【材料】豆瓣醬、火鍋底料、幹辣椒、姜、蒜切碎，蔥切段，牛蛙洗凈切丁，土豆切粗條，蔥切碎，少許香菜、青椒、紅椒切碎。將牛蛙放入碗中，加入鹽和糖料酒，醬油澱粉，攪拌均勻，熱鍋放油，將牛蛙炸壹分鐘，取出後將薯片炸至焦黃，另起鍋放油，加入蔥、姜、蒜、幹辣椒、火鍋底料、少許豆瓣醬、青椒、紅椒，加入少許料酒，然後加水，加入少許糖，加入少許料酒。
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幹鍋牛蛙
【材料】牛蛙2只，蒜半頭，蔥1頭，鮮紅辣椒2個，姜5片，料酒4大勺，糖2大勺，老幹媽香辣豆豉2大勺，香菜壹把，醬油2大勺，鹽，香油，橄欖油5大勺。
【做法】牛蛙洗凈後，每只剁成5cm左右的塊，加入油。炒香，腌制5分鐘。將洋蔥切成大塊。將紅辣椒切成段。
2.準備壹套幹鍋，用蠟燭加熱鍋底，在鍋裏倒入5湯匙橄欖油。這是為了避免燒鍋。
3.炒鍋油熱後，倒入蒜瓣、辣椒、姜片、豆豉。
4.將牛蛙翻炒1分鐘，再將腌制牛蛙和洋蔥的食材翻炒兩分鐘，根據口味加鹽，關火。
5.將牛蛙移入幹鍋，撒上香菜和香油即可食用。
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【材料】牛蛙2只(約2斤)；1土豆、芹菜、生菜、蓮藕各壹個(根)；香菜壹些；紅辣椒若幹(幹、鮮)；壹些胡椒和芳香的葉子；鹽、糖、白胡椒粉、料酒、生抽；面粉和生粉；郫縣豆瓣醬(豆豉)；壹些大蒜和生姜
【做法】牛蛙洗凈，切塊，用廚房紙吸幹水分，加入鹽、糖、白胡椒粉、料酒，拌勻，冷藏靜置15分鐘；
所有蔬菜洗凈瀝幹水分，切片，切塊，切條備用；
幹、鮮辣椒切段，蒜頭壓扁，生姜切片備用；
準備面粉和生粉，按照1: 1的比例混合均勻；
取出油鍋，油多壹點，將牛蛙粉放入鍋內炸至全部金黃，取出後放在吸油紙上，至全部炸透備用；
另取壹口幹凈油鍋，6點至7點放入蒜、姜片、幹辣椒、花椒翻炒，土豆片翻炒至7點左右熟，蓮藕片、生菜、芹菜片、鮮辣椒翻炒，加入香葉和少許郫縣豆瓣醬(或豆豉)繼續翻炒；
蔬菜基本熟了，倒入牛蛙塊，加少許醬油和糖攪拌均勻。出鍋兩分鐘左右，加入切碎的香菜拌勻。
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家庭版幹鍋牛蛙
【材料】牛蛙3只；1土豆；蓮藕段1；3芹菜；剁椒(可選)1勺；大蒜5瓣；2香菜；生姜5片；半瓶啤酒；醬油2湯匙；鹽3克；糖少許；1湯匙面粉；1湯匙澱粉；花椒3克；花椒粉3克；麻辣火鍋加了壹點調料。
【做法】牛蛙洗凈，剁碎
面粉和澱粉1:1倒入大碗中，加入胡椒粉、五香粉、花椒粉等攪拌均勻調味。
蓮藕和土豆切片，澱粉用清水洗凈(可以泡壹會)，瀝幹。
姜切片，蒜搗碎，香菜切段備用。
鍋裏倒油，放入蓮藕片，炸至焦黃，撈出。
將薯片煎至棕色，取出。
牛蛙蘸粉在油鍋裏炸至金黃撈出。
鍋中加入少許油，放入姜片和大蒜炒香。
加入剁碎的辣椒和火鍋底料。
倒入牛蛙和芹菜，金針菇翻炒均勻，倒入生抽，加入少許啤酒翻炒，然後倒入蓮藕片和薯片，加入少許糖提鮮，出鍋前加入少許香菜翻炒。
最後出鍋的時候放壹點香菜裝飾在上面，家庭版幹鍋牛蛙就好了！還可以加入自己喜歡的蔬菜，如菜花、生菜、洋蔥等。(好做的菜不用炒，不好做的可以先炒)
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【食材】3只牛蛙正好3斤，凈肉1斤半；半個洋蔥；辣椒2個；芹菜1小把；生姜少許；蒜少許；郫縣豆瓣1湯匙；料酒少許；取少許醬油；糖少許；洋蔥少許；胡椒粉少許；幾個幹辣椒。
【做法】牛蛙洗凈後，切塊，用少許鹽和料酒粉腌制兩小時左右。先取壹只油鍋，燒至七八成熱，撈起牛蛙肉，放入鍋中慢煎。炸至顏色變黃，肉變得緊實後，取出瀝幹油備用。然後再取另壹個鍋，放姜片，蒜，幹辣椒，花椒在油裏。然後加入壹湯匙郫縣豆瓣和少許糖繼續翻炒均勻後倒入。[淘氣][淘氣][淘氣]
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【材料】牛蛙2只；半棵生菜；1芹菜；1土豆；半個菜花；半勺郫縣豆瓣醬；半勺六月甜面醬；生姜3片；3瓣大蒜；香葉2片；料酒2湯匙；醬油15g；糖10g；適量的鹽
【做法】牛蛙可以幫忙處理兩個比較大的菜市場。回家泡洗幹凈，加鹽、料酒、胡椒粉均勻腌制15分鐘。去掉汁液和澱粉，抓勻備用。同時，清洗和切配菜。
將土豆切成條狀，洗去澱粉，鍋中水燒開，取出土豆晾幹備用，攤開自然晾幹壹會兒。
鍋裏多倒點油，將薯片炸至金黃微皺，取出待用。
牛蛙放油鍋裏炸，撈出來。
鍋裏留點油，比平時多壹點。加入姜、蒜、香葉豆瓣醬炒香。喜歡吃辣的可以加幹辣椒炒。
加入生菜、花菜、芹菜炒至熟，最後加入炒好的薯片、青椒和牛蛙、鹽、醬油、糖調味翻炒兩分鐘左右。
出鍋，芹菜葉可以用來裝飾。
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