劑量
紅燒肉(如果是回族同胞，用牛肉代替)3-4塊。
1個雞蛋
配菜適量
掛面適量
淡醬油
工作方法
2.在不粘鍋裏把雞蛋煎成壹面，蛋黃上撒壹點鹽備用。
3.面條在鍋裏煮(壹個人大概1元硬幣厚度差不多)。
4.配菜是我自己做的豌豆苗，味道很清新。味道不錯！
材料:五花肉500g冰糖7-8塊(可根據個人口味調整)、桂皮、香葉適量鹽、醬油、紹興黃酒、大料蔥、姜、蒜壹小碗。
練習:
1.五花肉切塊，放入有冷水的鍋中，水開後焯水1分鐘，撈出。
2.鍋裏放油，拿來等油溫四成，放入冰糖，炸熟。
3.加入五花肉，翻炒糖色，翻炒過油變色後加入紹興黃酒(黃酒很重要)和醬油。五花肉充分上色後，加入蔥、姜、蒜、大料、香葉、桂皮，倒入溫水，水量要比五花肉多(必須是溫水，冷水會影響口感)。
4.大火燉，再小火燉20-40分鐘(根據個人軟硬要求)，然後在煮前十分鐘加入壹勺醬油和適量的鹽(鹽後防止肉太柴)，最後改大火收汁裝盤。
調料:生姜(五片)、草果(壹顆)、冰糖(適量)、八角(八(小))鹽(壹茶匙)。
生抽(1/3湯匙)老抽(適量)料酒(1湯匙)味精(適量)
練習:
1，五花肉切成麻將大小的塊，洗凈，放壹湯匙料酒浸泡壹小時。取出瀝幹水分。
2.鍋裏放油，把肉炒到微黃。
3.加入幹辣椒，草果，八角，生姜，翻炒出香味。
4、放兩勺料酒，翻炒幾下，然後放醬油、老抽，炒勻。
5.加入沸水，淹沒肉，在砂鍋裏燉兩個小時，加入鹽。
6、煨至五花肉酥脆，放冰糖大火收汁，搖鍋，不要翻。
7、待湯汁均勻裹住肉，放些味精調味。
食材:五花肉(壹層油壹層薄)
調料:姜(五片)
生抽(1/3湯匙)老抽(適量)料酒(1湯匙)白糖(適量)蠔油(適量)
練習:
1，五花肉切成麻將大小的塊，沖洗幹凈，鍋中放水，黃油姜片，中火。泡沫付完，用清水洗凈，瀝幹。
2.準備壹個油鍋，放入姜片，將肉炒至微黃，加入糖。
3、放兩勺料酒，翻炒幾下，再放醬油、老抽，翻炒均勻。
4.加入沸水，淹沒肉，在砂鍋裏燉兩個小時，加入鹽。
5、直到湯汁均勻裹住肉。
沒必要放味精。在家吃還是挺好的。
五花肉650克
350克小麥粉
佐料
強奸1
調味品
6克鹽
2湯匙醬油
8片冰糖片
生姜1片
2個八角形
適量玉米油
3片芳香的葉子
草果1
適量的植物油
工作方法
編輯
1.準備350克小麥粉和180克清水。
2.將稱好的面粉和3克鹽倒入面包機中，然後倒入清水(需要壹點水，不要壹下子全部倒入)。
3.用筷子輔助面包機，將面粉攪拌成絮狀。
4.啟動面包機的和面程序，攪拌40分鐘。
5.用保鮮膜將揉好的面團蓋上30分鐘。
6.將烤好的面團分成四份，揉成長條(這是其壹)。
7.將揉好的面團切成兩半。
8.案板抹上油，用指尖壓面團，從中間向左右兩邊搓，搓成細細的圓條。
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9.將盤子塗上油脂，再將擦好的細圓條塗上油脂，碼入盤中，繞成圓盤狀。
10.這是壹條面團的重量，相當於整個面團的八分之壹。
11.在碼好的細圓條上抹壹層油，用保鮮膜覆蓋半小時(時間越長越容易拉均勻)。
12.雙手握住面條的兩端均勻拉伸(可以在案板上敲打面團拉伸)。
13.將鍋裏的水燒開，加入拉面。
14.將面條煮至浮在水面上，然後取出放入碗中(約2至3分鐘)。
15.在另壹個鍋裏燒開後，撒上鹽油菜。
16.把紅燒肉汁倒在碗裏的面條上拌勻，再放入紅燒肉和油菜。