佛手瓜的皮能吃嗎
佛手瓜肉質細嫩，佛手瓜的食用方法很多，鮮瓜可切片、切絲，作葷炒、素炒、涼拌，做湯、涮火鍋、優質餃子餡等。還可加工成腌制品或做罐頭。在國外，佛手瓜除果實外，根莖也可以食用，方法和風味與土豆相似，含維生素A、C較多。嫩葉和新梢也可作為蔬菜食用，是多種蔬菜不能比擬的。佛手瓜屬於溫性食物，所以凡屬陰虛體熱和體質虛弱的人應少食。
佛手瓜如果嫩的話就不用削皮了，要是太老的話就要把外皮去掉。
佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。佛手瓜蛋白質和鈣的含量是黃瓜的2-3倍，維生素和礦物質含量也顯著高於其他瓜類，並且熱量很低，又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。經常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能。兒童常食含鋅較多的佛手瓜，有助於提高智力。佛手瓜具有理氣和中，疏肝止咳的作用，適宜於消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛以及氣管炎咳嗽多痰者食用。 另外，佛手瓜苗硒的含量每100克高達30.58-53.01微克，是多種蔬菜不能比擬的。佛手瓜對男同誌性功能衰退有較好的療效。
佛手瓜的營養價值
1.佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。
2.佛手瓜蛋白質和鈣的含量是黃瓜的2-3倍，維生素和礦物質含量也顯著高於其他瓜類，並且熱量很低，又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。經常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能。
3.據國家營養協會報道，鋅對兒童智力發育影響較大，常食含鋅較多的佛手瓜，有助於提高智力。
4.中醫認為它具有理氣和中，疏肝止咳的作用，適宜於消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛以及氣管炎咳嗽多痰者食用。
5.佛手瓜苗硒的含量每100克高達30.58-53.01微克，是多種蔬菜不能比擬的。現代醫學證明，硒元素是人體不可缺少的微量元素，每個成人每日的攝取量應為30-50微克，硒元素具有較強的抗氧化作用，可以保護細胞膜的結構和功能免遭損害等。
6.佛手瓜對男女因營養引起的不育癥，尤其對男性性功能衰退有較好的療效。
佛手瓜的食用方法
佛手瓜的食用方法很多，鮮瓜可切片、切絲，作葷炒、素炒、涼拌，做湯、涮火鍋、優質餃子餡等。還可加工成腌制品或做罐頭。在國外，佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。除果實外，根莖也可以食用，方法和風味與土豆相似，含維生素A、C較多。嫩葉和新梢也可作為蔬菜食用。
佛手瓜食用時最好選擇幼果以果肩部位光澤及果皮表面縱溝較淺者，果皮鮮綠色、細嫩、未硬化為佳。佛手瓜的上市期為秋末，很耐貯藏，常溫下可由10月壹直放到翌年3月—4月，風味基本不變。
佛手瓜的菜譜
清炒佛手瓜
用料：佛手瓜1個、色拉油適量 食鹽4克 蒜適量
做法
1.佛手瓜切片，大蒜拍碎
2.油燒熱。放蒜蓉炒出香味，放佛手瓜、鹽快速炒入味。
佛手瓜紅燒雞翅
材料：佛手瓜2個，雞翅中8根，大蒜1整粒，生姜1小塊，白酒1小杯，冰糖5粒，花椒1小撮，李錦記辣豆瓣醬2湯匙，老抽1/2湯匙
做法
1、將雞翅倒入沸水中焯燙1分鐘後撈出浸入冷水中放涼後撈出剁成3小塊
2、大蒜剝去外殼後洗凈、生姜切成片、佛手瓜削去外皮後切成塊（削的時候最好帶上壹次性手套）
3、炒鍋內倒適量油燒熱，撒入花椒粒和辣豆瓣醬爆香，隨後放入姜片和蒜瓣炒勻
4、倒入雞塊翻炒後倒入冰糖、老抽、白酒炒勻，隨後倒入佛手瓜壹起翻炒，蓋上蓋中火燜10分鐘即可
中國吃網溫馨提示
1、這道菜應該是用郫縣豆瓣來做，但是我發現用李錦記的辣豆瓣醬也很不錯呢，是在沒有郫縣豆瓣的情況下最好的選擇，在海外的姐妹們值得壹試
2、這道菜裏的雞翅塊也可以換成雞塊，IF妳喜歡肉肉多的話，當然也可以換成雞腿來做咯
3、佛手瓜是很容易就熟的菜，所以燜的時間不要太長，煮太軟了爛爛的口感不好。
涼拌佛手瓜
材料：佛手瓜，鹽，紅椒絲，麻油，白糖，檸檬汁
做法
1.將瓜瓤挖盡，刨盡瓜皮，（如果特別嫩的小佛手瓜，不用刨皮）
2.細切成絲，用鹽捏透腌漬半天（放冰箱冷藏），瀝幹後與紅椒絲壹起用麻油、鹽，白糖、檸檬汁（可以用鮮檸檬擠汁，也可以用醋來替代）拌勻。
佛手三絲
原料：佛手瓜500克，泡辣椒5只，荷蘭豆100克,調味：精鹽、雞精、麻油各適量
做法：
1、佛手瓜用清水洗凈，用涼開水再沖洗，切成均勻的細絲。
2、泡辣椒去籽切絲。荷蘭豆切細絲。
3、佛手絲、荷蘭絲、泡椒絲入開水中焯水，用涼開水過涼，瀝幹水份。放入精鹽、味精、雞精拌勻，淋上麻油，過三十分鐘後即可食用。