材料
豬肉餡（精肉）半斤，白菜4片葉子，蔥1根，鹽2勺，雞精1勺，胡椒粉1勺，食用油2勺，香油1勺，糖1勺，餃子皮30張
做法
1.先把白菜切碎，加入鹽殺5分鐘
2.然後，加入涼水泡1，2分鐘
3.用漏勺撈出攥幹，放入盆中待用
5.放入肉餡，白菜，切碎的蔥
6.加入調料攪拌均勻，餡就OK啦
7.包餃子
8.鍋內做水，裏面放1勺鹽，燒開下餃子啦餃子放進去，攪鍋，炒菜勺翻過來，貼邊入鍋，攪動，以免沾鍋。加蓋。第壹次沸騰起來，加壹碗涼水進去，繼續加蓋煮。第二次沸騰，再加壹碗涼水，加蓋煮，第三次沸騰，開蓋煮1-2分鐘即可~！
做法二，大白菜豬肉餃子
材料
餃子皮：面粉500克，黃豆豆漿適量
餃子餡： 五花肉和裏脊肉400克，大白菜1000克，生姜1個， 小蔥1支
餃子餡調料：鹽1勺，生抽1勺，料酒1勺，雞粉調味料1勺，芝麻油1勺
餃子調味料：油潑辣子1勺，醬油或生抽2勺，芝麻油1勺
機器：豆漿機，廚師機，料理機，豆漿機量杯
工具：菜刀，砧板
做法
1、先做好準備工作，洗凈的黃豆加入清水浸泡過夜，第二天打成豆漿備用；
2、把泡好的黃豆倒進豆漿機，加水至水位線1300ml，先選擇熱飲區，再選擇五谷鍵或者純豆鍵，按啟動鍵，豆漿機開始運作，程序完畢會發出滴滴聲完成操作，無需守在機器旁；
3、倒進篩網。破壁豆子輕松卒取了其植物蛋白營養。我新拔草的豆漿機性能非常強大，最大的優點就是無渣，比傳統豆漿機強出很多，想再見渣都難，豆漿過濾壹下，果然沒有渣；
4、熱豆漿倒入面粉中 ，用筷子將其攪拌成疙瘩狀；
5、和面的時候不要著急，剛和好的面團比較粗糙，邊揉邊醒，直至揉的光滑。用手揉至面團光滑，蓋上保鮮膜醒30分鐘。趁著面團醒面，咱們來做餃子餡，這款餃子餡是豬肉白菜餡兒，如果妳喜歡別的，也可以隨口味更改。開始準備餡料了；
6、準備五花肉和裏脊肉，裏脊肉是五花肉的三分之二，完全是瘦肉吃起來口感不滑嫩。新鮮的肉洗凈後；用廚師機絞肉器絞肉餡。當然也可以用料理棒、料理機或者手工剁肉餡，自由選擇；
7、大白菜先切條備用；
8、放入料理棒攪；
9、攪碎的大白菜裏放進少許的鹽。靜置壹會兒；
10、將大白菜的水分擠出；
11、切好蔥姜放進肉末中；
12、二次調味，加入料酒、少量的鹽。加進雞粉調味料增鮮，匯進生抽或者醬油、香油。先不要拌肉餡，包的時候再拌均勻；
13、將醒好的面團取出來；
14、面團已經醒好了。繼續揉面直至面團更加光滑。 撒上面粉將面團放在砧板上。繼續揉面團，並將其搓揉拉成長條狀。面團搓揉成長條狀後，用刀切成大小均等的劑子；揪成劑子也成。將面團分成若幹個；
15、將劑子用手揉圓按扁，將餃子皮全部搟開；
16、開始包的時候，把餡料拌均勻。餡料放在餃子皮的中間；
17、提起兩邊中間捏緊。先用食指在右邊捏往中間捏出3到4個褶子；左邊用同樣的方式捏褶子；
18、所有的餃子包好之後，準備壹個幹凈無水的容器，餃子放入撒了幹粉的容器裏備用；
19、鍋中燒水，水燒開後下進餃子。分別點三次水。煮熟的餃子漂浮起來即可；
20、在煮餃子的過程中可以準備小碗碟，將調味料準備好。 煮好的餃子用漏勺撈起，瀝幹水分。拌上調味料即可食用。