配件:洋蔥珠15g
調料/鹵汁:毛油500g(耗油100g)、白糖500g。
制作過程:將切片後的姜薯切成角狀或條狀，將煎鍋清洗幹凈，加熱，倒入生油，當油加熱到150攝氏度左右時，將姜薯塊放入油炸，用小火煎至熟，取出；放入大碗中，加入糖攪拌均勻待用；將洋蔥珠放入三腳架中，用豬油炸至金黃色。然後將腌制好的姜薯倒入三腳架中，加入少許水。用文火將姜土豆煮至透明，裝盤食用。
特點:潔白透明，香甜可口。材料:去皮的姜和土豆800克，毛油500克(用油量100克)，糖500克，蔥珠適量。
做法:將切片的姜土豆切成角狀或條狀，洗凈炒鍋加熱，然後倒入油。當油加熱到150攝氏度左右時，將姜土豆塊放入油炸，用小火煎至熟，取出。放入大碗中，加入糖攪拌均勻待用；將洋蔥珠放入三腳架中，用豬油炸至金黃色。然後將腌制好的姜薯倒入三腳架中，加入少許水。用文火將姜土豆煮至透明，裝盤食用。
特點:潔白透明，香甜可口。菜名:生姜土豆鯉魚
材料:幹凈的姜和土豆500克，糖200克，清粉50克，雞蛋1個，綠豆沙餡300克，青櫻桃2個，瓊脂3克，葉綠素少許。
做法:先將姜土豆用刀切成塊，放入蒸籠中煮熟。煮好後趁熱倒在案板上，用刀將顆粒碾碎，揉成姜土豆泥備用。將清粉放入碗中，用70g開水，趁熱沖進去，用筷子攪拌均勻，倒在案板上，加入50g白糖，搓勻，然後與姜末和土豆泥、蛋清混合，再分成兩塊。每個姜土豆泥包裏塞150g綠豆沙，然後揉成桃形，稍微壓平，做成鯉魚形，放入生糊裏。將瓊脂在50攝氏度的溫水中浸泡2小時後撈起待用。然後用不銹鋼鍋1，放清水300克，同時放入泡好的瓊脂，用文火煮至完全溶解，再加入白糖50克，再煮；煮至白糖溶解，加入少許葉綠素，倒入盤中，待凝固後，將煮熟的生姜、土豆、鯉魚放在瓊脂上，然後將每個青櫻桃對半切開，放在魚眼上，再將剩余的100克白糖加水30克制成糖漿，澆上即可。
特點:外形美觀，粉滑香甜。菜名:烹飪姜和馬鈴薯發酵劑
材料:幹凈的姜土豆400克，白糖100克，雞蛋1個，吉士粉10克，蔥100克，白糖粉100克，白芝麻10克，毛油10克，錫。
做法:將姜土豆洗凈，晾幹，用刀切成小塊。然後放入萬能食品攪拌機中，先將姜薯粉碎，再加入白糖，然後攪拌至姜薯變成泥狀，白糖完全溶解，再加入蛋清，繼續攪拌至姜薯發酵；錫紙碗抹油，倒入攪拌好的姜土豆泥，保留剩下的十分之壹。然後把剩下的十分之壹的姜土豆泥放入小碗中，加入吉士粉，用筷子攪拌均勻，然後用壹張三角牛皮紙折成漏鬥狀，倒入芝士姜土豆泥，用手擠到錫紙碗中的姜土豆泥面上(可以擠成各種圖案，圖案可以任意)，再用牙簽畫幾筆就成了圖案。在蒸鍋裏煮15分鐘。將蔥洗凈，用刀切成細蔥珠，然後將炒鍋洗凈，放入油，放入蔥珠，炸至金黃香噴噴，待用。炒熟白芝麻，與蔥珠油、白糖粉壹起炒勻，放入小碟中備用。將蒸好的姜薯酵用刀切成厚約1.2 cm，寬約4 cm，長約6 cm的薄片，放在盤子之間，盤子邊緣放上五顏六色的花，上菜時跟上糖粉，方便喜歡甜味的客人混搭，風味獨特。
