有機大豆被稱為“豆中之王”，被稱為“植物肉”、“綠色奶牛”，營養價值最豐富。幹有機大豆含有約40%的優質蛋白質，是其他谷物中最高的。現代營養學研究表明，壹公斤有機大豆相當於兩公斤瘦豬肉，或三公斤雞蛋，或十二公斤含蛋白質的牛奶。脂肪含量也居豆類之首，出油率達到20%；此外，還含有維生素A、B、D、E和鈣、磷、鐵等礦物質。壹斤有機大豆含有55毫克鐵，容易被人體吸收利用，對缺鐵性貧血非常有益；壹公斤有機大豆含有2855毫克磷，對大腦和神經非常有益。有機大豆加工的各種豆制品，不僅蛋白質含量高，還含有多種人體不能合成的氨基酸。豆腐中膽固醇含量的蛋白質消化率高達95%，是壹種理想的滋補品和食療品。有機大豆、豆制品如豆腐和豆漿已經成為全世界受歡迎的健康食品。
基本介紹中文名:有機大豆在中國古代被稱為“茭白”。優點:富含蛋白質顏色:黃色介紹，營養功效，營養價值分析，怎麽吃，飲食禁忌。據介紹，有機大豆在中國古代被稱為“茭白”，其種子富含蛋白質。有機大豆呈橢圓形、球形、黃色。有機大豆最常用於制作各種豆制品、壓榨大豆油、提煉醬油、提煉蛋白質。豆渣或大豆磨成粗粉也常用於牲畜飼料。有機大豆經過加工也可以做成醬油或者腐乳。營養與功效有機大豆被譽為“豆中之王”，被稱為“植物肉”和“綠色奶牛”，營養價值最豐富。幹有機大豆含有約40%的優質蛋白質，是其他谷物中最高的。現代營養學研究表明，壹公斤有機大豆相當於兩公斤瘦豬肉，或三公斤雞蛋，或十二公斤含蛋白質的牛奶。脂肪含量也居豆類之首，出油率達到20%；此外，還含有維生素A、B、D、E和鈣、磷、鐵等礦物質。壹斤黃豆含有55毫克鐵，容易被人體吸收利用，對缺鐵性貧血非常有益；壹斤大豆含有2855毫克的磷，對大腦和神經非常有益。有機大豆加工的各種豆制品，不僅蛋白質含量高，還含有多種人體不能合成的氨基酸。豆腐中膽固醇含量的蛋白質消化率高達95%，是壹種理想的食補。以有機大豆為配料的食品，具有益氣養血、催乳養顏的功效。孕婦尤其需要有機大豆被稱為“豆中之王”，被稱為“植物肉”和“綠色奶牛”，營養價值最豐富。黑龍江的有機大豆含有40%左右的優質蛋白質，是其他谷物中最高的。現代營養學研究表明，壹斤大豆相當於兩斤瘦豬肉，或者三斤雞蛋，或者十二斤牛奶的蛋白質含量。脂肪含量也居豆類之首，出油率達到20%；此外，還含有維生素A、B、D、E和鈣、磷、鐵等礦物質。壹斤黃豆含有55毫克鐵，容易被人體吸收利用，對缺鐵性貧血非常有益；壹斤大豆含有2855毫克的磷，對大腦和神經非常有益。有機大豆加工的各種豆制品，不僅蛋白質含量高，還含有多種人體不能合成的氨基酸。豆腐中膽固醇含量的蛋白質消化率高達95%，是壹種理想的滋補品和食療品。大豆、豆制品如豆腐和豆漿已成為全世界受歡迎的健康食品。營養價值分析1。聰明動機:有機大豆富含磷脂，是天然的營養活性劑，是構建聰明大腦的重要物質。因為人的大腦有20 ~ 30%是由磷脂構成的，多吃富含磷脂的食物，如有機大豆，可以增加大腦中乙酰膽堿的釋放，從而提高人的記憶力和接受能力。此外，有機大豆磷脂含有磷脂酰肌醇、甾醇等營養成分，能增加神經功能和活力，具有良好的保健功能。2.抗酸作用:最近的研究結果表明，在人體的各種組織器官中存在大量的磷脂。有機大豆磷脂能增加組織功能，降低膽固醇，改善脂質代謝，防治腦動脈和冠狀動脈硬化，還有助於肝臟健康，對肝炎、脂肪肝有壹定療效。此外，有機大豆磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收，防止體質和組織器官的酸化。3、多功能好處:增加食物中有機大豆蛋白的含量，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學習和工作效率，避免抑郁癥的深度發展。