食品
竹筍100g，五花肉100g，料酒2大勺，雞汁2大勺，蔥花少許。
工作方法
1，春筍蘸水，切片，五花肉洗凈，切片。
2.如果臘肉味道太鹹，可以用溫水泡壹會兒。
3.取壹個淺碟，先放壹層竹筍，再放壹層臘肉。
4.加入壹層竹筍和壹層臘肉片，直到配料完成。
5.鍋裏加點水，雞汁，料酒，混合煮開，把汁倒在竹筍上。
6.做飯的時候放在蒸架上壹起蒸。我開始了烹飪過程。如果我直接在籠子裏蒸，大概要20分鐘。
7.時間到了，撒上蔥花，或者用壹些熱油炒蔥花。
第二，剁碎的辣椒和竹筍
食品
適量的春筍，蔥，蒜，油，剁椒醬和少許鹽。
工作方法
1，蔥蒜切末，竹筍切絲或切片隨妳喜歡。
2.將竹筍放入沸水中焯壹下以去除澀味。
3、鍋裏放適量油，加熱後放入蒜頭翻炒，再放入竹筍翻炒。
4.加入壹勺剁椒醬，翻炒出香味。
5、少加鹽調味，撒上蔥花。
第三，油燜筍
食品
春筍600g，醬油1勺，鹽少許，海鮮醬1勺，白糖適量，橄欖油適量，香蔥碎適量。
工作方法
1，把買來的竹筍洗幹凈。將竹筍去皮，切成小條。
2.將適量橄欖油倒入鍋中。加入竹筍翻炒。
3.加入少許鹽，攪拌均勻，加入醬油。翻炒均勻。
4.加入海鮮醬翻炒。攪拌均勻，加入少許開水。
5、加入適量的糖調味，收汁後撒上香蔥，關火。
第四，炒三個新鮮蘑菇
食品
1竹筍、50g肉絲、2大勺食用油、1小勺鹽、少許香菇、少許木耳、少許金白菜、少許糖、少許胡蘿蔔、少許料酒、少許澱粉。
工作方法
1.肉絲加入鹽和少許澱粉，用料酒腌制20分鐘左右。
2.胡蘿蔔和竹筍切絲。然後在水裏焯壹下。洗凈備用。
3、鍋中放少許食用油，放入胡蘿蔔，炒出筍絲。
4.加入肉絲繼續翻炒。
5.將肉絲翻炒至變色。加入黑木耳、香菇、金包菜繼續翻炒。
6、加入鹽、糖和水，等到湯汁基本幹透。
五、扁豆炒竹筍
食品
扁豆適量，竹筍適量，胡蘿蔔適量，玉米油適量，胡椒粉適量，幹紅辣椒2個，蒜適量，鹽適量，雞精適量。
工作方法
1.將竹筍切成小塊，放入沸水中焯壹下，直到斷了，撈出。
2、扁豆、胡蘿蔔，用開水焯壹下，直到切掉。
3.鍋內熱入適量油，爆香花椒、幹辣椒、蒜。
4、扁豆、竹筍、胡蘿蔔、半勺開水。
5、適量鹽、雞精調味，翻炒均勻關火。
六、竹筍烤肉
食品
五花肉800克，竹筍1000克，醬油2茶匙，鹽1茶匙，雞粉半茶匙，生抽2茶匙，料酒3茶匙，八角2個，花椒適量，生姜適量，小米椒4個。
工作方法
1，五花肉洗凈切塊，入鍋煮熟洗凈待用，竹筍切塊待用。
2.將底油倒入油鍋，燒至五成熱。花椒、八角、姜片、小米麻辣鮮香。
3.爆炒五花肉，加筍，加醬油，炒醬油。
4.加入未去肉的清水，大火燒開改小火。
5.湯還有三分之壹的時候加入鹽雞粉調味。
6.壹直燒到湯幹了。
七、春筍遇上冬菇
食品
適量的竹筍、香菇、姜、蒜、枸杞、糖、澱粉、油、鹽、料酒、醬油、白胡椒粉。
工作方法
1.將香菇提前用清水洗凈浸泡，撈出擠幹水分，浸泡香菇的水留著備用。
