鹽
工作方法
1.雞翅洗凈，兩邊各切兩道，方便入味。
2.漂燙後洗凈血沫和雜質。
3.鍋刷少許底油燒熱，放入焯過的雞翅，煎至兩面金黃。
4.將番茄醬1.5湯匙、白糖1湯匙、料酒1湯匙、水100ML混合後倒入鍋中。
5.煮至湯汁變幹，加鹽調味。成品~
技巧
不過上色的時候要註意火候。熱量不夠，沒有顏色就不好看。火候過了之後，很容易出現燒焦的現象。
-桌上有三杯雞翅-
方法簡單，美味可口。
材料:雞翅8個、土豆1個、紅辣椒3個、小青椒1個、羅勒15g、蒜頭3個、姜5片、黃酒2湯匙、醬油1湯匙、油1湯匙、冰糖15g。
工作方法
1.雞翅洗凈，對半切開備用。
2.燒開壹鍋水，加入壹湯匙黃酒，放入姜片燒開。
3.將雞翅煮熟後放入水中，去除浮沫和異味。
取出雞翅備用
5.土豆切丁，創意步驟可以不加也可以和其他喜歡的蔬菜壹起改。
6.將蒜頭用刀拍扁，紅辣椒、青椒切絲，放入油鍋，加壹湯匙油，炒香。
7.將雞翅翻炒至雞肉表面略顯顏色。
8.加入壹小塊冰糖。冰糖融化後，加入豆丁繼續翻炒。
9.加入壹湯匙醬油和壹湯匙黃酒，翻炒至雞肉變色，然後小火煨至汁液八成幹。
10.加入羅勒葉，繼續翻炒至湯汁粘稠，使湯汁均勻包裹在雞肉上，然後關火出鍋。
-橙色雞翅-
材料:雞翅400g，橙子2個，1湯匙醬油，1湯匙蜂蜜，1湯匙白醋，清水壹碗。
工作方法
1.把橘子洗幹凈，用鹽擦壹擦。
2.剝橘子皮，去掉白膜。
3.把橘子皮切成絲。
4.將橘子肉切成小塊待用。
5.雞翅洗凈焯水備用。
6.炒鍋燒熱，倒入適量油，將橘皮倒入翻炒。
7.加入焯過的雞翅翻炒。
8.加入醬油，稍微翻炒壹下。
9.加入水、醋和蜂蜜。轉中火燉。
10.燉到湯差不多幹了。倒入橘子果肉。翻炒壹會兒。
技巧
用橙子來上菜，可以在去除腥味的同時增加酸甜口感，非常開胃。橘子皮上的白膜要去掉，不然會有苦味。
-香鍋雞翅-
材料:1斤雞翅，土豆，蔥，姜，蒜，1大勺郫縣豆瓣醬，胡椒粉，胡椒粉，糖少許，鹽少許，白酒少許。
工作方法
1.雞翅用清水浸泡半天，把血水泡出來，清洗幹凈，在雞翅上劃幾刀，取壹部分蔥姜切碎備用；
2.將雞翅放入幹凈的盆中，撒上1撮鹽，撒上蔥姜末；
3.加入壹勺白酒，腌制1小時；
4.取壹個鍋，鍋裏不放壹滴油，雞翅正面朝下鋪在鍋底，放火燒小火加熱；
5.隨著加熱的過程，雞皮裏的油不斷滲出，鍋裏發出噝噝的聲音。熟了就翻過來炸；
6.雞翅全熟時，取出；
7.土豆去皮切片，用鍋裏剩下的油把土豆炒熟。土豆炒的時候也是鏟出來的；
8.將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒紅油；加入蔥花、姜、蒜和幹辣椒；根據個人口味放適量辣椒；
9.加入雞翅，不斷翻炒；加入少許糖，然後加入薯片翻炒均勻；
10.當土豆和雞翅的表面都沾滿醬汁，調味充分時，關火。可以撒上芝麻(花生碎)、香菜(蔥花)調味。
小貼士:
雞翅用冷水浸泡後，血被泡出來，成品口感更好。
-堪比肯德基的辣雞翅-
材料:雞翅6只，鹽適量，料酒10ml，胡椒粉壹茶匙，鮮麻辣粉壹茶匙，胡椒粉和鹽粉壹茶匙，辣椒粉壹茶匙，幹澱粉適量，面包糠適量，雞蛋壹個。
工作方法
1.雞翅洗凈，加入料酒、鹽、胡椒粉、鮮麻辣粉、椒鹽粉腌制。
2.雞翅腌制好後，雞蛋打散，準備好澱粉和面包屑。
將錫紙鋪在烤盤上
