胡蘿蔔有什麽營養作用？蔬菜是我們日常餐桌上必不可少的東西。胡蘿蔔是日常生活中最常見的食物。眾所周知，胡蘿蔔可以降低膽固醇含量。我們來了解壹下胡蘿蔔有哪些營養作用。
胡蘿蔔有什麽營養作用？1 ①.保護心血管健康。
胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，可清除人體血液、血液、腸道中的自由基，可防治心血管疾病。同時，胡蘿蔔中還含有豐富的降血糖物質，如槲皮素、芫荽素等，能增加冠狀動脈血流量，對降血脂有很大幫助。
可以說是最適合糖尿病患者的食物。當然，因為它也能促進腎上腺素。因此，對於冠心病和高血壓患者來說，每天吃胡蘿蔔可以保護心血管健康。
(2)、祛斑，保持皮膚的彈性。
胡蘿蔔富含維生素A，對保護皮膚很有幫助。如果能培養壹點，每天喝壹杯胡蘿蔔，就能祛斑。
③益肝明目
對於經常用眼的人來說，每天吃胡蘿蔔可以緩解眼睛疲勞，促進生長，維持正常視力。對防治幹眼癥、夜盲癥有很好的效果。對於電腦族來說，每天要多吃胡蘿蔔。
④增強免疫力。
胡蘿蔔中的木質素可以提高人體免疫力，胡蘿蔔素轉化為維生素A後，也有助於增強人體免疫功能。
生胡蘿蔔和熟胡蘿蔔哪個營養更好？
胡蘿蔔無論生吃還是煮熟吃都很有營養。關鍵是營養成分的突出特點在不同的烹飪方式下會有所不同。比如胡蘿蔔生吃的話，可能要補充更多的水溶性維生素，比如維生素B和維生素C，因為這些維生素怕熱。
胡蘿蔔如果煮熟，可以更好地吸收脂溶性維生素，如胡蘿蔔素，在適當的溫度下煮熟後更容易被人體吸收。因此，胡蘿蔔無論生吃還是熟吃都能為身體提供營養。關鍵是人體主要吸收利用的營養物質。
胡蘿蔔有什麽營養作用？2 1.胡蘿蔔熟食的作用。
胡蘿蔔脆甜，營養價值高。中醫認為，蘿蔔有順氣健脾消食、化痰清熱、利尿的作用。胡蘿蔔不僅能防癌，還能補充豐富的維生素。它們是很好的保健蔬菜，每個人都應該多吃。
胡蘿蔔的營養價值:
1，益肝明目:
胡蘿蔔含有大量的胡蘿蔔素，可以補肝明目，可以治療夜盲癥。
2、消除產品停滯:
蘿蔔中的芥子油和膳食纖維能促進腸胃蠕動，有助於排出體內廢物。
3、美容護膚:
胡蘿蔔汁中含有胡蘿蔔素和維生素，能刺激皮膚的新陳代謝，促進血液循環，從而使皮膚紅潤，對美容和皮膚健康有獨特的作用。早上空腹喝胡蘿蔔汁最好，因為這樣更有利於腸胃吸收胡蘿蔔汁，有祛斑的作用，或者把新鮮胡蘿蔔磨碎榨汁，每天壹杯，也有祛斑的作用。
4.增強免疫功能:
胡蘿蔔素轉化為維生素A，有助於增強機體免疫功能，對防止上皮細胞癌變有重要作用。胡蘿蔔中的木質素還能提高機體的免疫機制，間接消滅癌細胞；
5、降血糖和血脂:
胡蘿蔔還含有降血糖物質，是糖尿病人的好食物。胡蘿蔔中含有的壹些成分，如槲皮素、山奈酚等，能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，有降血壓、強心的作用，是高血壓、冠心病患者的好食物。
6、防癌抗癌:
蘿蔔還具有防癌抗癌作用，其中所含的維生素C和胡蘿蔔素可以阻止亞硝胺致癌合成。所以，在保健方面，老年人要多吃蘿蔔。
如何科學營養地吃胡蘿蔔？
人們吃胡蘿蔔的習慣是生吃，切成絲和粉條，然後涼著吃，或者切成塊和其他蔬菜壹起炒。殊不知，這是不符合營養學原理的。
科學合理的吃法是:
選擇深色的胡蘿蔔。胡蘿蔔顏色越深，含胡蘿蔔素越多。避免選擇裂開的胡蘿蔔。
把胡蘿蔔頂部的綠色部分切掉，然後放入冰箱。把胡蘿蔔放在塑料袋裏(這是為了防止水分流失)，放在冰箱最冷的隔間裏，遠離蘋果、梨、土豆等釋放乙烯的催熟果蔬。
胡蘿蔔要煮熟了吃。有兩種最好的烹飪方法來保持它的營養。壹種是將胡蘿蔔切成塊狀，加入調味料，用足夠的油炒熟。第二種是將胡蘿蔔切成塊狀，加入調味料，與豬肉、牛羊肉壹起放入高壓鍋中燉15~20分鐘。
