薺菜開花後能吃嗎？
三月後，壹些薺菜開花了。很多朋友覺得開花的薺菜不能吃，都挑出來扔掉了。其實農村壹直都是吃花的，開花的薺菜不壹定老。去掉老的部分，花和葉子都可以吃，用水焯壹下，然後用鹽水腌壹晚上再炒。
如果莖下面的葉子不太老，包餃子應該是可以的。都說紅薺菜要盡量避免，要麽是老了，生長期太長，要麽是土壤不好。用開花的薺菜做蒸菜也很不錯。洗幹凈瀝幹後，在鍋上撒點面粉蒸熟，拌上油、鹽等調料拌勻，非常好吃。
每年三月三左右，薺菜都會開出米粒般大的小白花。薺菜的藥性最強，保健效果更好，完全可以食用。據醫書記載，薺菜具有和脾、解熱、利尿、止血、明目等功效。用它來煮雞蛋，增加了雞蛋的營養和薺菜的藥性，不失為壹種天然的保健食品。？
薺菜開花能吃嗎？
薺菜薺菜開花後是可以食用的，開花後的薺菜比嫩薺菜的保健效果好，但是開花後的薺菜太老了，不能用來包餃子。用開花的薺菜做蒸菜也很不錯。洗幹凈瀝幹後，在鍋上撒點面粉蒸熟，拌上油、鹽等調料拌勻，非常好吃。
生活小貼士:自然生長的薺菜只能在3月底4月初吃，很嫩。壹般生長10天左右就會開花，已經開花的薺菜已經老了。花期3-4月，開花後果實成熟。
薺菜的營養價值
薺菜被古人譽為“神奇的草”、“天然的寶”專家指出，薺菜作為壹種野菜，深受人們的喜愛，這絕非偶然。據現代科學分析，薺菜不僅味道鮮美，而且營養豐富，含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅、硒。薺菜薺菜含有較多的蛋白質、鈣和維生素C，鈣含量超過豆腐，胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相近。薺菜是野菜中最美味的，因為它富含的氨基酸多達11。
薺菜富含胡蘿蔔素。因為胡蘿蔔素是維生素A原，是治療幹眼癥和夜盲癥的好食物。
薺菜中所含的辣椒酸是壹種有效的止血成分，能縮短出血和凝血時間；還含有芳香牧溪，能降低毛細血管通透性，起到治療毛細血管出血的作用。
薺菜中含有乙酰膽堿、谷甾醇和季銨類化合物，不僅能降低血液和肝臟中膽固醇和甘油三酯的含量，還能降低血壓。
薺菜中含有的消炎抗病毒的橙皮苷，能消炎殺菌，增強體內維生素C的含量，抗病毒，防凍，抑制眼睛晶狀體中的醛還原酶，對糖尿病性白內障患者有效。
薺菜中含有的抗癌噻吩酮具有抗癌作用。
薺菜含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道內轉化為致癌的亞硝胺，預防胃癌和食道癌。
薺菜含有大量粗纖維，能增強大腸蠕動，促進糞便排泄，從而增強新陳代謝，有助於防治高血脂、高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌、痔瘡等。
薺菜適用人群
壹般人群都可以吃。特別適用於痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、崩漏、月經過多、目赤等患者。對幹眼癥、夜盲癥、胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等有特效。也有助於預防和治療高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌和痔瘡。
愛流鼻血或者經常牙齦出血的人，平時可以多吃薺菜。
薺菜能潤腸通便，大便稀的人要謹慎食用。
薺菜有收縮子宮的作用，女性少吃為好，可能導致月經不調，孕婦多吃可能導致流產。