發糕是中國的傳統食品。以前是要過個節才能當零食吃，現在人民生活水平好了，吃起來就輕松多了。下面，我為大家整理了壹套完整的做蛋糕方法，希望對大家有所幫助！
1，玉米粉蛋糕
原料:普通面粉250g，玉米粉50g，牛奶180ml，細糖20g，酵母3g，葡萄幹適量。
做法:牛奶微溫，加入酵母，靜置3分鐘，攪拌均勻。將酵母溶液加入玉米粉中，攪拌均勻。在面粉中加入細糖。將玉米粉溶液倒入面粉中。
把面粉揉成壹團，稍微搓圓。將方形模具放入蒸籠中，墊上壹層濕紗布，將面團放進去，放在溫暖的地方發酵。當面團發酵至兩倍大時，在表面撒上浸泡過的葡萄幹。鍋中燒開水，燒開後放入蒸籠，大火蒸30分鐘左右。
2、小米面餅
材料:小米粉300g，小麥粉150g，豆腐渣100g，酵母粉，黑芝麻，白芝麻。
做法:準備小米粉、小麥粉、豆腐渣。用稀釋的酵母粉和面團醒發。醒醒好面。把面條揉好，放入蒸籠。撒上黑芝麻和白芝麻，靜置10分鐘，蒸20分鐘。蒸好的發糕出鍋回刀後即可享用。
3、年糕
原料:普通大米300克，幹酵母4克，糖水，鹽，清水，白芝麻，枸杞子。
做法:將大米洗凈，放入水中浸泡壹晚。將浸泡好的大米用清水浸泡兩次後，倒入料理機中，加入適量清水(不超過1cm的大米)，打成米漿。將米漿倒入鋼盆中，用清洗機的水調節米漿的濃度(上圖用勺子演示的濃度)，加入幹酵母攪拌均勻，蓋上蓋子發酵。
將適量細糖和少許鹽放入容器中，加入少許開水溶解，將洗凈的枸杞浸泡在糖水中備用，將小模具塗油備用。米漿發酵後加入糖水(取出枸杞)攪拌均勻，然後裝入小模具8分鐘，撒少許白芝麻，點壹個枸杞。蒸鍋燒開水，將小模具放入蒸鍋，中火蒸25分鐘，關火幾分鐘，然後揭開鍋蓋，取出模具，輕輕舔壹下發糕就出來了。
4、南瓜發糕
材料:南瓜300克、面粉260克、白糖3克、枸杞。
做法:切下壹塊南瓜，去掉南瓜的‘硬皮’，切成南瓜條，放入蒸籠蒸十分鐘至熟。加入糖，用勺子壓成南瓜泥。當南瓜泥的溫度接近手溫時，加入面粉和酵母攪拌成面糊，不加水。南瓜本身有水分，攪拌後應該是面糊。
八寸奇峰蛋糕模具刷上油，將面糊倒入模具，蓋上濕布，發酵壹小時左右，使其體積翻倍。枸杞用清水浸泡10分鐘，清洗幹凈。發酵後放入蒸籠，將枸杞隨意放入自己喜歡的花形，蒸半小時。燜三分鐘後，開蓋，倒扣，晾涼，脫模。
5、南瓜枸杞發糕
材料:南瓜300g，面粉250g，酵母粉2-3g，枸杞1把，白糖2勺，水適量。
做法:將南瓜去皮切片，將切好的南瓜放入鍋中蒸熟，將蒸熟的南瓜搗成泥狀，放涼，加入兩勺糖拌勻。將酵母與2湯匙冷開水混合至溶解，取壹個較大的容器，倒入冷卻後的南瓜泥和酵母粉水，壹點壹點加入面粉，直至三者均勻混合成濃稠的面糊。比面糊稠，比普通面團軟。)
取壹個能耐高溫的容器，在容器底部和四周鋪壹層油，倒入南瓜面糊，將容器放在溫暖潮濕的地方，直到南瓜面糊發酵2-3次(中間用筷子攪拌面糊壹次，讓面糊放氣，再進行二次發酵)。面糊發酵後，洗幾個medlars放在面糊表面，蓋上保鮮膜，中火蒸25分鐘，關火後燜5分鐘，再把容器倒過來壹會兒，這樣蛋糕不燙後取出更容易。
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