.正菜外的附加菜
通常水產菜和雞蛋、面包、脆盒菜稱為配菜。西餐在吃魚菜時講究使用特殊的醬料，包括韃靼醬、荷蘭醬、酒店醬、白奶油醬、大主教醬、美式醬、水手魚醬等。
4.主菜
肉類和家禽菜肴是主菜。其中以牛肉或牛排最具代表性，肉類菜肴使用的調味料主要有西班牙汁、濃縮醬、蘑菇汁、白絲汁等。禽類菜肴的原料取自雞。鴨鵝；最常見的家禽菜肴是雞肉，可以煮，炸，烤和煨。主要的醬料是咖喱汁和奶油汁。
5.蔬菜菜肴
可以安排在葷菜之後，也可以與葷菜同時食用。蔬菜在西餐中被稱為沙拉。與主菜同時上的沙拉稱為生蔬菜沙拉，通常由生菜、西紅柿、黃瓜和蘆筍制成。還有壹種是魚、肉、蛋做成的，壹般不加味汁。
6.甜點
西餐的甜點是在主菜之後吃的，可以算作第六道菜。真正意義上的包括主菜之後的所有食物，比如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。
7.咖啡
咖啡通常加糖和鮮奶油。
沒必要都點。點了太多卻沒吃完是不禮貌的。稍微有點水準的餐廳，歡迎只點開胃菜的客人。開胃菜、主菜(魚或肉)和甜點是最合適的組合。點菜不是前菜，而是喜歡的主菜，然後是適合主菜的湯。
西餐服務禮儀常識西餐法式服務
上菜的工作人員會把所有的食物都送上手推車，因為食物在廚房只是經過初步加工，成為半成品，而加工成成品菜肴需要在手推車上完成，所以上菜的工作人員要有壹定的專業技能。
具體程序如下:客人入座，上菜人員送飲料，然後將廚房做好的菜放入餐廳的手推車，在客人面前完成上菜的準備工作，將未燒完的半成品燒成食物，裝盤。同時，醬料需要由服務人員當著客人的面準備好，做好的菜放在盤子裏再送到客人面前。面包、黃油、沙拉或其他小件物品應該用左手從客人的左側上，所有其他食物應該用右手從客人的右側上，包括飲料。
另外，撤盤時註意遠離客人右手，端盤時用拇指、食指、中指，手指不要接觸盤邊上部，保證衛生。所有客人吃完後，清理臺面。主菜撤下後，調味瓶也撤下，此時可以上甜點了。法國的上菜程序讓客人感覺很舒服，但是上菜的工作人員卻在不停的工作。
以美國方式供應的西餐。
客人習慣坐下後先喝壹杯冰水。此時，杯子應放在客人右側，裝滿冰水。如果有客人不喝冰水，就要給他上雞尾酒或其他開胃酒，然後給所有客人上面包、黃油和湯裏的開胃菜(沙拉)。開胃菜的酒杯要用左手從右邊拿掉，然後上主菜，壹般是在廚房，把湯和開胃菜送出去。主菜從客人左側上，面包黃油從左側加入。如果需要咖啡，通常與主菜壹起上，但咖啡必須從客人的右側上，咖啡杯要用右手倒滿。如果有甜點，要把主菜盤拿掉，然後從左側端上甜點盤，裏面裝飲料和咖啡。可見美式發球速度快，方法簡單。
俄羅斯風味的西餐。
客人坐下後，先上飲料，食物完全在廚房準備。當服務人員用右手將大盤子從客人左側分發給客人時，逆時針進行。此外，大盤子裏剩下的菜可以送回廚房再利用，減少浪費。
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