我們為生活在這個幅員遼闊的國家而自豪。五千年燦爛的文化文明離不開我們的母親河。偉大的母親河養育了我們中華民族的子孫。這條河養育了沿岸的人們，使他們過上了幸福的生活。然而，生活在黃河源頭青海的人們在飲食習慣和類型上與其他地方不同。
俗話說，靠山吃山，靠水吃水。青海是中國西部的壹個省份，因青海湖而得名。黃河流域是主要農業區，盛產春小麥、蠶豆(當地稱“大豆”)、青稞、馬鈴薯(洋芋)、油菜等農作物。在長期的演變過程中，青海各民族的飲食習俗都有各自不同的特點。我們這裏的傳統主食是白面制品，包括饅頭、餃子、包子、煎餅、餃子皮等。其吃法接近陜甘，口味酸辣。青海的面食種類很多，有掛面、寸寸面、旗花面、拉面、幹拌面、雜醬面、肉末面、烤拌面、攪豆面、撒米豆面、搓魚(用青稞面和面，然後把壹小塊手指大小的面搓成稍粗的面，兩頭尖細，長約兩寸，像壹條小魚)，還有破布。只是形狀沒有面團那麽規整，因為青稞面沒有面筋，面條真的不會翻筋鬥)，板凳腿(由青稞面做成，搟成厚餅，再切成寬約0.5-1 cm，長約兩寸的面條，俗稱“板凳腿”，其實只是比寸面笨壹點)。。。。。。。
最有特色的是當地的面條。青海人挑面很熟練，站在離鍋很遠的地方，把挑好的面不斷地扔進開水裏，堪比山西刀削面的專家，面的大小粗細也很均勻。看看下面這位才華橫溢的廚師的圖片。真的是壹個景象！這裏的羊肉面風味獨特，吃了難忘。
最難忘的是餐桌上的饅頭，種類繁多:饅頭、花卷、小籠包、油條、油條、狗尿(薄烤餅，油油的，香脆可口)，還有幹鍋(俗稱“鍋盔”)，又粗又大，外酥裏香，內軟可口，耐藏。適合外出工作的人。)我壹般吃這種炒鍋，或者家裏有客人。我曾經把頭盔剪成四五厘米寬的長條，像搭積木壹樣搭起來。放在盤子裏和餐桌上看起來都很不錯，讓人有食欲。
最難忘的是土豆，可以說是青海人的救命飯。以前生活困難，有的人真的沒東西吃。他們壹日三餐都吃土豆。這讓我想起小時候聽過的壹個笑話:那是上世紀60年代末70年代初，知識青年上山下鄉，每個農民和壹兩個知青住在壹起。壹位知青說:早上在地主家吃“羊”，中午吃“魚”，晚上吃“蛋”。別的知青都羨慕他生活條件好，結果他壹日三餐都是:早上炒土豆，中午煮土豆，晚上在面裏烤土豆疙瘩，壹起做土豆蛋，別人就當是“羊魚蛋”。
壹方水土養壹方人。不同的生活環境有不同的生活習慣和食材，自然會孕育出不同的飲食文化。
青海地處寒冷，人們習慣以喝酒為伴，尤其是每年春節期間。青海人常說:“酒為先鋒，凡事先。”都說酒與禮儀同在，“無禮儀桌上無酒”，轉行的規矩離不開酒；沒有酒，就說不出該說的話。青海是青稞酒的故鄉，產於互助縣威遠鎮。我不禁想起這樣壹句贊美:“龍王仙丹育青稞，太後玉液釀酒。”展現了青稞酒的醇香和獨特魅力。俗話說:好酒賣巷子深，顧客迎門。威遠鎮出產好酒，自然享有盛譽。這個名聲就像青稞酒的醇香。千裏之外的酒商聞到青稞酒的香味，帶著它到各地去賣。
說到酒，自然就要說到青海人的飲酒猜拳，其中也蘊含著壹定的文化。先說很久以前聽到的壹首喝酒唱歌的歌:壹只麻雀有頭，兩只眼睛亮亮的，兩只爪子立在墻上，壹條尾巴留在後面。。。。。。呵呵，這首歌還是有點押韻的味道。酒半滿，邊喝邊唱，好不熱鬧。以前我不明白他們嘴裏和手上喊的拳頭有多大。經過詢問和解釋，我後來才知道，這個酒序裏也有代表詞:壹心敬妳，好兄弟，三顆星高照，四季發財，五個狀元，六六大運，七巧喜鵲探梅花，八福長壽，九(酒)是好酒，十滿堂。但對於這個猜謎遊戲的玄機，我還是壹頭霧水。
中國的飲食文化博大精深，源遠流長，各地美食與其他地方的差異，各有不同的精彩和魅力。願我們的飲食文化，像青稞酒壹樣，芳香醇厚，歷久彌新，為中華文化增添壹點光彩！