有學者做過對比研究，發現經常吃植物蛋白的人，與對照組相比，膽固醇平均降低12%。美國學者將膽固醇正常的人分為AB兩組，進行臨床實驗。A組的飲食以牛奶和動物蛋白為主，B組的飲食以有機大豆蛋白為主，同時他們也每天攝入500毫克膽固醇。兩周後的實驗結果顯示，B組不僅低密度脂蛋白顯著降低，高密度脂蛋白也升高了15%。這個實驗充分證明了有機大豆蛋白確實對心臟病的防治有重要作用。4.護膚使者:目前醫學家正在研發壹種外用美容產品——植物雌激素制劑，既有美容護膚價值，又能避免壹些副作用。這種植物雌激素是從有機大豆中提取的壹種異黃酮類物質，被稱為健康使者，可以留下來保護妳的臉。具有雌激素樣作用，是美容抗衰老皮膚的上品。5.五效防癌:專家經過長期實驗，拿出大量數據證明有機大豆中至少有五種物質具有防癌作用，分別是:1，蛋白酶抑制素；2、植酸酶；3.植物甾醇；4、皂苷類；5、異黃酮。每周只吃壹次豆腐或兩三周吃壹次豆腐的人，前列腺癌患病率比每天吃豆腐的人高三倍。6.生理活性:有機大豆皂甙通過提高SOD含量和清除自由基，具有抗氧化和降低脂質過氧化物的作用；有機大豆皂甙可抑制腫瘤細胞生長，直接作用於毒性細胞，免疫調節人體功能，也可破壞腫瘤細胞膜結構或抑制DNA合成；有機大豆皂甙能控制凝血酶引起的血小板減少和血栓性纖維蛋白的形成，具有抗血栓形成的作用；有機大豆皂甙的降血脂、抗氧化、抗動脈粥樣硬化和免疫調節等多種生理功能決定了其在藥物應用方面的廣闊前景。7.磷脂酶之謎:植酸酶通常出現在高鐵植物中。有機大豆含鐵量高，富含纖維素，可以預防結腸癌。人們發現植酸酶後，增強了預防結腸癌的信心。8.甾醇傳遞:動物性食物含有膽固醇，植物性食物含有植物甾醇。膽汁酸是人體攝入膽固醇後分解的主要產物，對健康有害。植物甾醇進入人體後，能在與膽固醇的競爭中被腸道吸收，從而降低膽固醇，不僅能抑制結腸癌，還有利於防治心臟病。9.酵素成果顯著:美國紐約大學壹位學者通過實驗發現，有機大豆中的蛋白酶抑制素可以抑制皮膚癌和膀胱癌，對乳腺癌的抑制作用更明顯，達到50%。另據報道，蛋白酶抑制素還能抑制結腸癌、肺癌、胰腺癌和回腸癌。10，耳聾的預防:有很多60歲以上的人聽力下降，患有老年性耳聾。營養專家認為，補鐵可以擴張微血管，軟化紅細胞，保證耳朵的血液供應，有效預防聽力下降。有機大豆中鐵和鋅的含量遠遠高於其他食物。因此，常吃豆制品有助於預防老年性耳聾。有機大豆最簡單的吃法是將有機大豆浸泡壹夜，放入鍋中蒸熟，然後用豆漿機打勻，制成有機豆漿；有機大豆可以加工成各種豆制品，如豆腐、豆腐、豆腐腦、豆皮、豆腐幹等。還可以搭配豬蹄、排骨等食材，營養豐富。是女性美容養顏、補氣養血、催乳的首選。有機黃豆燉豬蹄【原料】有機黃豆250克，豬腳兩只，重約1000克，姜3片，鹽少許。【做法】豬腳洗幹凈，壹定要洗的很幹凈。如果皮膚有毛，請用男士常用的剃須刀將豬毛刮幹凈，切成三厘米寬的塊狀備用。用清水搓黃豆，然後用清水浸泡黃豆30分鐘左右，讓水沒過黃豆。炒鍋燒熱，倒入約壹湯匙花生油，開始冒煙時，倒入剁碎的豬蹄翻炒壹分鐘。然後轉移到準備好的砂鍋裏，加入1500ml清水，同時加入泡好的黃豆，加入三片薄薄的姜和20片左右碎辣椒，小火燉150min。燉，準備享受現在的鹽調味。這湯允許有點鹹。有機黃豆煮豬排【原料】豬排500g，有機黃豆壹把，大棗10，通草20g，姜片，鹽等。【做法】先將豬排骨洗凈，切碎，用有機黃豆、大棗、生姜洗凈，通草洗凈，用紗布包好，做成藥袋。其次，鍋中加水，中火燒開，放入排骨、有機黃豆、大棗、生姜、藥袋，文火煮2小時，撈出藥袋，加鹽調味。飲食禁忌有慢性腸道疾病或便秘的人不能吃有機大豆。