特點:軟香，甜淡。材料:去皮生姜和土豆750克，白糖500克，香蔥40克，原油1000克(耗油100克)。
做法:先將姜土豆用刀切成4厘米長的塊，用清水浸泡，瀝幹備用。
小蔥洗凈，用刀切成細珠備用；將油三腳架洗凈，加熱，倒入油，待油溫約180攝氏度時，將切好的姜土豆放入三腳架中用中火慢煎，邊煎邊攪拌，煎至熟透(煎時註意保持姜土豆呈白色)。
將炒鍋洗凈，加入100g清水，然後加入糖，用文火煮(加糖後要防止糖粘鍋底，經常攪拌，以免烤焦鍋，否則影響色澤和品質)；
當糖完全溶解，鼎內糖起泡時，立即將鼎從火上移開，用鼎鏟攪拌，加入蔥珠攪拌均勻；攪拌至糖微微變白，倒入炒好的姜土豆，然後用三腳架鏟翻面，直到每壹個姜土豆都均勻的粘上糖膠，變白。盤子壹裝滿就端上來。
特點:顏色白中帶綠，質地外脆內粉。材料:幹凈的姜土豆500g，蜜餞冬瓜片100g，橘餅50g，白糖150g，豬凈油100g，生粉100g，雞蛋2個，生油750g(耗油100g)。
做法:先將姜土豆揉成姜土豆泥備用。然後用刀把糖瓜片和橘餅切成絲。豬網油用清水沖洗幹凈，攤開，泌出水備用；在姜土豆泥中加入50克白糖，揉至白糖微溶，然後加入冬瓜絲和橙餅絲，拌勻。然後鋪上洗凈的豬網油，撒上生粉，將姜和土豆泥分別放在豬網油上，卷成長約5厘米、寬約2.5厘米的卷狀，形成姜土豆卷；先用筷子將蛋清打勻待用，然後將每壹個姜土豆卷蘸上蛋清，再粘上生粉，用手輕輕壓實待用；將炒鍋洗凈，燒熱，放入油，當油加熱到180攝氏度左右時，將姜絲和土豆卷放入油中炸至透心撈出，裝盤。將生油倒回三腳架，洗凈三腳架，加入清水50g和白糖100g，用文火熬成糖油，淋在姜土豆卷上。
特點:甜甜的，帶爽口粉。材料:鮮姜土豆(去皮洗凈)500克，蛋清50克，綠豆沙餡250克，白糖100克，精粉100克。
做法:將姜土豆切片煮熟，趁熱將姜土豆片壓成泥狀，加入白糖粉和雞蛋清，均勻搓至變軟，再分成24塊，形成姜土豆桃皮；先將豆沙餡分成24粒，然後將姜土豆皮削薄後裹上壹份豆沙餡，揉成圓形，然後做成桃子形狀，做24片，在桃子上面噴上粉色顏料，然後放在盤子裏；將澄清的面粉放入碗中，加入150g的開水攪拌均勻，然後用不同的色素混合制成仿生五果，石榴、梨、楊桃、紅柿、香黃，分別放在生姜、土豆、桃子周圍；將包裝好的姜、薯、桃用武火煮8分鐘，然後在100克白糖中加入50克水，熬成糖漿，澆在姜、薯、桃面上。
特點:香甜爽滑，色澤美觀。材料:姜土豆半斤，白果四盎司，糖壹杯。
做法:白果去殼後，放入沸水中煮十五分鐘。把心和衣服拿走，洗凈瀝幹水，加糖腌制過夜。用糖腌制更美味，不用也可以；生姜土豆去皮，洗凈切片。煮沸前用清水浸泡，以免變色；燒開19/4杯水，放下白果和腌制白果的糖鍋，再燜15分鐘，放入姜薯煮5分鐘左右，視姜薯的粗細而定。