“東北燉”的原料有西紅柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、白菜、土豆，還有東北特色的蘑菇、豆泡。這是壹道營養合理的菜，很多家庭主婦都會做。
燉肉的詳細做法:
西紅柿壹個，扁豆少許要切塊(不要太多)，土豆壹個，菱形塊，紅粉少許，豆腐壹塊或者茄子壹個，切成小方塊(豆腐最好燉)。
然後是調料，蔥、姜、大料、蒜要準備好。讓我們現在就開始做吧。
鍋燒熱，放入食用油(如果喜歡肉，可以放入瘦肉翻炒)，燒熱，放入蔥、姜，再放入扁豆、土豆翻炒。炒出香味後，加入少許醬油，翻炒壹會兒，加水，水溢出菜就好了。這時候加幾分八角，蓋上鍋蓋開始燉。
等到水開了，再加入紅米粉和鹽，然後蓋上蓋子開始燉。每隔壹段時間攪拌壹下，讓菜均勻熟。八成熟時加入切好的豆腐。
菜熟了，放入搗碎的蒜，燉壹會兒。蒜味出來了，就可以加味精出鍋吃了。
在這道“東北燉菜”中，番茄中的番茄紅素、南瓜中的β-胡蘿蔔素、番茄和茄子中的生物類黃酮、青椒中的維生素C都是強大的抗氧化劑。蘑菇含有大量的B族維生素和礦物質，豆泡含有優質蛋白質，能提供多種營養物質和抗氧化劑，對增強人體免疫力和抵抗力大有裨益。
其他燉法:
燉品練習壹:
A.五花肉壹定要用。b .東北大醬(北京的黃醬都是面醬，做起來不好吃)。c .所有的菜(土豆胡蘿蔔除外)都要用手撕，在制作過程中容易入味，不破壞菜的營養。
材料可以根據自己的喜好擺放，各種蔬菜肉類都可以。
1，炒鍋底:
五花肉(肥瘦分開)、大料、花椒、桂皮、醬油、蔥。
鍋內放油燒熱，下肥豬五花肉翻炒。
加入醬油和蔥花翻炒。
加入西紅柿，繼續炒出紅油。
加入剩下的瘦五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分鐘。
2、放蔬菜:
先加土豆。
陸續加入其他蔬菜，攪拌均勻(不要先放白菜，香菇，粉條)
放入香菇，加少許水，蓋上鍋蓋，小火燉5分鐘左右。
加入粉絲和白菜，繼續燉至湯汁粘稠，加入適量鹽和雞精。
準備好了！倒在米飯上吃，寒冬也不會覺得冷。
燉肉的做法2:
原材料:
五花肉(胖瘦根據個人喜好)，蠶豆，土豆，茄子(長紫)。
喜歡的話還可以加點粉條。
蔥、姜、蒜、花椒(少許)、大料(少許)。蔥、姜切片，蒜用刀拍。
肉切片，豆子洗凈後打碎，茄子切成菱形塊。記住土豆不要用刀切，要用鐵勺壹點壹點挖。切記塊頭不能太大，不然很難和其他東西壹起燉。
步驟:
油燒開後，將花椒放入鍋中。當辣椒發出香味時，加入肉翻炒壹會兒。
等肉變色，也就是七分熟左右，先加入土豆，和肉壹起翻炒。
炒了壹會兒，感覺土豆沒那麽硬了。把豆子和茄子壹起倒進去炒壹會兒。
加入少許醬油，炒壹會兒(大概五到八分鐘)。
加水，放入蔥、姜、蒜、大料、鹽，蓋上鍋蓋燉！
想煮的時候加雞精就行了。
當然，如果妳喜歡吃香菜，可以切壹些切碎的香菜，煮好後放在菜上面，這樣更好看。妳可以試試。如果喜歡吃辣，也可以放壹兩個辣椒。
東北亂盾營養潘達
番茄中的番茄紅素、南瓜中的β-胡蘿蔔素、番茄和茄子中的生物類黃酮以及青椒中的維生素C都是強有力的抗氧化劑。蘑菇含有大量的B族維生素和礦物質，豆泡含有優質蛋白質，能提供多種營養物質和抗氧化劑，對增強人體免疫力和抵抗力大有裨益。
值得壹提的是，整盤都是藍紫色的茄子。在所有有色食物中，藍紫色食物的抗氧化作用最強。在幫助減壓、延緩甚至逆轉衰老大腦的某些損傷、提高記憶力方面，是任何其他顏色食物都無法比擬的。所以，在妳的餐桌上加入藍色和紫色的食物。
更難能可貴的是，西紅柿和茄子都含有異常高水平(700微克)的生物類黃酮，它可以防止低密度脂蛋白被氧化，有助於減緩血液中血小板凝結的趨勢，還可以使心臟中的動脈和毛細血管更加強壯，可以調節血壓和心臟，防止心臟病和中風的發生，防止癌細胞的擴散；還可以預防白內障；增加毛細血管的強度，防止毛細血管破裂、滲漏和出血。例如，容易皮膚受傷或擦傷、靜脈曲張、牙齦出血、流鼻血、習慣性流產的婦女和患有痔瘡的人應經常食用。更多食譜，東北食譜