記得小時候，年關殺豬是必不可少的。春天壹到，家裏就會買壹頭豬，養到臘月，凍上。鄉親們和朋友們壹起，今天妳家，明天我家，開始宰殺年豬。記住，殺豬後，大人要把豬收拾幹凈，放到水裏。豬被分成兩半，放在外面蒸幹。看豬的任務都是我的。那時候的我，似乎並不怕冷，也很貪圖家裏大人的熱鬧。很快就跑了回來，看著大人們熱火朝天的幹活。壹想到會有豐盛的豬雜宴，我就激動。我小時候是個吃貨。我媽發現了，會吼幾句，回頭戳兩下豬肉，看它怎麽幹。晾壹個小時後，擡回來，大人分了，壹半留在家裏，剩下的肉便宜買給沒有豬的鄰居。
進入下壹年，我將進入新的壹年，我會每天做好吃的。我媽媽做的第壹件事是炒面條。自制的土雞蛋、糖、豬油、牛奶和少許水混合在壹起，揉勻，切成粗面，煎出的果子又脆又甜。
媽媽要蒸壹盒面條，蘿蔔豬肉面，媽媽做的包子壹點都不精致。粉條長短不壹，把蘿蔔擦幹凈就行，但是水和豬肉切成大粒。調料只有蔥、姜、花椒粉、醬油、鹽。我媽做的包子看起來像餃子，包子是用大鐵鍋蒸的。饅頭就像壹鍋肥豬。靠近鍋的壹圈饅頭會有棕色的皮，我最喜歡了。壹口下去，包子皮軟而有嚼勁，又厚又香，蘿蔔絲、粉條、豬肉分明，不像現在早餐店的包子，爛了不知道吃什麽！
我媽做的蘿蔔粉絲豬肉包子，讓我每天都懷念早餐店的包子。媽媽走了，我再也吃不到媽媽口味的大包子了！
吃過大盤雞，對於身為吃貨和美食愛好者的我來說，最大的興趣就是復刻或者重組，換原料，用同樣的方法烹飪不同的食材，和大家分享壹下我借鑒大盤雞烹飪方法做出來的大盤雞腳！
這道菜:主料是雞爪，配料是土豆和洋蔥。雞爪壹起煮後味道鮮美，土豆和洋蔥也同樣好吃。大盤子分量足，全家歡樂好吃！
具體操作如下:
材料:冰鮮雞爪500克。
壹個土豆
半個洋蔥
壹個青椒
黃酒10毫升
冰糖適量
八角店
壹點生姜
練習:
將土豆削皮，切成三角形。
將洋蔥和青椒切成小塊。
雞爪洗幹凈切好入味。
鍋裏放油，然後放入冰糖和雞爪，在鍋裏翻炒上色。
炒出顏色，倒入料酒。
然後加入姜片和切好的土豆塊。
翻炒均勻，切生，加入熱水煨。
當湯收七成時，將蔥和青椒放入鍋中翻炒至熟。用鹽調味，然後從鍋裏拿出來放在盤子裏。
味道很好，原料很普通，很容易買到。喜歡的話，做個盤子看看。
新疆的家常菜很多，我記得最深的是小時候在平房裏吃奶奶做的面。
小時候住的平房裏，冬天能吃到的新鮮蔬菜很少。幾乎每個家庭都有壹個地窖來儲存過冬的食物。最常見的蔬菜是大白菜和土豆，或腌制或幹燥的蔬菜，如酸白菜和江豆幹。夏天，和奶奶坐在院子裏，腿上放著毛巾，我開始用刀片離開豇豆。十公斤鮮豇豆大概可以幹壹公斤江豆幹。在冬天，我最喜歡的食物是江豆幹拌面和酸菜拌面。吃完後喝壹碗面湯，感覺好有精神。
現在長大了，大棚和反季節蔬菜種類很多。冬菜和夏菜沒什麽區別，但是我沒有以前的味道，非常懷念童年。
如果要說最難忘的新疆家常菜，當然是新疆大盤雞，不過這讓我想起了壹個小學同學。
我們班有個同學很笨。暫且叫他C吧。他腦子不靈光，學習成績墊底。然後我們就經常欺負他。要麽是計算機班故意把他的電腦弄壞讓他擔心，要麽是幾個人搶了他的東西壹起扔來扔去，要麽是給他起了壹堆外號，每次欺負他我幾乎都在。
記得五年級期末考試，我的語文作文跑題了。班主任在課堂上罵我“恨鐵不成鋼”。作為壹年級以來的語文課代表，我自然很難接受。那時候的我，心智還不成熟。放學後，壹個人偷偷躲在外面不敢回家，偷偷抹眼淚。沒想到這個同學C發現了，所以壹直陪我在路上。那個寒冷的冬天，他說了很多話安慰我，去他家看哈利波特，感覺好多了。最後他吃了媽媽做的大盤雞，真的很好吃。
小學畢業後就沒見過這個同學了。據說在烏魯木齊買了壹套130平米的大房子，有穩定工作。祝福他。
對了，作文沒有跑題，只是老師判斷失誤，最後分數下來了。還考了全班第壹。
燒烤，燒烤，霸州燒烤
大盤雞不錯，經濟又好吃！
說壹個我自己的真實故事吧，這也是我來新疆印象最深的壹件事。
難忘的家常菜不多，但新疆的手抓飯我真的記得。為什麽？2016四月份來的新疆，也是第壹次來新疆。當時我姑姑來火車站接我，然後我當然要好好接待，還要辦壹個接風宴。當時是中午，就帶我去了壹家民族同胞開的餐館。當我走進去的時候，我的第壹印象是它真的很有異國情調。裝修和大陸不壹樣，我的長相和大陸也不壹樣，包括語言。
當時阿姨告訴我，這家餐廳周邊很有名氣，已經開了10多年了。最好的事情就是搶飯，然後我就滿懷期待的等著飯。我以為最快也要十幾分鐘，誰知道兩分鐘就上了。
然後阿姨跟我說搶飯就是搶菜，我就直接上手了(在餐廳洗手)，然後...阿姨悠閑的走到消毒櫃前拿了個勺子，開始優雅的品嘗，這時我才明白，抓米不是直接用手抓的。
然後回到大陸後，經常和朋友聊天，開玩笑說愛他們。是勺子嗎？然後我也不知道為什麽這麽說，就給他們講了我是勺子的故事。
但是我真的很喜歡新疆，喜歡新疆水果，抓飯，烤包子，椒麻雞，紅烏蘇，大盤雞，拌面，燒烤...
我也希望妳有機會壹定要來新疆，我壹定會讓妳來的很高興。
大盤雞拌面手抓飯羊肉串25年前在新疆經常吃，現在總想吃。
其實新疆的家常菜很豐富，如圖！
新疆好吃的太多了。當然最近腦子裏壹直在想炒米粉！各種口味，素炒，牛肉炒！大雜燴我已經很貪婪了。燒烤最近不允許燒煤，吃到的幾率很低，但是壹想到那個味道就不能自拔！還有涼皮和黃面。吃完喝了那個湯，聞起來好香！什麽米腸面肺，爆炒羊雜！種類數不勝數！反正！半個月就不壹樣了！有時候我會抱怨，去菜多的巷子，胃應該大壹點！