4.雞翅第壹步淋上蛋液。
5.第二步，將澱粉放入澱粉中，拍打澱粉。
6.第三步，塗上蛋液。
7.第四步鋪滿面包屑，用手按緊。
8.重復以上步驟，包好所有雞翅。
9.烤箱預熱，把雞翅放在烤箱中間。
10.上下管180度，初始時間30分鐘，調制成上下管熱風模式。
11.如果覺得表面太幹，顏色不好，可以在雞翅表面輕刷壹層薄薄的油。將雞翅烤至表皮金黃。
-雞翅配橘皮和蜜汁-
材料:雞翅8個，油適量，鹽適量，綠豆1，陳皮1，冰糖適量，枸杞少許，姜適量，幹紅辣椒3個，料酒適量，胡椒粉少許。
工作方法
1.雞翅洗凈，加鹽、料酒、胡椒粉腌制半小時；
2.四季豆淹死了；生姜切絲；洋蔥切丁；將陳皮切絲；將辣椒切成小塊；
3.鍋中少許油，將雞翅晾幹，放入鍋中炸至兩面金黃；
4.鍋中留油，放入蔥、姜、辣椒翻炒；
5.加入雞翅，然後加入半碗水，加入冰糖和陳皮煮5分鐘左右；
6.收汁時加入綠豆和枸杞煮壹會兒，再攪拌均勻。
-貴妃雞翅-
材料:12雞翅，約450g，紅酒300ml，蔥壹小段，姜壹小塊，醬油2湯匙，番茄醬3湯匙。
工作方法
1.雞翅洗凈，蔥姜切末。
2.用叉子或牙簽在雞翅上打孔，讓雞翅變得美味。
3.將雞翅放入冷水中煮熟，撈出備用。
4.鍋中用油炒香蔥和姜。
5.加入雞翅翻炒片刻。
6.加入紅酒，300 ml左右，剛好在雞翅的量之前。如果酒少了，就加點水。我這裏沒有水。葡萄酒的甜度各不相同。如果妳用的甜度低，請酌情加冰糖。
7.放3勺番茄醬。
8.2湯匙生抽，攪拌均勻，大火燒開後小火燉20分鐘左右。品嘗味道後，再決定是否加鹽。這裏沒加。
大約9.20分鐘，打開蓋子，在火上收集果汁。
-玫瑰豆腐雞翅-
材料:雞翅400g，玫瑰腐乳2片，蒜末適量，米酒2大勺，溫水，醬油勺，鹽少許，青椒，紅蔥，蔥絲。
工作方法
1.將雞翅用清水浸泡10分鐘，洗凈晾幹，背面切兩道。
2.玫瑰腐乳粉碎腌制。
3.加入蒜末，拌勻，腌制2小時。
4.少許油，小火，炸雞翅兩面變黃。將腌制好的發酵乳與米酒和溫水混合，倒入。燒開後轉小火，蓋上鍋蓋10分鐘。
5.加入青紅椒塊和紅洋蔥塊。
6.少許鹽，醬油，和果汁放在火上。撒上洋蔥絲。
-蘑菇蒸雞翅-
材料:雞翅10，香菇50g，蒜5瓣，海天拌飯醬2勺，醬油1勺，小蔥。
工作方法
1.幹香菇泡。
2.雞翅洗凈備用(最好用流水沖洗幾分鐘)。
3.為了方便，雞翅的兩邊都用刀斜著切片。
4.將調料均勻的抹在雞翅表面，靜置2小時左右。
5.把蘑菇擠幹凈水，鋪在碗底。
6.大蒜去皮拍勻備用。
7.把雞翅依次放在香菇上，撒上香蒜，然後把碗底的鹵汁放在雞翅上。
8.上鍋蒸20分鐘左右。烹飪前撒上適量的蔥花。
技巧
雞翅和蘑菇是非常好的搭配。如果不喜歡蒸，可以提前在幹鍋裏炒雞翅，加壹點水，和香菇壹起燉。調味用蠔油，糖，鹽。
咖喱雞翅(無鹽版)—
材料:15雞翅、1碗豆腐腦、6個雞蛋、3個香菇、適量蔥姜、福臨門、3大勺米油、2塊咖喱、1小勺胡椒粉、2個八角、2大勺醬油、10冰糖、2大勺料酒。
工作方法
1.鍋中倒入清水，放入蔥、姜、花椒、料酒，放入雞翅，燒開，撇去浮沫，撈出備用。
2.鍋中倒入適量玉米油。(最近我家換了福臨門的玉米油，我覺得玉米油吃起來比較健康。)可以多放壹點玉米油，因為壹會兒還要炸雞翅。加入蔥花和姜片，放入八角大火翻炒至香。
