大家壹定都吃過牛莊餡餅，那麽妳知道牛莊餡餅是怎麽做的嗎？跟我壹起去看看吧。以下是我收藏的牛莊餡餅。歡迎參考他們。希望妳喜歡！
牛莊餡餅1材料的制作方法
牛肉、蔥、姜、花椒、椒鹽粉、料酒少許、味大美2勺、面粉、油。
工作方法
1，按照常規發酵面團，不要太硬，稍微軟壹點就好。
2.在面團發酵過程中準備牛肉餡。將牛肉剁碎，加入蔥花、姜粉、花椒粉、椒鹽粉、少許料酒，用兩勺味大美攪拌均勻，使牛肉入味。
3.面團發酵後，分成幾劑，將各劑搟成邊緣較薄的厚面皮，在裏面包壹些肉餡，用手掌將包子壓平像饅頭壹樣，繼續醒發20分鐘。
4.鍋熱後轉小火，鍋裏刷壹層薄薄的油，放入餡餅，等壹面膨脹，再翻過來烤另壹面，均勻的變成金黃色，翻兩三遍，5分鐘左右烤壹個。檢查餡餅是否熟的方法是在餡餅裏插入壹根牙簽，牙簽沒有附著物。
牛莊餡餅2材料的做法
牛肉、植物油、少許澱粉、料酒1勺、生抽1勺、鮑魚汁、姜粉、鹽、五香粉、蔥花、花椒粉、面粉、少許油。
工作方法
1.牛肉餡:將牛肉剁成糊狀，加入壹勺醬油、壹勺料酒和少許澱粉，攪拌均勻兩小時。
2.先將平底不粘鍋加熱，倒少許油，將餅坯放入平底鍋中，小火煎兩面至金黃色，取出放入預熱至200度的烤箱，上下火至上層，15分鐘後取出。
技巧
加入蔥花、植物油、花椒粉、五香粉、鹽、姜粉、鮑魚汁順時針攪拌，中間加水繼續攪拌，防止肉餡太幹。面團最好發酵。面團也可以用自發面粉，面團醒發30分鐘後即可使用。2.如果沒有烤箱，就用平鍋小火煮。
牛莊餡餅3材料的做法
酥脆:低面粉150g，植物油65g，油水面團200g，鹽1小勺，糖1小勺，植物油60g，水80g，餡料:豬肉末250g，蔥花，少許姜末，鹽，糖，料酒，香油等。
工作方法
肉餡:
1.將豬肉末與鹽、糖、香油、胡椒粉、味精和澱粉混合。
2.加入切碎的洋蔥和姜末，攪拌均勻。
蛋糕:
1，根據原料重量，分別揉成面點和油水面團，蓋上濕布或保鮮膜或鍋蓋，醒發20分鐘。
2.醒發面團，分成8小份，搓圓，蓋上保鮮膜醒發10分鐘。
3.取壹張油水皮用手掌壓平，裹成壹團糕點捏緊。
4.將收口位置朝下翻過來，用手壓平，卷成圓形。
5、再翻壹遍，卷起來，全部單獨卷起來。
6.取壹卷垂直擺放，然後卷成長條。
7.翻過來卷成小卷。
8.取壹小卷，用手在中間夾住兩端，然後壓平(或稍微卷壹下)。
9、裹上鹵肉。
10，密封夾
11.放下封條，輕輕按壓。
12.在不粘鍋上刷壹層薄薄的植物油。
13，打個小火，把餅收起來。
14.蓋上蓋子，靜置2~3分鐘左右。
15，打開蓋子，把餅翻過來蓋上蓋子，2分鐘左右。
16，為了讓肉做得熟透，可以用手蘸壹點水，撒在餅上，然後蓋上蓋子。
17，後期反復翻面，直至兩面煎至金黃色。