五香肉粽怎麽做？

，準備工作。前壹天晚上把鮮肉清洗幹凈，用醬油和料酒，少許白胡椒粉和少許耗油腌制，放入冰箱保存。我不喜歡五花肉，太油太膩了！我壹直用的是梅頭肉，也就是肩胛骨肉，肥瘦適中。這種肉的最長腌制時間是三天。也就是說，極限就是可以提前三天準備，品嘗。當天做出來的粽子口感和味道差很多。記住！朋友教我這壹招，說是嘉興肉粽好吃的根源:)然後我前壹天晚上洗了2斤糯米，用清水泡了。糯米隔夜泡出來的餃子不會太緊，也是我想要的味道。如果妳真的想要結實的餃子，那就縮短浸泡時間，不少於6小時。2.制作當天，將糯米烘幹——壹般1小時在空心容器中。2斤糯米的調味配方為:1 +2 +3 = = = = 1湯匙鹽+2湯匙醬油+3湯匙植物油。這裏用醬油，千萬別用醬油。因為醬油顏色比較多，沒有那麽鹹那麽甜，這個分量用鹽剛剛好。加油讓糯米不粘棕櫚葉，彌補肩胛骨脂肪和油脂的不足。糯米和調料拌勻，好吃的粽子基本都向妳招手了~ ~ 3。壹般如果買的是幹棕櫚葉，用冷水浸泡壹夜再清洗是保持棕櫚葉香味的最好方法。沒有大容器或者時間的時候，把大鍋裏的水燒開，把曬幹的棕櫚葉放下來燒開水1分鐘到2分鐘沖洗幹凈。這個圖示演示的是燒水的方法。4、然後八仙渡海包粽子~ ~我只知道這種最常見的小四角。包好後，不管用普通鍋還是高壓鍋，都不要給粽子澆水。我拍照的時候，光線不對。我拿起壹些罐子，所以我看到沒有足夠的水。其實粽子不應該有壹角露出水面。5、烹飪時間。高壓鍋啟動後，中火繼續噴30到40分鐘，然後關火燜至涼。普通鍋燒開水後，轉小火，保持水開2.5到3小時。教訓:永遠不要用慢燉鍋做飯！！！我試過了。聞了壹夜的香味，湯汁濃稠，粽子裏的糯米黏黏的，沒有味道，肉塊是木頭多過幹柴！！！肉餡餃子的做法和準備:a、5斤香糯，將糯米浸泡在溫水中(不要太冷也不要太熱，水溫摸起來可以接受)2、3個小時(期間刮1、2次，讓米更好的浸泡)，用小簸箕或過濾籃瀝幹水分。b、2斤去皮綠豆，用同樣的溫水浸泡同樣的時間，瀝幹。c、半肥瘦肉2斤(用瘦肉煮的粽子不夠滑香)，將肉切成寬2cm、厚1cm、長10-15cm的條狀，再加入少許鹽、味精(雞精)、料酒、姜片、1湯匙醬油。d、將粽子葉放入水中煮10分鐘，然後取出冷水將剪刀兩端多余的洗凈瀝幹。e、剪若幹棉線，每根約20cm長。在妳的腿(膝蓋)上放壹條毛巾，以防淋濕。f、取兩片(兩面反面)粽子葉，壹端壹尾反方向重疊(不完整)，放入壹小碗(125g)大米中，用食指在大米中間輕輕畫壹個字，放入1，2勺綠豆，然後放入肉條，在肉條上放同樣的綠豆，再蓋上123g大米。g、右手先將粽子葉的外端向內向後折，包好壹端，同樣完成另壹端。將粽子從壹端綁到另壹端之前，先在中間綁壹次，以防變形。繩子不能太緊(煮)也不能太松(淹)，輕拉不動即可。h、綁好後壹個個放入鍋中，然後在粽子上澆冷水約1cm，點火...水燒開15分鐘後，把上下粽子在鍋裏的位置換壹下，再用文火煮1小時。棗粽子的準備和做法:了解了肉粽的做法，甜棗粽子就不難了。最大的區別:大棗用溫水浸泡，去籽切成豆粒，然後和幹糯米混合。至於調味，喜歡甜的可以放點糖。