涼拌黃瓜怎麽做主料；
黃瓜3根(切成條狀:長5-6厘米，寬1-1.5厘米)，胡椒粉少許，蒜1瓣。
調料:
色拉油、鹽、白醋、糖、味精、香油。
練習:
鍋中倒入少量油，七成熱時，加入辣椒粉和蒜泥；可以立即加入適量的鹽、糖和白醋；翻炒幾下，等調料融化，再加入少量味精(液體味精更好)。因為是涼拌，最好等鍋裏的調料涼了，再倒在切好的黃瓜上，再滴香油。攪拌均勻。
黃瓜沙拉怎麽做好吃？
將黃瓜洗凈，切成兩段，去瓤，切成長10 cm，筷子粗細的條狀，加入少許鹽，略腌，加入味精和香油，拍幾瓣蒜拌勻，碼在盤中即可成型。
醋黃瓜
材料選擇:
嫩黃瓜500克，醋，糖，精鹽，香油。
練習:
(1)將嫩黃瓜去皮，切去兩端，去心洗凈，切成寬1cm，長4cm的條狀，用開水浸泡，撈出，用精鹽拌20分鐘。
②將腌黃瓜擠幹，放入碗中，用醋、糖、香油拌勻，裝盤食用。
特點:
酸甜可口，鮮脆可口。
功效:
黃瓜是壹種高水分、低脂肪、低糖的好蔬菜。每百克黃瓜含有96.2克水、0.8克蛋白質、0.2克脂肪、2克碳水化合物、0.06毫克胡蘿蔔素、0.2毫克鐵和C4維生素。此外，黃瓜中含有丙醇二酸，可以抑制糖轉化為脂肪。醋可以減肥，不僅能促進體內脂肪的分解，還能加速糖分的代謝。這道菜減肥效果很好。
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材料:
黃瓜200克，醋5克，鹽5克，芝麻醬20克，味精1克。
練習:
1.將芝麻醬放入碗中，撒上鹽和味精，用涼開水拌勻備用。
2.黃瓜洗凈切成細絲，用開水焯壹下，撈出放在盤子裏。
3.將調好的芝麻醬倒在黃瓜絲上，加入醋拌勻。
蒜泥黃瓜
1，將洗凈的黃瓜(3-5根)用小刀搗碎，用手掰成1.5CM左右，放入1/3茶匙鹽拌勻15分鐘；
2.將3-5片大蒜剁成蒜泥備用；
3.將黃瓜滲出的汁液過濾，然後加入蒜泥、香油、醬油、香醋、少許糖和味精拌勻(如果喜歡辣的可以加適量辣椒油)。特點:清爽可口，簡單易行。
黃瓜絲
原材料:
壹斤半嫩黃瓜，五塊錢的芝麻醬，五塊錢的精鹽三錢，五塊錢的陳醋，三片姜絲，壹根蔥絲，三瓣蒜泥，壹塊錢的糖，五分錢的香油。
練習:
先將黃瓜洗凈，控幹水分，切成片，然後用直刀切成細絲，與精鹽和糖拌勻，放入盤中。然後將陳醋、姜絲、蔥絲、蒜泥、香油混合，吃的時候淋在黃瓜絲上。如果黃瓜洗凈，用刀背搗碎，然後切成小塊，按上述方法攪拌，用攪拌刀拍黃瓜。
特點:
鮮脆可口，清淡可口。
紫菜燜黃瓜
配料:幹三錢、鮮黃瓜、醬油、陳醋、大蒜、姜末和香油。
練習:
選擇深綠色帶刺的新鮮黃瓜，洗凈，用直刀切成銅錢，或剁成五長段，先拌入精鹽調味；將幹海苔用溫水泡軟，放入黃瓜中。最後，加入醬油、陳醋、蒜泥、姜末和芝麻油，拌勻裝盤。
特點:
深綠色，脆脆的，搭配海鮮。
三味黃瓜
原材料:
黃瓜二斤五兩，辣椒四個，精鹽五兩，糖三錢五兩，醋五兩，蔥壹兩，姜兩，醬油兩兩，花椒油五兩。
方法:
黃瓜洗凈去瓤，用直刀切成三分寬八分長的段；辣椒也用直刀切成絲；將黃瓜放入沸水中焯壹下，撈出晾幹，撒上鹽拌勻即可食用。將鍋裏的花椒油加熱，加入蔥、姜、胡椒、醬油、醋、糖等。在黃瓜上攪拌均勻。
特點:
色澤鮮美，制作方便。
油刺激黃瓜
原材料:
嫩黃瓜壹斤，食用油半斤(消耗油壹兩)，辣椒十個，辣椒兩個，蔥半根，姜兩個，白糖三錢兩個，醋兩個，精鹽五個。
練習:
黃瓜洗凈，切掉兩端放在桌上，把果肉切兩半。每隔壹分鐘剪成對角線。刀的深度是黃瓜的壹半。不要切的很徹底，再切成寸。辣椒洗凈，用直刀切成細絲。然後將炒鍋放在大火上，倒入油至八成熟，將黃瓜炒成綠色後取出，放在盤子上，壹百面朝上。鍋中留少許油，將辣椒炒至焦爛後取出。然後加入蔥、姜、辣椒絲和各種調料，調成汁，澆在黃瓜上。
特點:
青、鮮、脆，風味獨特。
油炸黃瓜片
原材料:
壹斤嫩黃瓜；食用油八美元；花椒十顆；洋蔥省兩塊錢；兩個紅辣椒；醬油三錢；醋二錢；白糖壹元；味精十粒；水澱粉三錢；精制鹽和兩分錢
練習:
黃瓜洗凈，兩端切掉壹點，壹次性切成兩瓣，挖出籽漿，用直刀切成排骨，用鹽腌幾分鐘，潷去澀水；紅辣椒切小段備用；將醬油、醋、糖、味精、水澱粉調成稠汁備用；然後將炒鍋放在旺火上，加入食用油，趁熱炒出花椒、辣椒、洋蔥入味，放入黃瓜翻炒，加入濃汁，煮幾下。
如何挑選優質黃瓜:鮮嫩帶白霜，最好是頂花帶刺，瓜身直，均勻整齊，皮薄肉厚，香脆，無苦味，無病蟲害。
次質黃瓜:瓜體彎曲，厚薄不均，但無異常瓜，或瓜體萎蔫，不新鮮。
劣質黃瓜:顏色發黃或接近發黃，瓜畸形，肚子大，嘴尖，蜂腰等。、苦或肉質糠，瓜有病或爛。