2.將泡好的香菇放入四五成熱的油鍋中炸至金黃色。
3、春筍取上半部切滾刀塊。
4.先用加鹽加糖的熱水浸泡，加速去除草酸。
5.將春筍焯水兩次，去除澀味和香味，撈出放入碗中。
6、鍋中放油，放入姜蒜。
7.加入生抽、少許老抽、白胡椒粉、鹽調味，然後將水燒開，再加入香菇燒。
8、加入竹筍煮。加入枸杞，煮5分鐘。
9、加水和澱粉勾芡，鮮美脆嫩的春筍遇到香菇出鍋。
八、竹筍燉豬骨
食品
豬骨適量，春筍適量，大料2個，花椒適量，桂皮1片，香葉1片，白果3片，鹽適量，極鮮口味1勺。
工作方法
1，豬骨和竹筍都焯水待用。
2.放入砂鍋中，大火煮開。
3.加入香料，轉小火燉壹小時左右。
4、加入美味和鹽，燉5分鐘左右。
5.關火，燜5分鐘左右再開蓋。
九、竹筍炒肉片
食品
竹筍2個，木耳1茶匙，澱粉1茶匙，小蔥1茶匙，油鹽適量，裏脊50g，醬油1茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1茶匙。
工作方法
1.肉片加入適量鹽、澱粉、料酒、醬油，拌勻腌制五分鐘；
2.將竹筍放入鍋中焯壹下，加入少許鹽，煮兩分鐘。
3、用另壹鍋水，加入少許水煮鹽黑木耳，撈出備用；
4.熱鍋放油冷卻，放入腌制好的肉片翻炒；
5.翻炒後加入焯水的竹筍翻炒；
6、加入少許水兩分鐘，加入黑木耳翻炒；
7.最後，加入鹽和胡椒調味，裝盤食用。在表面撒壹些小蔥。
鴨腿燉竹筍
食品
兩個鴨腿，三個竹筍，1胡蘿蔔，適量蔥，姜，桂皮，大料，香葉，紅米，料酒，醬油，糖，鹽，食用油。
工作方法
1.鴨腿洗凈，去腿窩處厚厚的肥肉皮，切塊焯水。
2.將竹筍去皮，切去下面稍老的部分，切成厚片，用清水焯壹下。
3、胡蘿蔔切塊。
4.鍋裏放油，煸炒鴨腿。
5、加入料酒，開水，水稍微多壹點，高於鴨腿，加入除鹽和醬油外的所有調料。
6、中小火煨半小時，此色出自紅米。
7.這時候加鹽和醬油，再放胡蘿蔔和竹筍。
8.繼續燉20-30分鐘，出鍋。紅米容易上色，用醬油上色更自然。
香菇筍燉雞塊
食品
雞肉壹只，竹筍兩根，香菇300g，蔥壹根，姜適量，花椒適量，八角適量，香葉適量，冰糖壹小把，醬油壹勺，醬油兩勺，鹽適量。
工作方法
1.將雞肉剁碎，放入冷水鍋中焯壹下，焯壹下。
2.將焯水過的雞塊撈出，用冷水沖去血沫，瀝幹水分備用。
3.蔥切段，姜切片備用。
4.鍋中倒入適量的油，加入壹小把冰糖。
5.冰糖融化後，加入花椒、八角、香葉翻炒。
6、倒入控幹水分的雞塊，翻炒上色，加入蔥段和姜片略炒。
7.加入生抽和老抽繼續翻炒至雞皮出油變得晶瑩微透。
8.加入沒有雞肉的熱水，大火將鍋內的水燒開，撇去浮沫，繼續燉壹小時左右。
9.雞快熟的時候，把香港洗幹凈，剁碎。將竹筍削皮並切開。
10，將竹筍放入鍋中焯水，控水晾幹備用。
11.雞肉軟爛後，將香菇和竹筍放入鍋中。加入壹些鹽調味。
