芥藍150g，香菇50g，肉片100g，油適量，鹽適量，蔥姜適量，澱粉適量，料酒適量，糖適量，雞精適量。
工作方法
1，豬肉切片用料酒和澱粉拌勻，芥藍用刮刀去掉硬皮切片，香菇焯壹下。
2、熱鍋的冷油炒肉片變色。
3.在另壹個鍋中炒香蔥和姜，加入羽衣甘藍，蘑菇，糖，料酒和1湯匙水炒約1分鐘。
4、加入肉片和鹽、雞精調味。
技巧
1，羽衣甘藍味微苦，最好用清水焯壹下再炒。
2、羽衣甘藍不宜煮過頭，以保持其酥脆、色澤美觀、味道濃郁。
3.炒羽衣甘藍的時候可以放點糖和料酒。糖可以掩蓋其苦味，料酒可以起到增香的作用。
日常生活中，肉可以搭配很多菜。今天給大家分享壹道家常菜:香菇炒肉片。香菇炒肉片是壹道很常見的美食。煮熟後的蘑菇風味十足，蘑菇可以吸收豬肉中的油脂，使其鮮美爽滑。
香菇有獨特的香味和新鮮的味道。其營養價值是牛肉的4倍，素有“山珍海味之王”的美譽。香菇富含鈣、鐵和脂肪酸，不僅能提高免疫功能，還能緩解消化不良和便秘，特別適合便秘人群食用。蘑菇還含有麥角固醇，可以預防佝僂病，治療貧血。豬肉含有豐富的蛋白質、脂肪、B族維生素和礦物質，是人類的重要食物。蘑菇和豬肉是絕配。
雖然香菇炒肉片是壹種很常見的食物，但是要做出壹道美味的香菇肉片，還是有壹些小細節需要註意的。如果方法不對，妳炒的肉片可能又幹又硬，蘑菇也沒味道。以下是香菇炒肉片的具體做法，希望妳喜歡。
食材準備:香菇、五花肉、蒜、蔥、醬油、料酒、醬油、雞精、糖、鹽、食用油。
具體步驟:
1.將所有食材清洗幹凈，將所有香菇均切成4片，五花肉帶皮切片，大蒜用刀拍去皮切片，洋蔥切成蔥段放在盤子裏備用；
2.將適量的水倒入鍋中，燒開。水燒開後，放入切好的香菇，大火煮5分鐘左右，去除上面的灰塵和雜質。當觀察到蘑菇變軟，表面略呈半透明狀時，取出，瀝幹水分，裝盤備用。香菇不要焯太久，以免失去鮮味；
3、熱鍋，鍋內倒入少量食用油，在油的加熱下放入剁碎的五花肉片，用中小火慢慢翻炒，炒至五花肉變白變色，翻炒出五花肉中的壹部分脂肪，使五花肉吃起來肥而不膩；
4.五花肉用少許油炒熟後，倒入適量的生抽、少量料酒和老抽上色，快速翻炒均勻，使五花肉上色均勻，然後加入蔥蒜片再次翻炒至香。加入料酒可以有效去除五花肉的腥味和蘑菇本身的腥味；
5、翻炒出香味，直接放入煮好的香菇，轉高火快速充分翻炒，然後加入適量的鹽、雞精、白糖提鮮，再次翻炒透，將調料融化，最後撒上壹些蔥葉增香，再次翻炒均勻，然後關火出鍋；
6、入盤，這道家常蘑菇片就完成了，看起來特別開胃，吃起來也特別好吃。五花肉肥而不膩，非常好吃。
小貼士:
1.烹飪前，蘑菇需要焯壹下，以有效去除上面的灰塵和雜質。焯水後的蘑菇方便後期烹飪，味道會更好，但不要焯水太久，以免失去鮮味。
2.做菜時加壹點料酒，不僅能去除豬肉的腥味，還能有效去除蘑菇本身的腥味。
3.豬肉最好選五花肉，五花肉炸的肥而不膩，整個菜更香。