酒對身體有很多好處，這是經過科學論證的。自己釀的酒，味道好又省錢(壹斤比2.5元少，五斤葡萄可以釀四斤酒)，而且不用擔心化學成分。而且喝自己釀的酒會覺得更好喝。自己釀酒，不添加發酵劑、防腐劑、澄清劑。家釀葡萄酒利用野生酵母將葡萄中的糖分分解成酒精，並加入壹些糖來提高酒精含量。壹般保質期不超過兩年，所以要在成為酒後的兩年內喝光。下面是釀酒的方法。壹:釀造所需工具:1，主發酵罐。建議使用玻璃罐、玻璃缸、玻璃瓶、陶瓷罐、不銹鋼瓶，或能耐受酒精、對人無害的塑料瓶罐，不論大小。2、二次發酵容器和盛酒容器。可以用空酒瓶、飲料瓶、礦泉水瓶等。3.壹根細塑料管。用於在發酵完成後，通過虹吸的方法將酒從發酵容器中倒出。4.木棍或筷子。用於發酵時攪拌葡萄皮和葡萄汁。5、絲襪或者輕紗。用來過濾酒汁。二、材料:很簡單，主料是熟透的、深色的葡萄，如巨峰、玫瑰香等業余條件。輔料為冰糖或白糖。用於發酵的葡萄和糖的重量比為10: 1。3.流程:1。清洗主發酵罐(即玻璃罐等。)並控制幹燥。2.取出壞的和皺縮的葡萄，浸泡，然後沖洗並晾幹，直到表面沒有水滴。洗的時候不要用手搓，因為發酵的時候要利用葡萄皮上的霜(上面有大量的野生酵母)進行發酵。3.洗手，把葡萄壓碎，把葡萄肉擠到主發酵罐裏，然後把葡萄皮放進發酵罐裏。千萬不要扔掉葡萄皮。首先，葡萄皮上有野生酵母，可以開始自然發酵。第二，葡萄酒需要葡萄皮的顏色。如果發酵罐小，可以壹次榨壹顆葡萄。發酵罐大的話，可以同時抓三五顆葡萄，把手伸進容器裏捏碎，然後松手放下碎葡萄。4.當葡萄裝至發酵罐容量的70%左右時，停止裝葡萄，蓋上蓋子，但不要完全擰緊。發酵過程中，會產生大量的二氧化碳氣體。如果太滿，珍貴的酒汁就會溢出。如果蓋子擰得太緊，瓶子可能會爆炸；此外，葡萄發酵也需要微量氧氣。5.將裝有葡萄的發酵罐放在陰涼通風處。葡萄放入發酵罐後，大約12小時內就會開始發酵，說明葡萄汁中的氣泡比較多。6.發酵開始後，每天用木棒或筷子將葡萄皮壓入酒中兩次，然後蓋上蓋子。7.發酵開始後的壹兩天內，放入相當於發酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放入半斤糖，將糖浸泡在葡萄汁中攪拌均勻。糖的作用是提高酒精含量。壹般每升葡萄汁加17克糖就能提高。8.發酵開始後三到四天，加入相當於發酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即兩次放糖的總重量為葡萄重量的1/10，將糖浸泡在葡萄汁中攪拌均勻。9.壹般葡萄酒發酵在常溫下需要6-8天，如北京夏季6天左右，秋季8天左右。當發酵罐中氣泡很少，基本只剩下無色的葡萄皮和葡萄籽時，酒基本不甜時酒精發酵完成。10.酒精發酵結束後，先用虹吸法將酒汁倒入二級發酵罐中，然後用絲襪或細紗布將剩余的葡萄皮、籽、粒過濾掉，過濾後的酒液也混入二級發酵罐中。扔掉葡萄皮、種子和谷粒。註意二級發酵罐有1/10的缺口，蓋子不要擰的太緊。把它放在陰涼處。11.此時的酒汁渾濁，顏色不好看，但喝起來像幹紅葡萄酒。當溫度高於22℃時，葡萄酒壹般會有二次發酵，主要是蘋果酸-乳酸發酵，不會產生酒精。12，二次發酵會有少量白色細膩的泡沫上升。兩到三周後，二次發酵基本完成，酒變得清澈(但沒有買回來的酒清澈，因為沒有添加澄清劑)。用虹吸管把酒倒進其他容器，蓋子擰死了。這時候的酒叫葡萄原酒，是完全幹紅的酒。扔掉剩余的沈澱物(死酵母泥等。).如果不馬上喝，可以在酒中加入壹點高度白酒(如二鍋頭)，放入冰箱保存。加入白酒可以提高酒的準確度，延長存放時間。這樣的酒壹般可以保存兩年。但如果釀出來的酒質量高，酒精度高(高達15度)，不加白酒也經得起陳釀。註意事項:1。各種容器都必須清洗。葡萄在釀造過程中不能接觸油、鐵、銅、錫，但可以接觸幹凈的不銹鋼制品。2.發酵時，發酵罐的蓋子不得關閉，以防爆炸。3.糖不要放太多，會影響發酵過程，產生我們不想要的成分。如果想喝甜酒，發酵後喝的時候可以加糖。4、酒雖然好喝，但要註意適度。