12，將蔬菜和雞塊翻炒均勻，調火至湯汁變幹後出鍋。
十二、香腸炒竹筍
食品
竹筍兩根，小蔥1根，五香粉適量，鹽適量，香腸1根，蠔油2滴，油適量。
工作方法
1，竹筍和香腸分別切片。
2、鍋洗凈晾幹，加入適量油，加熱，倒入切好的香腸翻炒。
3.將香腸翻炒半分鐘左右，倒入切好的春筍翻炒1分鐘左右，加入適量鹽翻炒均勻。
4、加入適量水，約半碗，蓋上鍋蓋煮2分鐘左右，開蓋。
5.加入蔥花、五香粉用油炒勻，翻炒約1分鐘，關火即可食用。
十三、竹筍和鱸魚
食品
鱸魚適量，筍適量，香菇適量，蔥適量，姜適量，豬油適量，料酒適量，白醋適量，鹽適量。
工作方法
1，去皮洗凈切塊，沸水汆燙去除草酸和苦味，撈出洗凈。
2.香菇用淡鹽水泡壹會兒，洗凈切片。
3.魚鱗、腮、鰭、尾、破肚、內臟、魚身兩側花刀，均勻地抹上少量鹽。
4.燒熱鍋，放油，放入鱸魚，煎至兩面微黃。
5、放蔥、姜片，炒出香味，放入香菇，炒至軟身。
6、放料酒，加水將魚放平，大火燒開。
7.加入少許白醋，加入1湯匙豬油，加入竹筍和適量鹽，中火留些湯20分鐘左右。
十四、用竹筍炒
食品
三個竹筍，面筋，黑木耳，幹香菇，鹽，壹小碗高湯，少許雞精和香油。
工作方法
1，黑木耳和幹香菇提前泡發；
2.竹筍去皮，切成兩半，斜著切片；
3.熱鍋放油，放入竹筍翻炒片刻；
4.加入黑木耳、香菇、面筋絲壹起翻炒；
5.然後加入高湯，蓋上蓋子，小火燉至熟；
6.湯快幹時，加入香油、雞精、蔥，翻炒拌勻即可食用。
十五、竹筍肉絲
食品
150g竹筍、50g肉絲、壹個青椒、少許醬油、半茶匙玉米面、三分之壹茶匙鹽、三分之壹茶匙雞粉、壹茶匙料酒、適量姜、三瓣蒜、兩個幹辣椒、適量食用油和少許胡椒粉。
工作方法
1.將竹筍切絲，放入鍋中煮兩分鐘，撈出備用。
2.辣椒切小塊，青椒切絲，姜切絲，蒜切片，肉絲加少許生抽，少許玉米澱粉，胡椒粉，玉米澱粉，壹茶匙料酒，拌勻，腌制五分鐘。
3.將適量的油倒入油鍋，燒至五成熱。將肉絲炒至變色，撈出備用。
4.留少許底油爆香姜蒜和花椒，放入筍絲和青椒絲壹起翻炒。
5.加入肉絲翻炒，加入少許水燒開，加入三分之壹茶匙鹽和雞粉調味翻炒均勻。
6、用少許生粉做水欠，即可出鍋。
十六、竹筍和川味豬肉
食品
春筍1個，五花肉1塊，蔥適量，姜適量，花椒適量，八角適量，郫縣豆瓣醬適量，醬油適量，雞精適量。
工作方法
1，鍋中放水，將大部分蔥切段放入鍋中，(剩余蔥切段備用)加入姜、花椒、八角。
2.將洗凈的五花肉放入鍋中，煮至能用筷子穿入即可。
3.將煮熟的五花肉撈出，控制水分，晾涼。
4.將竹筍切塊，鍋中水燒開，將竹筍放入水中。
5.將焯水的竹筍撈出，用冷水浸泡壹會兒。
6、鍋中放少量油，放入蔥花翻炒出香味(五花肉放進去後會很油，這裏不要放太多油)。
7.加入五花肉翻炒至肥肉透明。
8.加入壹茶匙醬油和壹湯匙郫縣豆瓣醬繼續翻炒。
9.放入竹筍和肉片攪拌均勻，加入少許雞精，出鍋。