材料
瘦豬前腿，湖南椒(最好是俗稱雞腸椒的那種)，少許肥肉，蒜，
醬油、鹽、味精、菜籽油
工作方法
1.用鹽和醬油將瘦肉切片。將胡椒切片，將大蒜拍松。
2、爆炒肥肉和大蒜，炒瘦肉、辣椒等調料。
蘑菇炒肉
材料
材料:瘦豬肉200克，鮮香菇200克。
調料:豬油75g，鹽3g，料酒10g，蔥15g，玉米澱粉10g，味精3g，姜8g，花椒粉1g，花椒粉1g。
工作方法
1.肉和蘑菇分別切片；
2.將肉與鹽和料酒混合，並在果肉上濕澱粉；
3.將料酒、味精、蔥、姜、湯、胡椒面、胡椒面、濕澱粉調成汁；
4.燒熱炒鍋，倒入油。油熱後放肉片，用勺子推至肉絲散開；
5.放入香菇炒幾下，放香味後倒入合適的汁液，冒泡時翻勻。
酸豇豆炒肉末。
材料
酸豇豆壹把約350g肉末、200g大蒜、4~5粒米酒、1湯匙糖、1/2茶匙醬油、1茶匙白胡椒、1茶匙辣椒醬。
工作方法
1
準備好所有食材~將酸豆角洗凈，大蒜切碎備用。(買酸豆角試試，看看有多酸多鹹。如果太鹹，可以用水泡壹下，去掉鹹味。
2
在油鍋裏放壹點油。先把肉末在鍋裏炒壹下。放油後，加入蒜末，炒香。(ps:這道菜，因為豆角酸，如果買的絞肉油少，可以加壹點油壹起炒，不會太幹，影響口感。)
三
將肉末和蒜末炒香，倒入剁碎的酸豆角，混合攪拌均勻...然後倒入壹湯匙米酒，攪拌均勻。
四
翻炒壹會，加糖和醬油調味壹點...最後加入辣椒醬和白胡椒增香，攪拌均勻。
菠菜炒肉絲
材料
空心菜1肉絲1蒜末5瓣胡椒粉1蠔油10ml鹽少許。
工作方法
1
用少許油爆香蒜末和胡椒粉，然後翻炒肉絲，加入蠔油。
2
加入空心菜，加少許鹽翻炒。蓋鍋30秒左右-1分鐘。
三
最後可以擺桌子了。
蔥木耳炒肉
材料
木耳、蔥、裏脊肉、姜、醬油、鹽、水澱粉
工作方法
1.抓壹把幹木耳泡在水裏。如果妳急著做飯，可以用溫水泡頭發。
2.把泡好的木耳換幾次，去掉根部和雜質。
3.清洗幹凈，掰成小朵。
4.蔥斜切，裏脊肉切片，姜切片。
5.鍋中燒熱油，倒入姜片翻炒至香，再將肉倒入鍋中翻炒至發白。
6.將木耳放入鍋中翻炒至劈啪作響，然後放入洋蔥，最後加入醬油和鹽調味。取出前倒入水澱粉勾芡。
芹菜炒肉絲
材料
芹菜、豆腐幹、瘦肉、姜、泡椒(新鮮的紅辣椒沒買，所以用的代替)、食用鹽、幹澱粉、蠔油、雞精、色拉油和少許水。
工作方法
1.瘦肉切絲，加入幹澱粉、蠔油和少許水，拌勻腌制片刻；芹菜切寸；幹香，切成長條；將生姜切成粉末；將泡椒切段(剁碎，切片，切條)。
2.炒鍋倒油，開小火，放入肉絲，用筷子拉開至肉絲變色，撈出控油。
3.鍋裏留底油，加入姜末和泡椒炒香。
4.炒幹香。
5.加入少許鹽翻炒約1分鐘，再加入芹菜翻炒約半分鐘。
6.將肉絲放入鍋中，用鹽和雞精調味半分鐘。
蒜苔炒肉
材料
五花肉100g，蒜苔300g，蔥花，花生油，鹽，生抽。
工作方法
1.五花肉切片，鮮蒜苔切2厘米段。
2.炒鍋放油，放入皮翻炒，放入蔥花和醬油翻炒，往鍋裏滴幾滴水，加鹽。
3、加入蒜苔翻炒，即可食用。
豆子蘑菇炒肉
材料
食材:幹香菇八個，豆角82個，裏脊肉半斤，蒜2瓣，調料:生抽，生粉，李錦記麻辣豆瓣醬，泡水香菇。
工作方法
將幹香菇洗凈，用水泡軟，切成條狀。
裏脊肉洗凈，切成條狀，加入2湯匙玉米澱粉，2湯匙豆瓣醬，1湯匙生抽腌制15-20分鐘。
將豆子洗凈，切段；搗碎大蒜
加入適量的油，將香菇放入鍋中用中火煸炒，然後加入方法2的肉條，炒至肉條微焦，最後加入蒜和豆角，炒至豆角變成鮮綠色，加入勾芡汁(2湯匙生粉溶於香菇水中，加入1湯匙醬油)，起鍋。