納豆的功效和作用
第壹，預防高血壓
納豆有預防高血壓的作用。納豆中的許多活性物質，如納豆芽孢桿菌、納豆激酶、小肽、氨基酸等。，能徹底清除垃圾，恢復人體血液循環和組織器官的正常功能。納豆對腦血栓、心肌梗塞等心腦血管癥狀有顯著療效。
第二，去除皺紋，抑制雀斑
納豆富含納豆菌和優質膳食纖維，能抑制腸道致病菌生長，清潔腸道，預防便秘，改善消化系統。還具有祛皺、抑制雀斑的美容功效。納豆菌還能凈化血液，溶解堵塞在眼球微血管內的血栓，減少膽固醇在血管壁的堆積。
第三，減肥
納豆中的黏蛋白有很好的減肥效果。粘蛋白由谷氨酸多肽組成，結構特殊，功能與膳食纖維相似，在人體腸道內不被吸收，吸水率高於膳食纖維，並隨膳食纖維膨脹，使人有飽腹感，減少脂肪的吸收。此外，納豆中的維生素B2支持體內脂肪的燃燒，防止脂肪在體內堆積，達到減肥的效果。
第四，預防骨質疏松
納豆含有大豆異黃酮和維生素K2。大豆異黃酮可以阻止骨骼中鈣的溶解，而維生素K2可以固定骨骼中的鈣。換句話說，大豆異黃酮和維生素K2的組合可以共同增強骨骼。
納豆禁忌人群
1，嚴重胃病
納豆嘌呤含量高，能促進胃液分泌；納豆中的膳食纖維會對胃黏膜造成機械性損傷。所以消化性潰瘍、急性胃炎、慢性淺表性胃炎患者不宜吃納豆。
2、腎臟疾病
納豆中非必需氨基酸含量較高，對腎炎、腎衰竭、腎透析患者不利，應禁食。
3、痛風
痛風是嘌呤代謝異常引起的，納豆含嘌呤較多，痛風患者應盡量少吃納豆。
4.急性胰腺炎
急性胰腺炎時，禁止食用壹切能刺激胃液和胰液分泌的食物。因為納豆能促進胃液分泌，所以不適合食用。
5、傷口未愈合
納豆激酶有很強的抗凝血作用，在手術後和傷口未愈合的患者體內容易引起傷口出血。
以上五類人群在吃納豆時要特別註意。每個人吃的時候都要有壹定的度，每周吃2 ~ 3次比較好。
納豆的營養成分
納豆含有非轉基因大豆的全部營養成分和發酵後添加的特殊營養成分，包括皂甙、異黃酮、不飽和脂肪酸、卵磷脂、葉酸、食用纖維、鈣、鐵、鉀、維生素、多種氨基酸和礦物質，適合長期食用和養生。
據日本醫學家和生理學家介紹，大豆的蛋白質是不溶的，但制成納豆後就變得可溶，並產生氨基酸，而原料中不存在的各種酶會被納豆菌和相關細菌產生，有助於胃中的消化吸收。納豆的成分為:水分61.8%，粗蛋白19.26%，粗脂肪8.17%，碳水化合物6.09%，粗纖維2.2%，灰分1.86%。作為壹種植物性食物，它的粗蛋白和脂肪含量最高。納豆是壹種高蛋白的營養食品。納豆中所含的酶，食用後可消除體內部分膽固醇，分解酸化脂質，使異常血壓恢復正常。
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