鴨肉粥
盛夏恰逢鴨子的豐腴期，意味著鴨子肥嫩。鴨粥以雛鴨為主要原料，配以咖喱和姜芽，既開胃又增食。
第壹，原材料
1.材料:肥嫩鴨1只(約1500g)，糯米500g。
2.輔料:水發香菇50克，生姜10克，當歸10克，精鹽20克，味精20克，咖喱油20克，豬骨湯3000克，姜芽50克，蒜適量，蔥花適量，花椒適量。
二、制作方法
1.糯米用清水洗凈，浸泡2小時，瀝幹水分，倒入蓋著紗布的蒸籠中，攤開，蒸至米心剛透，倒入綠籬中，澆上涼水，待米涼透，便如白珍珠，待用。
2.將鴨洗凈放入鍋中，加入姜、當歸煮熟，取出晾涼，剁成1 cm見方的丁。姜芽切成細絲，用清水浸泡。
3.將鍋放在高火上，倒入豬骨湯、鴨湯，放入米飯燒開，再放入鴨丁、咖喱油、精鹽、味精，調好味，再放入碗中。吃的時候撒上胡椒粉，蔥花，大蒜，姜芽。
特點:此粥嫩滑可口，清甜爽口，是夏季食品。
牛肉湯
第壹，原材料
1.材料:精制牛肉500克，紅薯粉100克。
2.輔料:骨湯500克，味精10克，醬油40克，蔥花，姜珠。
二、制作方法
1.細牛肉用木棍碾碎，反復拍打。加入100克水、醬油、味精、姜珠，再加入紅薯粉攪拌均勻。
2.將調好的牛骨湯放入鍋中，燒開。將拌好的牛肉放入鍋中，約10分鐘後放入碗中。撒上蔥花和姜絲。
特點:此牛肉湯色澤微紅，嫩滑可口。
面螺紋膏
第壹，原材料
1，主料:精粉線75g。
2.輔料:蝦皮150克，豬骨湯1000毫克，熟魚200克，精鹽15克，味精6克，澱粉50克，胡椒粉、香菜、白酒(用當歸浸泡)適量。
二、制作方法
1.將蝦皮用紗布包好，放入1000g的清水鍋中，用中火煮半小時。撈起蝦皮後，過濾湯汁備用。將煮熟的魚撕成絲。
2.把鍋放在大火上，倒入豬骨湯和用蝦皮煮的湯，燒開。將精制面條稍微扭轉，放入沸騰的湯鍋中。加入精鹽和味精調節口味。慢慢把澱粉舀進鍋裏，不停地推勺子，直到面條線浮起，鍋裏的湯變成糊狀。
3.吃之前可以根據每個人的口味加入腌制好的大腸、小腸和各種熟食、油條。吃面糊時撒上胡椒粉、芹菜粉、白酒、鹵汁，味道更美。
特點:此面糊味道鮮美，香甜爽滑，具有泉州地方風味。
魚粥
冬天到了，又是加強魚豐收的節日。嘉利魚不僅品質好，口感好，而且含有豐富的磷、鈣和蛋白質，營養價值很高。這時的粥是用嘉黎魚熬制的，味道醇厚鮮香，嫩滑香甜。
第壹，原材料
1.材料:糯米150克，幹凈的紅魚(嘉利魚)150克，熟五花肉50克，冬菜15克。
2.輔料:蒜泥適量、水發香菇25g、花椒5g、嫩姜50g、精鹽5g、味精5g、炒蔥花適量、芹菜適量、白酒適量、豬骨湯300g。
二、制作方法
1.五花肉和紅魚分別洗凈，切成丁狀，香菇和嫩姜洗凈切成細絲。
2.糯米泡發，入蒸鍋蒸熟，沖洗幹凈備用。
3.將鍋放在大火上，倒入豬骨湯燒開，放入蒸熟的糯米，攪拌避免面團形成，煮壹會，放入五花肉、香菇、冬菜、紅魚，再放入精鹽、味精調味，出鍋放入碗中，放入姜絲，撒上炒好的蔥花、芹菜粉、蒜泥、胡椒粉、白酒。
特點:此粥韌，味美，醇香可口。
五采筍絲
材料:竹筍1個，香菇3個，胡蘿蔔1個，紅辣椒65438個，青椒3個。
調料:鹽、雞精、料酒、植物油。
練習:
1.將五種材料分別洗凈切絲備用。
2.鍋中倒入適量植物油，燒熱，放入切好的材料翻炒片刻。
3.加鹽、料酒、雞精調味即可食用。