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純牛奶手撕吐司的步驟1
將泡打粉、小蘇打、油條膨脹劑倒入面粉中，攪拌均勻。再取壹碗，雞蛋，鹽，溫水，拌勻。攪入面粉，直到沒有幹粉。把25克的油倒進去(不倒面粉也可以，剛開始會粘手，用油搓手也是個好辦法)，反復搓面，折疊。用拳頭反復擠壓就是搓面)，搓面五分鐘，醒後二十分鐘，再搓面十分鐘(面團搟好再搟好)。按照他們早餐店的慣例，我要醒兩次，搓三次面。我太麻煩了，醒壹次兩次。將油抹勻，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏6-8小時。記住不是冷凍，而是冷藏，放在裏面。他們前壹天晚上煮面條，第二天早上油炸，這是他們早餐店的做法。(註意，註意，揉面團很重要。千萬不要偷懶。妳要揉三次面，醒三次，這樣才能把配料揉均勻。這壹步非常重要。只有食材揉合均勻，才能炸出的油條蓬松均勻，孔洞大而透明。).
第二步
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純牛奶手撕吐司的步驟1
早上起來把面團拿出來來回溫(根據室溫，夏天很熱的話要十分鐘才能拿出來，冬天室溫結束至少要半個小時)，讓熟面團在油鍋裏不斷有彈性，直接從冰箱裏拿出來炸。那種面團沒有韌性，壹拉就會斷，炸的時候也不會那麽蓬松。在案板上撒壹點幹面粉，不用揉面，只要把長條拉長，用搟面杖稍微搟壹下，就會有筷子那麽粗，太細就沒那麽蓬松了，切成兩指寬。
第三步
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純牛奶手撕吐司的步驟1
把筷子蘸水，隔壹條擦水線，然後兩者重疊，中間壓，鍋不夠大，再把青胚從中間切開。把青胚撈起再放入油鍋，稍微拉伸壹下，然後放入鍋中。
第四步
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純牛奶手撕吐司的步驟1
怕被炸，家裏沒有溫度計測油溫怎麽辦？首先，取壹小團面團，扔進油鍋。如果漂得快，變黃，說明油溫高。如果沒有很快上浮，說明油溫應該還沒炸。如果油條浮得快或者是白色的，說明油溫剛剛好。然後開始煎。壹定要不停的翻動油條，讓每壹面受熱均勻，這樣會更蓬松。(如果家裏有油溫表，溫度是180-190度)。第五步
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純牛奶手撕吐司的步驟1
看內部組織。很空很蓬松。我喜歡炒壹會重顏色。我喜歡淺色。
第六步
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純牛奶手撕吐司的步驟1
再來壹個小視頻。
第七步
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純牛奶手撕吐司的步驟1
只是說明壹下，不同品牌的面粉吸水性不同。壹公斤面粉280-300g溫水(靈活使用)。首先，將雞蛋、鹽和280g溫水放入碗中，攪拌均勻。然後幾次倒入面粉中，揉成壹團。如果覺得有點硬，就加點溫水。不要拿300g溫水放6g鹽。如果用300g水，即使用300克溫水，只要拌出來的面團軟硬適中，就要靈活使用。只要記住油條的面團比餃子面軟就行了。油條不怕軟，就怕硬。硬了就碎了炸了，不蓬松了。當它們冷卻後，會變得像棍子壹樣硬。
第八步
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純牛奶手撕吐司的步驟1
不要問這個少放點那個好不好。不好意思，我沒試過，不知道少了炸掉會是什麽樣。這個食譜我修改了好幾次，寫得很詳細。希望所有熱愛美食的朋友都能炒出理想的油條。(2020年4月11日晚22: 22修改)
第九步
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純牛奶手撕吐司的步驟1
這是第三根用這種配方炸的油條了。火大，顏色有點重，還蓬松柔軟。感覺夠細致了，還有人不知道怎麽做面。做面條就是用拳頭擠壓面團，做成餅狀，搟好後繼續做，搟，搟，重復這個動作5-10分鐘。人家早餐店教我吃三次面，醒兩次，我卻懶的吃兩次面，醒壹次。面條為什麽要揉而不揉？因為揉面會使面團變得僵硬，揉面就是為了降低僵硬度)。
步驟10
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純牛奶手撕吐司的步驟1
杠精，太認真的人不適合這個食譜。請滑過去。我不是專業賣油條的。我看著早餐店老板更快地在汽車直播中教授這個食譜。之所以發出來，是為了記錄制作過程，以免時間長了忘記配方比例。喜歡就收藏，不喜歡就溜，不理會。我也想過嘴癮不想加什麽，神仙也炸不出蓬松透明的油條。
步驟11
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純牛奶手撕吐司的步驟1
還是那句話，我很忙，不常來廚房，很多問題也沒時間回復。我也不是專業人士。請仔細閱讀課文，試著慢慢理解。第壹次不成功，自己找原因。