3.加入焯水的雞翅，小火煎至兩面微黃。小心不要把皮煎糊了。加入冰糖，用鍋底的油，慢慢融化冰糖，翻炒雞翅。煮1湯匙料酒，加入醬油攪拌均勻。
4.然後加雞湯，不加雞翅。如果沒有雞湯，可以用熱水代替。
5.將咖喱塊放入鍋中，融化後攪拌均勻。咖喱塊裏含有澱粉，所以會讓湯變濃，容易入味。但要註意轉火，避免燒開後糊鍋。
6.加熱至中火，加入豆泡和蘑菇。雞翅燉的時間不是特別長，而且這兩種食材容易吸收，煮久了也不嚴重，可以直接下鍋。
7.蓋上鍋蓋，往鍋蓋裏加水(普通鍋可以省略這壹步)。
8.轉小火慢燉半小時。這時候可以用蒸蛋器蒸雞蛋。如果沒有蒸蛋器，就需要提前用水煮壹下備用。
9.將煮好的雞蛋剝去外殼放入鍋中，繼續加蓋燜制。
10.等鍋裏的雞翅軟爛了，可以適當的用中火收汁。收汁不要太幹，可以蘸點雞翅嘗嘗。畢竟是雞湯做的，呵呵。
技巧
做雞翅時，壹定要在冷水中加入料酒，這樣隨著加熱，料酒會揮發，帶走腥味。
紅燒雞翅-
材料:雞翅6只，姜1湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，料酒1湯匙，冰糖3顆。
工作方法
1.雞翅洗凈，瀝幹水分，切幾個小口。
2.姜切片，鍋中放適量油，放姜片至香。
3.然後把雞翅慢慢煎到雞翅金黃，再放醬油，煮酒。
4.然後放些水燒開，加入冰糖。
5.蓋上鍋蓋，小火燉15分鐘左右。
6.用大火收集汁液，直到汁液變稠。
技巧
醬油和醬油夠鹹，基本不用鹽。
紅燒雞翅
材料:雞翅3個，香菇5個，老豆腐1小塊，青椒少許，紅椒少許，蒜1瓣，蔥2根，姜少許，鹽適量，油適量，醬油適量，糖適量，料酒適量。
工作方法
1.香菇泡好；
2.雞翅洗凈切碎，加入少許鹽和料酒腌制片刻；
3.將泡好的香菇切片或切成小塊，晾幹；青紅椒切小塊，大蒜切片，蔥切末，姜切絲；
4.將豆腐切成小塊，放入油鍋中炸至金黃色，取出待用；
5.然後將雞翅煎至金黃色，盛出待用；
6.鍋中留油，先放入蔥、姜、蒜炒香，再放入香菇炒軟；
7.拌入豆腐和雞翅，加入醬油、鹽、糖和料酒，加半碗水燉至熟；
8.加入青椒翻炒幾下，直到斷了。
秘制醬烤雞翅
材料:雞翅8塊(280g)，秘制醬料，1湯匙特級初榨橄欖油(15ml)，1瓣大蒜，1/2湯匙辣椒粉(2.5ml)，30g番茄醬，1湯匙蘋果醋(2.5ml)。
工作方法
1.將蒜瓣切成蒜末。中火加熱鍋，放入橄欖油，放入蒜末和辣椒粉，翻炒片刻至出香味。
2.加入番茄醬翻炒片刻。將蘋果醋、糖、朗姆酒、黑胡椒、鹽和水混合(這壹步可以提前準備)，全部倒入鍋中。燒開後轉小火，蓋上鍋蓋煮5分鐘。
3.煮好後，如果還有很多水，就用大火翻炒，直到水分蒸發，醬汁變稠。
4.將煮好的秘制醬倒入碗中，冷卻後即可使用。
5.將雞翅洗凈吸幹水分，將壹半的醬料倒入雞翅中，拌勻使醬料均勻包裹在雞翅上，腌制2小時以上，或放入冰箱腌制過夜(如果腌制時間不夠長，為了更快入味，可以在腌制前用牙簽在雞翅上紮幾個洞)。
6.將腌制好的雞翅放在鋪有烤盤紙的烤盤上，放入預熱好的烤箱，火190℃，烤約15分鐘。取出烤盤，將雞翅翻面，雞翅兩面刷上壹層秘制醬料，入烤箱烤5分鐘，至雞翅金黃即可。如果烤箱有熱風模式，請打開熱風。把雞翅放在盤子裏，把剩下的秘制醬料倒入壹個小碟子裏，和雞翅壹起上桌。蘸醬的雞翅非常好吃！