2.木薯澱粉常用於食品，如珍珠奶茶。
3.木薯發酵酒精生產白酒時，應控制氰化物的含量。
4.木薯是許多發展中國家的主食。
5.木薯在畜牧業和其他工業領域也有很多用途。
以前網上有壹種說法，奶茶裏Q彈的“珍珠”是塑料做的，不能吃。
這顯然是無稽之談。誰能把塑料做得這麽好吃？
不過，說它有毒似乎也有道理。畢竟它的原料是壹種叫木薯的有毒植物。
“珍珠”到底有沒有毒？能經常吃嗎？
木薯是壹種常見的熱帶作物，與馬鈴薯、紅薯並稱為世界三大馬鈴薯作物。
它起源於南美洲，現在廣泛分布於世界各地，尤其是非洲、拉丁美洲和東南亞。是當地人的主食之壹，有的直接煮著吃，有的做成蛋糕和甜點。
木薯和紅薯都是供人食用的膨大根，主要成分都是澱粉，長得有點像。
但它們其實是完全不同的物種，紅薯是草本植物，木薯是灌木。
木薯生命力強，能在相對貧瘠的土壤中生長，產量很高，平均畝產4000斤，最高紀錄超過12000斤。
目前，全世界食用木薯的人口超過8億，全球年產量約3億噸，其中壹半以上產於非洲。
65438-20世紀20年代引入我國，現主要栽培於廣西、海南、廣東、雲南、福建等地。
此外，木薯根、葉和加工廢棄物可用作動物飼料，木薯還可用於生產樹脂、塗料、粘合劑、薄膜、酶制劑和藥品等化工產品。
木薯含有壹種叫氰苷的物質，產生苦味，是植物保護自己的“武器”。常見於種子和幼葉。
氰苷可以在胃中分解，釋放出劇毒的氫氰酸。吃多了可能會中毒甚至死亡，苦杏仁中毒就是原因。
(鎮川也有木薯粉中毒的情節，但故事背景是雍正年間木薯還沒有傳入中國。)
木薯的根、莖、葉都含有氰苷，但鮮薯最多，不同木薯品種的氰苷含量差異很大。
民間有壹種說法，木薯分為苦木薯和甜木薯，甜木薯無毒。
其實這種說法並不成立。例如，在菲律賓就有甜木薯中毒導致多人死亡的案例。
所以，無論什麽品種，木薯都需要去皮、漂洗、徹底煮熟或再加工後才能食用，以確保安全。
木薯澱粉含量高，占幹重的70-80%。除了直接食用，還可以用於食品工業。
比如果糖、葡萄糖、食用酒精、氨基酸(味精)等高附加值的食品原料都是通過發酵工藝生產的，其中食用酒精中可能存在氰化物。
壹些中國白酒摻有木薯發酵酒精。為了控制潛在的中毒風險，我國白酒國家標準(GB2757-2012)規定氰化物(以氫氰酸計)每升不得超過8毫克。
另外，由於人體可以代謝氰苷，沒有蓄積，只要短時間內不大量攝入，就沒事。
所以即使偶爾超標，喝酒導致氰化物中毒的概率還是很小的(酒精中毒的可能性更大)。
木薯更重要的用途是提取木薯澱粉，加工後的木薯澱粉幾乎沒有中毒風險。
木薯澱粉可以加工成粉條、粉條、蝦片、餅幹、面包、啤酒等食品，奶茶的珍珠(也叫米粉)、水晶蝦餃的餃子皮也常由它制成。
所以，經常吃奶茶裏的珍珠是沒問題的，但是需要註意的是，奶茶往往能量很高，發胖才是它最大的健康風險。