牛肉含有豐富的蛋白質，其氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要，可以提高人體的抗病能力。特別適合手術、疾病後正在生長、休養的人群，如補充失血、修復組織等。100g牛肉的熱量約為164大卡，脂肪含量約為蛋白質中的9g。相對來說，牛肉可以為人體提供優質的蛋白質，有助於練出肌肉。
減脂需要控制的是總能量，但同時要註意飲食的多樣性，滿足身體所需的各種營養，保證身體的正常代謝。牛肉含有豐富的蛋白質，其氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要，可以提高人體的抗病能力。特別適合手術後、病後調養的人補充失血，修復組織。寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是這個季節很好的補品。
擴展數據:
減脂的原則:
物質不滅定律:在化學反應中，質量既不能被創造，也不能被消滅，只能從壹種物質形態變成另壹種物質形態。脂肪的來去也不例外。鑒別所有減肥方法真偽的基本標準就是脂肪要來要去。任何科學的減肥方法都應該能夠清楚地解釋:脂肪是從哪裏來的，減掉脂肪後又去了哪裏。
基礎代謝原理:基礎代謝率(BMR)是指在靜態條件下，壹個人在維持生命所需的最低熱量下所消耗的熱量。基礎代謝是人體在不運動的情況下消耗熱量最多的壹項，人體的基礎代謝會占到壹天總熱量消耗的65-70%左右，所以會很大程度上影響減肥的速度。
基礎代謝量也會選擇衣服帽子，隨年齡、性別、身體成分、激素狀況而變化，短期內很少變化。幾乎在媽媽的肚子裏，壹個人的基礎代謝率就已經確定了。
熱量平衡原理:熱量是從熱力學角度來看，飲食和運動對體重的影響。胖與瘦的結果就像是蹺蹺板上兩頭的重物決定的。蹺蹺板的壹端在嘴裏，它攝入的熱量決定了壹端的重量，而另壹端在身體內部，它消耗的熱量就是這壹端的重量。
當“熱量攝入=熱量消耗”的蹺蹺板平衡時，體重保持穩定；當“攝入熱量>:蹺蹺板偏向嘴的時候，體重呈上升趨勢；當“卡路裏攝入量”
減少口服餐的熱量攝入，使蹺蹺板向身體傾斜，是減肥的重要途徑。在蹺蹺板的另壹端，機體熱量消耗的增加(=基礎代謝率+總體力活動消耗+食物熱效應)是蹺蹺板偏離機體的另壹個重要途徑。
脂肪分解合成原理:脂肪代謝的過程就像買黃金保值的過程。人們把取之不盡的錢換成黃金保值，需要錢花的時候再把黃金換成錢。黃金只是貨幣的壹種保值形式。供能物質攝入超過能量消耗時，多余部分可合成脂肪儲存，供能物質攝入不足時，儲存的脂肪用於分解供能。
在這個過程中，脂肪只是能量保存的壹種形式。壹旦外來的油水很肥，不僅不需要用存量脂肪，還會給存量增加新的脂肪，最後就會形成脂肪。
體內的脂肪並不是我們大吃壹頓時的脂肪，就像無論是美鈔還是人民幣，只要是以貨幣的形式存在，都可以換成金條、大米、白面饅頭、可口可樂、蘋果汁、瓜子零食等等。只要是充滿熱量的，都可以轉化成脂肪儲存起來，以備不時之需。
淋巴循環原理:人體的血液循環就像壹條流動的河流，淋巴循環只是人體內的涓涓細流。淋巴循環相對於血液循環來說，真的是溪流，淋巴管很細，大部分肉眼看不到。
再厚壹點，就算看得見，也只有頭發那麽細。淋巴管的末端略粗，比火柴棍細很多。要想在體外按摩這麽細的淋巴管，恐怕華佗轉世都不可能。更何況這些“流”的流動速度極其緩慢。在最大的淋巴管中，每分鐘的流量不到1 ml，顯然與“大河”的血液循環相差甚遠。按摩到淋巴沒有意義。