材料:葡萄1斤，糖2個。兩種方法:1。葡萄洗凈後控水，2。按壹斤酒加二兩糖的比例，將碾碎的葡萄放在背光的地方自然發酵。3.大概第二天開始發酵，每天早上打開蓋子拿東西攪拌；4.從大泡開始到泡完，用吸管吸出酒大概需要半個月；5.沈澱半個月左右，再用吸管吸出來，放在幹凈密封的瓶子裏保存。6.必須經過兩次以上的過濾，這樣釀出來的紅酒才沒有雜質，色澤鮮艷。
1.沖泡需要的工具:1。主要發酵容器:建議使用玻璃罐、玻璃罐、玻璃瓶、陶瓷罐、不銹鋼瓶，或者塑料瓶、塑料罐等。，無論大小，都是耐酒精的，對人無害。2.二次發酵容器和盛酒容器:空酒瓶、飲料瓶、礦泉水瓶均可。3.壹根細塑料管:用來在發酵後通過虹吸將酒倒出發酵容器。4.木棍或筷子:用於發酵時攪拌葡萄皮和葡萄汁。5、絲襪或紗布:用來過濾酒汁。二、原料:主料是熟黑的葡萄；輔料為冰糖或白糖，用於提高酒精度。用於發酵的葡萄和糖的重量比為10: 1或6: 1。三、生產工藝:1、主發酵容器洗凈控幹。2.將壞的和皺縮的葡萄取出，浸泡，然後沖洗並晾幹，直到表面沒有水滴。洗的時候不要用手搓，因為要用葡萄皮上的白霜(含有大量野生酵母)進行發酵。3.洗手，將葡萄壓碎，將葡萄肉擠入主發酵容器，然後將葡萄皮放入發酵容器。不要扔掉葡萄皮。首先，葡萄皮上有野生酵母，可以開始自然發酵。第二，葡萄酒需要葡萄皮的顏色。4.當葡萄裝載到發酵容器容量的70%左右時，停止裝載葡萄並蓋上蓋子，但不要完全擰緊。發酵過程中，會產生大量的二氧化碳氣體。如果太滿，珍貴的酒汁就會溢出。如果蓋子擰得太緊，瓶子可能會爆炸；此外，葡萄發酵也需要微量氧氣。5.將裝滿葡萄的發酵容器放在陰涼通風處。葡萄放入發酵容器後，大約在12小時內就會開始發酵，說明葡萄汁中的氣泡比較多。6.發酵開始後，每天用木棒或筷子將葡萄皮壓入酒中兩次，然後蓋上蓋子。7.發酵開始後的壹兩天內，加入相當於發酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，將糖浸泡在葡萄汁中攪拌均勻。糖的作用是提高酒精含量。壹般每升葡萄汁加17克糖可以提高壹度。8.發酵後三到四天，加入相當於發酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即兩次放糖的總重量為葡萄重量的1/10，攪拌均勻。9.葡萄酒發酵壹般需要在室溫下發酵6到8天。當發酵容器中氣泡很少，基本只剩下無色的葡萄皮和葡萄籽，酒基本不甜時，就說明酒精發酵完成。10.酒精發酵完成後，首先用虹吸法將酒汁倒入二級發酵容器中，然後將剩余的葡萄皮、籽、粒扔掉。註意第二個發酵容器留有1/10的空隙，蓋子不要擰得太緊，放在陰涼的地方。11.此時的酒汁渾濁，顏色不太好，但喝起來像幹紅葡萄酒。當溫度大於22度時，葡萄酒會產生二次發酵。此時主要是蘋果酸和乳酸發酵，不會產生酒精。12，二次發酵會有少量白色細膩的泡沫上升。兩到四周後，二次發酵基本完成，酒變得清澈。用虹吸管把酒倒進其他容器，蓋子擰死了。這時候的酒叫葡萄原酒，是完全幹紅的酒。扔掉剩余的沈澱物。
如果不馬上喝，可以在酒中加入壹點沒有異味的高度白酒，存放在冰箱裏。這種酒壹般可以儲存兩年。註意事項:1。各種容器都必須清洗。葡萄在釀造過程中不能接觸油、鐵、銅、錫，但可以接觸幹凈的不銹鋼制品。2.發酵期間，發酵容器的蓋子不得關閉，以防爆炸。3.糖不要放太多，會影響發酵過程，產生我們不想要的成分。如果想喝甜酒，發酵後喝的時候可以加糖。