寧夏位於我國西北部，毗鄰陜西、內蒙古、甘肅。其地理環境由北部引黃灌區、中部幹旱區和南部山區三部分組成。旅遊資源豐富，沙漠、湖泊、草原、古城比比皆是，有“上江南”的美譽。據記載，這種名聲早在北魏北周時期就有了。
相比陜甘，寧夏的旅遊知名度並沒有那麽高，但在吃貨們看來，寧夏的美食真的很過癮。
“黃河沖出賀蘭山，塑造寧夏平原”。
中國幾乎所有的美食家都認為這裏的羊肉最好吃。那麽，寧夏哪裏吃羊肉最好呢？說鹽池，沒人反對。
很多人對吳中的美食印象深刻，尤其是吳中的羊肉。但既然去了吳中，為什麽不深入鹽池呢？吳忠手抓羊肉的選材壹定是1-2歲的鹽池灘羊。
鹽池，位於寧夏東部，是有著“長城博物館”美譽的千年古城吳忠下轄的壹個縣。養羊歷史悠久，自清代(乾隆年間)縣誌就有記載。據說中國最好的羊肉在這裏。
“說到抓，我想到的是寧夏。”
寧夏的手抓羊肉全國聞名，鹽池是灘羊之鄉。這裏羊肉的質感讓無數美食家和吃貨趨之若鶩。鹽池灘羊肉質細嫩，無異味，味道鮮美，脂肪分布均勻。
烹飪時，將全羊切成三塊，將全羊用血水浸泡，撇去浮沫，加入花椒、姜片等香料，小火煮4小時以上，取出放涼。吃飯時，用手抓撕，不拘小節，放開喉嚨，吞山河。
其中羊脖子和羊排骨最受當地人推崇，尤其受到食客的青睞。很多不吃羊肉的遊客來鹽池，都是愛不釋手。即使在鹽池吃過羊肉，也吃不慣外地的羊肉。
除了用手抓，鹽池灘羊的吃法也是多樣豐富，匯集了燉、蒸、烤、涮四大做法。比如湯是用羊骨頭和天然香料燉的。除了肉嫩味美，湯也是必須喝的。羊肉湯的味道很滑，沒有壹絲腥味和雜質。
同時羊肉泡饃也是壹大特色。寧夏的羊肉包子，肉質粗糙，湯裏沒有大料，也沒有醬油，就是為了展現寧夏羊肉的原汁原味。這比Xi安的羊肉泡饃清淡。
然後烤全羊和羊腿，色香味俱全，外嫩裏脆不膩。我在鹽池旅遊的時候，遇到幾個廣東人專門來這裏吃鹽池烤的全羊。
在廣東吃飯，廣東的美食聞名天下。但是廣東沒有鹽池灘羊，也沒有這麽好吃的烤全羊。那些廣東食客說:“他們幾乎每年都來寧夏吃羊肉。”。
為什麽鹽池灘羊這麽好吃？
地處西北的寧夏，夏季炎熱，冬季不太冷，日照時間長，晝夜溫差大，牧草養分肥沃積累，畜牧業資源十分豐富。
甘草、苦豆子等優質飼草175種，不僅給灘羊帶來了充足的營養，還使其肉質更加鮮嫩。用當地人的話說，鹽池灘羊“吃中草藥(甘草、苦豆子等。)而飲溝泉水”，故其肉味居中國之首。
除了得天獨厚的自然條件，鹽池灘羊還有更令人驚喜的生長環境:每天聽音樂，跑步。這不僅可以調節他們的情緒，還可以幫助他們的身體鍛煉，使體內的脂肪分布更加均勻。
就這樣，寧夏羊肉聞名全國，鹽池灘羊成為優良品種，被農業部列為國家二級保護品種。同時，這些羊不僅肉質鮮美，皮毛也更漂亮。這些羊產的皮毛是皮毛中的上品，是寧夏“五寶”之壹，也是享譽世界的鹽池“三寶”之首。