壹、猴頭菇的功效
1，抗衰老
對神經衰弱、失眠等有顯著療效。它可以幫助人類腦細胞生長和再生，也可以幫助預防和改善阿爾茨海默病。是目前不可多得的抗衰老延年益壽的食品，所以被失眠或神經衰弱困擾的朋友可以多吃，改善癥狀。
2.降低膽固醇
猴頭菇中的有效成分可以很大程度上幫助人體降低膽固醇和甘油三酯的含量。除此之外，它還能幫助人體調節血脂，幫助人體血液循環。心腦血管疾病患者服用的話，可以達到改善心腦血管問題的理想效果。所以患有這個問題的朋友可以多吃猴頭菇，幫助緩解癥狀。
3、增加免疫力
免疫力差的人會經常被感冒或其他疾病侵襲，自然會讓患者長期遭受各種疾病的折磨。如果選擇服用猴頭菇，可以在很大程度上增強免疫力，對幫助人體對抗流感等問題有突出的作用。所以，如果妳經常感冒或者被流感困擾，不妨嘗試服用猴頭菇，幫助自己改善體質。
4.抗癌
猴頭菇中含有脂肪類物質、多糖和肽類物質，能在很大程度上抑制癌細胞中那些物質的合成，從而自然防止癌細胞受到困擾。主要針對消化道腫瘤，當然其他惡性腫瘤也可以通過服用來抑制。
二、猴頭菇的食療
1，猴頭菇菊味湯
材料:猴頭菇6個、番茄1、胡蘿蔔1、海帶1或海帶結6個、枸杞10、香葉2片、禦苗1、醬油3湯匙。
練習:
(1)枸杞和海帶(海帶)分別用溫水浸泡，猴頭菇用淡鹽水浸泡並用手擠壓數次，浸泡後用剪刀剪去根部。
(2)西紅柿去皮切片，胡蘿蔔切片或用模具刻成花瓣。
(3)將西紅柿、海帶、醬油倒入湯鍋，加入適量清水，放入香葉，大火燒開後放入猴頭菇，小火燉半小時以上。
(4)最後加入胡蘿蔔，煮10分鐘。出鍋前放入皇苗焯壹下。
2、炒猴頭菇
材料:豬肉，4個新鮮猴頭菇，青椒，胡蘿蔔，木耳，腰果，面包屑，雞汁，鹽，胡椒面。
練習:
(1)猴頭菇先用開水焯壹下，再浸泡壹晚。將手撕成小塊，挑出蟲子，清洗幹凈，用手擠出水分。
(2)加入鹽、胡椒面、雞汁、面包糠攪拌。
(3)炒蘑菇時間長，這個時候可以準備其他菜。
(4)豬肉、木耳、胡蘿蔔、青椒切絲。
(5)蘑菇炒好後，可以馬上炒腰果。
(6)然後將豬肉和胡蘿蔔翻炒，再放入木耳，最後放入青椒和少許鹽。
(7)蔬菜炒好後，加入腰果和猴頭菇翻炒幾下。
3.猴頭菇雞湯
材料:猴頭菇3個，香菇3個，雞腿1個，鹽適量，鹹炒手適量，姜3片。
練習:
(1)猴頭菇用水浸泡2-3小時，然後榨出，切塊，焯水(以免有苦味)，再用冷水浸泡備用。
(2)雞腿切塊焯水備用。取壹個鍋，將猴頭菇、香菇、雞腿、姜片、鹽、香噴噴的炒手放入電飯鍋燉。外鍋是1杯半(量杯)的水。