大家應該都吃過酥肉吧。酥肉是吃火鍋的必備菜，但是妳吃過酸湯酥肉嗎？酸辣開胃是比較簡單的壹道菜。下面和大家分享壹下酸湯酥肉的相關做法。讓我們來看看。
酸湯酥肉家常菜1酸湯酥肉
天冷了我就吃這碗酸湯配酥肉，酸辣開胃。冬天的時候，朋友吃飯會有壹盤，我會全身冒汗，感覺很舒服。和大菜相比，這個做起來相對簡單。
材料
2個西紅柿
200克肉
黑木耳10花
兩個蘑菇
菊花或青菜1小酒吧
鹽10克
糖10克
蔥、姜適量
2湯匙料酒
胡椒10g
紅薯澱粉30克
3湯匙醬油
20克香醋
3湯匙番茄醬
白醋10g
酥肉酸湯的制作方法
西紅柿(2個大的或3個小的)，在頂部切十字，在沸水中焯壹下，去皮。
以上材料準備充分，香菇切片，菊花切段，西紅柿切段，肉片和蔥姜切絲備用。別理那個雞蛋，我覺得煎蛋不脆。
將肉條用蔥姜絲、料酒、壹勺醬油腌制5分鐘。
加入紅薯澱粉，攪拌均勻。
將鍋裏的油加熱，將肉條加熱至六成熱，煎至金黃定型。
油溫升起來，再炸至金黃酥脆，取出待用。
鍋裏熱油，放入蔥、姜、辣椒炒香。
加入西紅柿，翻炒至融化。
加入挑好的木耳和香菇片，炒出酥肉。
加入半鍋清水，鹽5g，糖10g，番茄醬3湯匙，白胡椒1g，香醋20g，白醋10g。煮5分鐘。
烹飪前放藜蒿，防止變色。我用的是酒精爐。做好了，我把它倒進壹個小鍋裏，繼續用酒精加熱。
技巧
1，酥肉要煎兩遍。
2、冬天西紅柿的色澤和口感都不好，要用番茄醬來提升色澤和口感。
3.適當增加糖、醋、胡椒粉的量，湯的味道會更醇厚。
酸湯配酥肉是常見的做法。酥肉，小時候過年才能吃到的壹道菜，相信難以忘懷。物質匱乏，只在春節吃壹頓肉，現在大家的生活條件都不錯，吃的也豐富多樣，但是每到秋天，我總想著天氣變冷了可以做幾道經典的小時候的菜了，日子壹步步走過來。今天我就做這道經典菜——川味酥肉。
配料清單
300克豬前腿
紅薯粉適量
50克澱粉
壹點胡椒粉
適量幹辣椒面
兩個雞蛋
壹點胡椒粉
姜末壹點點。
生產步驟
步驟1。主料:前腿肉300g。調料:胡椒粉少許，姜末少許，紅薯粉50g，雞蛋澱粉50g，鹽和胡椒粉適量，胡椒面適量。
第二步，做酥肉首選前腿肉，因為肉質好，用來做酥肉味道也不錯。有些人喜歡用五花肉，根據個人喜好選擇豬肉的部分。將前腿肉切成小塊，加入適量澱粉、蒜末、鹽和胡椒粉，拌勻腌制片刻。
第三步:倒入4勺左右的紅薯粉。做酥肉壹定要用紅薯粉。不相信妳。用紅薯粉做的酥肉比壹般做法做的酥肉吃起來更脆更香。將紅薯粉與胡椒粉和雞蛋混合，靜置壹會兒。
第四步:這是混合面團的狀態。夾起壹塊前腿肉，面團不易掉下來，說明掛糊的程度剛剛好。如果在操作過程中看到面團太稀，拿起前腿肉就容易滴水，然後慢慢加入少量紅薯粉，直到前腿肉可以掛糊為止。
第五步，熱鍋放油，因為要炸酥肉，所以要比平時多放油。加熱到鍋裏的油開始冒泡，說明溫度還可以。這時候我們把掛著面糊的前腿肉從鍋邊壹塊壹塊的放入油中，輕輕的防止熱油濺出。
第六步:炸的時候註意酥肉的顏色。油溫要根據鍋裏酥肉的多少來控制。在煎炸過程中，可以用幹凈無水的筷子輕輕移動酥肉，使酥肉受熱均勻，煎至略呈金黃色。
第七步，將炸好的酥肉裝盤，根據個人口味撒上適量的辣椒面。