1.用剪刀剪開蝦背，去掉泥線。
2.將生姜切絲，在兩茶匙西紅柿中加入鹽、糖(根據個人口味)和澱粉，然後加入適量冷水攪拌均勻。
3.鍋中放油，燒熱，放入姜絲鍋中，然後放入大蝦翻炒至兩面變紅，倒入調好的番茄汁，中火煨。番茄豆腐
材料:豆腐1(約500g)，番茄醬少許(三勺或根據個人口味)。
輔料:鹽、糖、白醋(白醋是為了不影響菜的顏色，如果不影響，可以用普通醋代替)
蔥、姜、植物油、水澱粉適量。
烹飪過程:
1豆腐丁1.5平方厘米——用小刀隨便劃幾下。
燒開壹小壺水，把豆腐放進去煮開(煮開後需要三到五分鐘)，然後取出備用。
用刀拍洋蔥和生姜，不要弄碎，(我們很快就會知道為什麽)
3放少許油在炒勺上點火。蔥姜爆香後，用鍋鏟將蔥姜拔出。
4加入番茄醬，炒壹會兒。如果番茄醬太濃，可以加點水——不要加太多。
如果是自制番茄醬，就不需要加水了
5.將洗好的豆腐翻炒幾下。
加入適量的鹽、糖和醋，讓豆腐充分吸收鍋裏的醬料幾分鐘。
7.將澱粉(壹茶匙)用清水溶解，打勻，倒入鍋中，用鍋鏟攪拌均勻。
8收集濃湯，出鍋。
番茄茄子蛋糕
材料:嫩茄子250克，肉餡100克。
材料:面包屑100g，雞蛋2個，面粉30g，胡蘿蔔10g，濕澱粉8g，色拉油750g。
調料:番茄醬30g，糖20g，米醋5g，碘鹽5g，味精4g，蔥姜末4g。
制作:
1，茄子去蒂，洗凈去皮，頂刀切厚0.3厘米的圓盤。在肉餡中加入蔥花、姜末、鹽、味精和半個雞蛋，攪拌均勻。將切好的茄子對折，兩片，中間放肉，蘸面粉。胡蘿蔔切成象眼狀切片。
2.將剩余的雞蛋打入碗中，攪拌均勻。把沾了面粉的茄子片掛在蛋液裏，然後蘸面包屑拍實。
3、勺中放油，燒五六成熱，將茄餅壹個個放入勺中，煎成棗紅色，撈出瀝幹。
4.勺中加入底油，燒熱，放入西紅柿翻炒，放入湯、胡蘿蔔片、糖、醋、鹽、味精燒開，用濕澱粉勾芡，澆在茄子餅上。
肉末、西紅柿和豆腐
原料準備:南豆腐100g，瘦肉末10g，番茄醬10g，蒜泥、蔥、鹽、澱粉、油適量。
制備方法:
豆腐切丁，焯壹下；炒鍋加油，炒肉末；在炒鍋裏用底油炒洋蔥、大蒜和番茄醬；然後加入肉末和豆腐，調味，略燉，勾芡。
辣白菜豆腐腦鍋
材料:自制韓式辣白菜、老豆腐、蔥、鹽、雞精、番茄醬、姜。
練習:
1，豆腐切片，辣白菜切丁或切絲，壹起放鍋裏。
2.加入水和姜，煮沸後加入少許番茄醬(中和壹點辣味)，然後小火燒1小時，使豆腐充分入味。
3.關火時加入少許鹽和雞精，撒上蔥花即可食用。
炒茄子
材料:
茄子兩根，淡鹽水半壺，雞蛋壹個，面粉，蒜，生抽，老抽，番茄醬，肉末，料酒，澱粉。
練習:
1，肉末用料酒、醬油、澱粉略腌；
2.將茄子切成滾刀塊，用淡鹽水略泡去澀味，取出約半小時，洗凈瀝幹水分，裹入全蛋和面粉做成的面糊中，入鍋煎至表面金黃，取出；
3.倒出大部分油，將肉末放入剩余的油中翻炒至變色，放入蒜，略炒，放入番茄醬、生抽、老抽，加少許水，煮壹會兒，倒入炒好的茄子塊拌勻，使其沾滿醬汁，關火即可食用。