？1，白菜
白菜，臺語又叫甘藍、白菜、白菜、玻璃菜，是十字花科白菜的莖葉。原產於地中海沿岸，現廣泛栽培於中國。按其形狀可分為扁型、尖型、圓型三種。白菜葉大而厚，是壹種營養價值很高、具有重要保健功能的蔬菜。它是壹種天然的抗癌藥物。重要的卷心菜包括抱子甘藍、無頭卷心菜、卷心菜、羽衣甘藍、紅甘藍等。美國癌癥協會推薦的30種抗癌蔬果中，前四種是卷心菜。
2.菠菜
藜科菠菜是壹年生或二年生草本植物。也被稱為菠菜和波斯草。使用葉和嫩莖為食物。原產伊朗，2000年前栽培。後來傳到北非，又從摩爾人傳到西歐、西班牙等國。菠菜在中國最遲在唐代就有栽培。菠菜莖葉柔軟、鮮嫩、鮮美，富含維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質、鐵、鈣、磷等礦物質。除了新鮮蔬菜，還可以脫水、烘幹、冷凍。菠菜含有大量β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極好來源。其中，豐富的鐵可以改善缺鐵性貧血，使人面色紅潤，容光煥發，因此被譽為美容佳品。
菠菜葉中含有鉻和壹種胰島素樣物質，這種物質與胰島素非常相似，可以保持血糖穩定。豐富的B族維生素可以預防口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑，如維生素E和硒，具有抗衰老和細胞增殖的作用。它不僅能激活大腦功能，還能增強青春活力，有助於防止大腦衰老和阿爾茨海默病。哈佛大學的壹項研究也發現，中老年人每周吃2-4次菠菜，可以通過服用維生素A和胡蘿蔔素降低視網膜退化的風險，從而保護視力。
3.球芽甘藍
別名抱子甘藍，抱子甘藍。抱子甘藍的小葉很嫩，營養豐富。每公斤產品含維生素C 0.98 ~ 1.7克，並富含鐵和磷。抱子甘藍的吃法有很多，炒、烤、涼拌、做湯、火鍋配菜、腌菜、腌制等等。
4.苜蓿芽
苜蓿芽的蛋白質含量高於其他豆類。含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質，維生素A、b1、b2、b6、b12、C、E、K，以及各種氨基酸和酶。營養豐富，熱量低，清爽可口，生吃更好，有益健康，可以使用。
？5、紅辣椒
紅辣椒的果皮中含有多種礦物質、維生素C、蛋白質和膳食纖維，而種子中含有辣椒素。壹個紅辣椒除了含有豐富的胡蘿蔔素外，還含有約5000國際單位的維生素A，可以滿足成年人的日常需要，還含有100mg以上的維生素c，這些豐富的抗氧化劑可以中和體內有害的氧分子自由基，有益於人體健康。
6.奧尼恩斯（姓氏）
？洋蔥中含有壹種叫做燃素9的物質，是目前已知的最有效的天然抗癌物質之壹。能阻止體內生化機制的變異，控制癌細胞的生長，從而具有防癌抗癌的作用。洋蔥中含有的微量元素硒是壹種強抗氧化劑，能清除體內自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌、抗衰老的作用。
7.茄子
茄子是壹種稀有的紫色蔬菜，具有獨特的營養價值。它含有多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質元素。茄子含有維生素E，有止血、抗衰老的作用。經常吃茄子可以防止血液中膽固醇水平升高，對延緩人體衰老有積極意義。