喝胡蘿蔔汁也是健康的選擇。不過，最好是鮮榨的。其實有些叫胡蘿蔔汁的飲料，添加成分比原來的胡蘿蔔汁高很多，基本上對補充維生素A的作用不大。
推薦食譜:玉米胡蘿蔔老母雞湯
材料:胡蘿蔔1根，玉米半根，老雞半只，鹽適量，姜幾片。
練習:
1，老雞切塊飛出；切割胡蘿蔔和玉米；
2、壹個砂鍋，放入胡蘿蔔、老雞、玉米、姜片，大火燒開，文火1-2小時，加鹽調味，即可食用。
小小提醒:做湯的秘密
煲湯常選用富含蛋白質的動物原料，最好選用牛、羊、豬骨、雞鴨骨。煮湯時，切忌中途加冷水，因為被加熱的肉遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯失去了原有的鮮香。另外，切忌過早放鹽，因為過早放鹽會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯顏色變深，濃度不夠，外觀不美觀。
2.吃胡蘿蔔的註意事項
1，胡蘿蔔和辣椒不宜壹起生吃。胡蘿蔔含有大量的胡蘿蔔素和維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿蔔不宜和辣椒壹起生吃，否則會降低辣椒的營養價值。但維生素C分解酶不耐熱，50攝氏度就能被破壞，煮熟了也不用擔心。
2、胡蘿蔔怕酸，所以炒的時候不要放醋。胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素。最好吃油浸胡蘿蔔或燉肉。胡蘿蔔素怕酸，不要在胡蘿蔔上放醋。
3.胡蘿蔔和白蘿蔔不要壹起吃。胡蘿蔔和白蘿蔔雖然對人體有很多好處，但是壹起吃會降低營養。
4.由於白蘿蔔含有多種酶、芥子油、木質素和幹擾素誘導劑，所以表現出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高免疫力和產生幹擾素的作用。但上述物質不耐熱，在70攝氏度的高溫下會被破壞。
另壹方面，胡蘿蔔富含β-胡蘿蔔素。生吃時，70%以上的胡蘿蔔素不能被吸收。只有用食用油炒，才能提高胡蘿蔔素的吸收利用率。此外，由於胡蘿蔔中含有分解維生素C的酶，當它們混合在壹起時，白蘿蔔中的維生素C會被破壞。
胡蘿蔔真的是“小人參”，有很多養生功效。但大家要認真了解胡蘿蔔的禁忌，以免破壞胡蘿蔔的保健功效。
胡蘿蔔有什麽營養作用？1.胡蘿蔔的功效。
胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K、葉酸、鈣和膳食纖維，幾乎可以和很多維生素片媲美。此外，胡蘿蔔還含有大量構成腦細胞和骨髓細胞的磷。每500克胡蘿蔔含有140克磷、305毫克鈣和35克糖。
胡蘿蔔含有豐富的維生素A，能促進機體的正常生長和繁殖，維護上皮組織，預防呼吸道感染，維持正常視力，治療夜盲癥和幹眼癥。女性食用可以降低卵巢癌的發病率。含有琥珀酸鉀，有助於預防動脈硬化，降低膽固醇，防治高血壓。胡蘿蔔素能清除引起衰老的自由基，B族維生素、維生素C等營養物質也有潤膚抗衰老的作用。
第二，胡蘿蔔的作用
1，水痘治療:120g胡蘿蔔，90g板栗，60g香菜。四味水煎。每天1劑。
2、治療小兒消化不良:胡蘿蔔、茶葉各適量。2.加水煎煮，去渣取汁。
3、治療小兒百日咳:胡蘿蔔50克，紅棗10。將胡蘿蔔切成小塊，與紅棗壹起加入600毫升水，煎至200毫升。隨意喝湯，吃棗和胡蘿蔔。
三、胡蘿蔔的飲食禁忌:
1，胡蘿蔔和酒會在肝臟產生毒素，導致肝病。
2、每餐1胡蘿蔔(約70克)，大量攝入會改變皮膚色素，變成橙色；女性過量食用容易導致月經異常，甚至不孕。
3、胡蘿蔔不適合生吃，熟食很好，或者油煎或者燉肉，營養更豐富。