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土豆絲:爽口又好吃，鹹酸辣都好吃，簡直是萬能菜！刀工不是很考究，溫度控制不嚴格，簡單好做，但是最受歡迎！！(推薦)
推薦食譜:
[酸辣土豆絲]
材料:土豆300克。
配料:辣椒(紅尖兒)15g辣椒(青尖兒)15g。
調料:花椒2克，大蔥5克，鹽5克，味精3克，香醋2克，花生油5克，15克香油5克，適量。
生產方法
1.將土豆去皮，切成細絲用清水浸泡，洗掉澱粉，既能避免其變黑，又能保持油炸時的白、嫩、脆。油炸前取出，瀝幹水分。
2.將青椒和紅椒去籽去蒂，切成細絲，幹辣椒切絲。
3.炒鍋燒熱，放入花生油燒熱，放入蔥絲，放入幹辣椒炒香，再放入青椒絲和土豆絲，炒至八成熟，放入精鹽和味精調味，再倒入香油和香醋，翻炒。
制作技巧
1.炒菜過程中倒點水，防止土豆絲炒幹變老。
2.要選擇表面光滑、無傷、無腐、無蟲眼、無病斑、個體大的土豆。
3.因為土豆皮下的汁液富含蛋白質，削土豆的時候只需要削去薄薄的壹層皮，不用多。
薯塊:厚而松，薯塊比較適合燉，沙面燉，口松的薯塊最好！和雞肉或其他肉類壹起燉，用高壓鍋更合適，這樣更容易燉出面條和味道。刀工有點講究，其實主要看經驗。太稀了不好嘗，太稠了不好嘗，溫度控制不是很嚴格。只要妳願意花時間在那裏燜，就不會擔心！
推薦食譜:
[土豆燉雞]
先將雞肉剁碎，洗凈備用；
二、鍋熱，放入適量油，放入蔥花、姜末、花椒、大料等調料炒香，放入洗凈的雞塊略炒。依次加入醬油和料酒，翻炒，煲湯。
第三，可以壹邊燉雞，壹邊削土豆；
4.雞塊燉的差不多的時候，放入土豆塊，然後依次加入鹽和味精。稍微燉壹下，土豆和雞塊就酥爛了，湯也快收了。把它從鍋裏拿出來。
薯片:我覺得這是最難做的，主要是妳的問題。刀工很講究，壹定要薄才好吃。而且因為又薄又寬，所以對溫度很有講究！不小心燙到了！
推薦食譜:
[素食油炸薯片]
2土豆，油，紅椒，花椒，蔥花，鹽，醬油，蒜瓣。
1.先把油加熱，再把辣椒炒熟，取出。將紅辣椒和蔥花放入煎鍋中。
2.將薯片放入鍋中，加鹽，炒至七成熟，加入醬油和蒜瓣，炒至100%熟，出鍋。
土豆，土豆，是吃它們的那種“土”味，它們的甜和美味都在這種“土”味裏。沒有這種“土”味，就沒東西吃了。
土豆菜壹般有五種烹飪方法:炒、煸、燉、煎、蒸。
油炸，主要是炸薯片和土豆絲，特點是外酥裏嫩，酥裏嫩。
炒土豆，主要是炒土豆片和土豆丁，既保留了炒土豆的特點，又增加了壹點爽滑。
燉菜，主要是燉土豆片和土豆片，特點是沙和面，松散好吃。
煊，主要是拌土豆絲和土豆丁，特點是脆、淡、爽。
湯，也就是土豆醬。這是最簡單的土豆菜。