老紅糖和紅糖的區別
網上90%以上都不是正宗的紅糖，而是黃糖或者紅糖粉。紅糖粉又稱紅糖粉，是白糖加工的半成品。糖粉大部分是有光澤的蔗糖晶體，紅糖粉不是。這是壹個很好的區別，我就不多說了。黃糖又叫片狀糖、冰片糖、紅糖，是冰糖加工廠在加工冰糖時過濾掉的剩余糖液，也就是我們在超市看到的所謂“紅糖”。雖然有些顏色像紅糖加了著色劑，但專家壹眼就能看出來。
具體怎麽區分？
第壹招，這壹招很重要，就是看紅糖新段有沒有很多小孔，沖水的時候有沒有氣泡從糖裏出來。正宗的紅糖面壹般都有很多小孔，因為紅糖的熬煮過程就是水分蒸發的過程。水在糖漿中形成氣泡後，破裂形成水蒸氣蒸發。甘蔗汁煮得越多，氣泡越厚，對氣泡的阻力就越大。倒出來冷卻後留在糖裏，形成很多小孔，紅糖面看起來很“松”。所以燒水的時候，隨著紅糖的溶解，會看到空氣從很多小孔裏冒出來。看看正宗紅糖剛倒的時候的圖片，妳就明白了，糖漿裏有大大小小的很多氣泡，黃糖是用白糖或紅糖加工冰糖時濾出的糖渣壹塊塊倒出來的。白糖和紅糖幾乎沒有水分，所以糖裏幾乎不會留下氣泡，也不會形成小孔。最多在淺表面形成幾個小孔。整個糖塊很結實，黃糖比正宗紅糖硬很多。基本用牙咬有點難。
第二招，正宗的紅糖溶於水後杯底會有壹點雜質，而黃糖沒有雜質。什麽？妳在開玩笑嗎？正宗的反而有雜質？沒看錯，正宗的本地紅糖是用榨好的甘蔗汁熬制的。甘蔗汁只是用紗布過濾，不可能完全去除碎蔗渣等雜質。我們吃甘蔗的時候其實吃了很多甘蔗渣。用白糖或紅糖加工冰糖(壹斤白糖加工得到7兩冰糖和3兩黃糖)過濾後的糖液澆黃糖。因為白糖是大型糖廠，用化學和物理方法去除雜質，所以煮水做黃糖時杯底沒有或很少雜質。
第三招，正宗的本地紅糖有糖蜜，所以糖漿在太陽下沖洗後看起來“渾濁”，而黃糖是用脫蜜白糖或半提純紅糖加工時控制的母液倒出來的。雖然顏色可以調深，但是糖漿是透明的，沒有材質。(但是每個冰糖廠家都會有黃糖賣。)
第四招，正宗的紅糖看起來像石頭壹樣硬，但只要輕輕壹咬，就能在口中融化(像沙子壹樣)。天然甘甜，富含沙，甜而不膩，回味中有獨特的焦糖味。壹般化工配制的紅糖顏色略淺，表面看起來很硬，其實很硬。吃的時候要小心牙齒，壹個人吃的話會很油膩，剛剛好甜。
紅糖的功效和作用
其性溫，味甘，入脾，具有補氣補血、健脾暖胃、止痛、活血化瘀的作用。
1，補品
紅糖中含有的葡萄糖、果糖等單糖和多糖能量物質，可以加速皮膚細胞的新陳代謝，為細胞提供能量。
紅糖對老年人，尤其是大病初愈者，有極好的滋補作用；紅糖對血管硬化有壹定的治療作用，不易誘發齲齒等牙病。
2、血液和血液循環
紅糖中含有的葉酸和微量物質能加速血液循環，增加血容量，刺激機體造血功能，擴大血容量，改善局部皮膚的營養、氧氣和水分供應。
因感冒引起痛經的女性或產後喝點紅糖水，有補血活血的作用。患感冒腹痛時，也常用紅糖姜湯驅寒。
3.衛生保健
紅糖中含有的壹些維生素和電解質，可以通過調節組織間某些物質的濃度來平衡細胞內環境中的水液代謝，排除細胞的代謝產物，保持內外環境的清潔。
此外，紅糖中含有的多種維生素和抗氧化劑，可以抵抗自由基，重建和保護細胞基礎結構，維持細胞的正常功能和代謝。
4.皮膚護理
紅糖含有氨基酸、纖維素等物質，能有效保護和恢復表皮和真皮的纖維結構和保水能力，強化皮膚組織結構和皮膚彈性，補充皮膚營養，促進細胞再生。
此外，紅糖中含有的壹些天然酸和色素調節物質，能有效調節各種色素代謝過程，平衡皮膚中色素分泌量和色素分布，減少局部色素的異常堆積。