清明果的由來
清明果，又名青團、清明巴(江西)、清明包子、清明蒿子巴等。，是中國南、中、東部漢族的特色食品之壹。清明果的果皮是綠色的，用艾草或山茱萸制成，放置時間長了會變軟變硬。餡分鹹、甜兩種，形狀為“元寶形”，圓形。
傳說有壹年清明節，太平天國忠君李秀成的得力大將陳太平被清兵追殺。附近的壹個農民上前幫忙，把陳太平偽裝成農民，和自己壹起耕地。陳太平沒有被抓住，清兵並沒有就此罷休，於是他們加派士兵在村子裏設崗，每個出村的人都要接受檢查，防止他們把食物帶到陳太平。
回家後，當農夫正在考慮帶什麽去陳太平時，他走了出去，踩在壹叢蒿草上滑倒了。當他起床時，他看到他的手和膝蓋都染上了綠色。他馬上打理起來，趕緊摘了些艾草回家，洗幹凈，煮開，榨成糯米粉，做成粽子。然後把綠色的餃子放在草叢裏，和村口的哨兵混在壹起。陳太平吃了這個綠色的球，感覺又香又糯又不粘。天黑後，他繞過清兵哨所，安全返回大本營。後來，李秀成命令太平軍學做青年團，以自衛抗敵。吃團子的習俗流傳開來。
清果多以艾草或鼠尾草和米粉制成，目的是“抑時令之氣”。艾草味苦、辛、溫，入脾、肝、腎。艾草的特殊氣味也有壹定效果。李時珍的《本草綱目》記載，艾葉性溫、苦、無毒、純陽，有通十二經脈、回陽、調氣血、祛濕散寒、止血安胎的作用，也是針灸中常用的藥物。鼠尾草性平，有化痰、止咳、降血壓、祛風的功效。
清除水果的做法
把白菜和臘肉提前用溫水泡壹下(因為都是腌制的鹹菜)去掉壹些鹹味，然後把白菜和臘肉切成小塊。(將臘肉中的瘦脂肪分開切，脂肪丁可以適度大壹點。)
將豆幹橫切成3片。
豆腐幹切片切絲再切丁，這樣做出來的豆腐丁小，容易入味。
剝竹筍也有竅門。首先，把竹筍從上到下垂直切開。
然後把手伸進刀痕裏，剝去兩邊的竹筍。這種方法剝竹筍特別簡單快捷。
將酸菜、竹筍、豆腐幹和臘肉分別切丁。
炒鍋燒熱，倒入食用油(最好比平時炒菜多)加熱。先放入肥臘肉，小火煸炒出油。
轉高火，將剩下的臘肉丁翻炒變色。
翻炒切碎的卷心菜使其變酸。
放筍炒到江西清明果斷的做法
將豆幹丁翻炒後切下。
加入辣椒油、麻辣鮮和海南黃椒醬，提升鮮度和口感。這時候嘗壹嘗嘴裏的鹹味，酌情加糖中和鹹味。
準備各種粉末
把艾草洗幹凈。
鍋裏燒開開水，放入艾草煮1分鐘，壹是消毒(艾草是野菜，難免粘臟)，二是去除艾草的苦味。
將煮好的艾草倒入冷水後，用手揉搓去除其苦味汁液。根據自己的力量把艾草擠成小球(如果買的艾草太多，把不用的艾草球裝進塑料袋裏放冰箱冷凍，想吃的時候再拿出來)
將苦艾的根撕開，擠出苦味的汁液，放入煮沸的鍋中。倒入適量的水(水沒過艾葉就行，不多)和糖，大火燒開後轉小火。
放小蘇打繼續煮，直到艾葉變軟成糊狀(此時用手捏壹個，如果艾葉在手指上很快融化)，關火。
準備壹個碗，把煎好的艾草汁倒掉，艾葉留在沸騰的鍋裏。
壹邊倒糙米粉，壹邊攪拌鍋裏的粉和艾草。
將糙米粉和艾葉揉在壹起。如果感覺很幹，把碗裏的艾蒿汁灑在面團上。
繼續揉面，直到面團光滑，硬度適中。
在揉好的面團上撒上糯米粉。
將糯米粉壹點壹點揉成粗面團，將兩種面粉充分揉合。揉兩種面團的時候，加壹點艾汁，這樣面團就不會幹了。這碗艾草最好放在有熱水的蒸鍋裏，艾草壹定要保溫。)
繼續揉捏，直到感覺手中的清明果面團有韌性，硬度適中。
每次從大面團中抽出壹小部分。
在手掌裏揉成小球。
變平
用雙手將面團捏成邊緣薄中心厚的圓形面團。
把餡料放在面團中間
對折，像餃子壹樣粘起來，壹個清透的水果就做好了。
在水果底部刷壹層食用油。
將粽葉放在蒸籠架上(沒有裝粽葉的抽屜布)。大火燒開水後，轉中小火，放上清果，蒸15分鐘。