三七豬肚雞
成分:
豬肚半個、土雞半只、蔥姜適量、紅棗適量、枸杞子適量、花椒適量、胡椒粉適量、米酒適量、鹽適量、生粉適量、三七適量。
烹飪步驟:
1.雞肉洗凈，切塊備用。
2.將雞肉和姜放入有冷水的鍋中，加入少許米酒繼續煮兩分鐘，撈起備用。
3.五花肉洗凈後，加鹽反復揉三分鐘，沖洗幹凈，再放鹽揉壹次，再放粉揉兩次。
4.將五花肉、姜片、蔥放入有冷水的鍋中，用武火煮沸，加入米酒、花椒、辣椒，繼續煮10分鐘後取出備用。
5.五花肉切塊，準備好所有食材。
6.紅棗泡十分鐘，洗凈備用。
7.將姜、蔥、豬肚、雞塊放入鍋內冷水中，大火燒開，小火燉。
8.水燒開後，加入紅棗，煮40分鐘。
9.加入三七，煮半小時。
10.最後加入泡好的枸杞，煮五分鐘。
11.烹飪前加鹽調味滋養。
食譜小貼士:燉的過程中用小火清洗豬肚需要壹定的時間，用鹽和生粉搓兩遍也需要壹定的時間清洗幹凈才能放心食用。
豬肚燜雞湯
材料:豬肚1、土雞1、黃芪15g、黨參15g、銀杏葉15、瑤柱15、枸杞25g、花椒15g、胡椒粉65438+。
2.豬肚反洗。先把白色油狀的東西撕開，然後用刀切掉，再倒入面粉揉面，洗兩遍。
3.馬上用適量的鹽把五花肉的兩面擦幹凈。
4.五花肉慢慢洗幹凈，然後用清水沖洗幾次。
5.這是幹凈的豬肚。
6.準備好銀杏、貝殼、黨參、黃芪、瑤柱備用。
7.另外，準備花椒、辣椒、枸杞。
8.雞也做好了，去掉雞頭，保留雞爪。
9.將圖6中所有輔料的壹半放入雞胃中，將壹半的辣椒顆粒放入雞胃中。
10.然後把整只雞放進豬肚，剩下的辣椒放進豬肚。
11.用燒烤竹簽把五花肉縫起來。
12.在高壓鍋裏倒入適量的水，湯的量，把準備好的五花肉放入鍋中，然後把圖6剩下的食材倒入水中。
13.蓋上鍋蓋。大火沸騰時，氣壓會增加10分鐘，低火壓約15分鐘。
14.聞到異香，就可以關火排氣，打開鍋蓋，把五花肉拿出來晾涼。
15.將五花肉切開，取出土雞，小心的放回湯中，留下五花肉，切塊，倒回雞湯中。
16.將所有的配料煮沸壹會兒。如果辣椒的香味不夠，可以加辣椒繼續煮。最後加點鹽和枸杞煮壹會兒，關火出鍋。
17.五花肉和雞湯可以開始了！
食譜提示:這種方法，也叫五花肉裹雞，有點復雜，但是雞肉很嫩，而且壓的時間不會太長，五花肉太爛太有嚼勁。五花肉也可以拿出來翻炒，不用倒回湯裏。放氣後將五花肉放入湯中煮，動作要輕，借助鍋鏟等工具。