材料:
蛋清6個，酒石粉1小勺，糖1 20g，牛奶1/4杯，香草精幾滴，低筋面粉90g，鹽1/4小勺。
練習:
1.把蛋清和韃靼粉放在鋼盆裏，不要碰任何油、水和蛋黃(否則不會發)。
2.蛋白用打蛋器打1分鐘後加入糖繼續打。
3.打6~7分鐘至濕發泡(即打蛋器拿起蛋白尖下垂)，不需要像海綿蛋糕那樣硬發泡。
4.移開攪拌器，加入牛奶和香草精，用橡膠刮刀輕輕攪拌均勻。
5.篩入面粉和鹽，攪拌均勻，攪拌均勻即可，不要攪拌太多。
6.將面糊倒入9英寸的空心圓形模型中，抹平表面。
7.烤箱190度烤25分鐘。表面有裂紋，輕微燒焦，壹有性就熟了。
8.用刀在模型周圍劃開，翻過來用力壹扔，蛋糕就掉出來了。天使蛋糕很硬，不會碎。
2“奶油草莓蛋糕”
基本材料
器皿:烤盤(12x25cm)1。
材料:
雞蛋2個(散)，糖35g，香草精幾滴，鮮奶1-2湯匙，低筋面粉25g，玉米粉25g，小蘇打粉1/4茶匙，鮮奶油材料，新鮮奶酪250g，鮮奶油1/2杯，糖30g，香草精幾滴。
練習:
1)烤盤上鋪烤盤紙，然後放入烤箱預熱到18度。
2)將25克低筋面粉、25克玉米粉和1/4勺小蘇打粉分別過篩，攪拌均勻，待用。
3)將鮮奶油材料中的新鮮奶酪脫水至約180克..
4)將蛋黃和糖倒入幹凈的鋼盆中，用保溫水加熱至粘稠狀。
5)加入鮮牛奶和步驟2處理過的A料，充分攪拌均勻。倒入烤盤，180度烤12分鐘。
6)冷卻後將蛋糕從烤盤中取出。
7)用冰水冷卻打發鮮奶油起泡。之後，將糖分成8-9等份，慢慢加入，攪拌均勻。最後加入香草精，攪拌均勻。
8)將洗凈的草莓去蒂，只留下2-3個草莓做裝飾。
9)將步驟7處理好的淡奶油均勻的抹在蛋糕上，上面鋪上草莓。
10)放入冰箱冷藏20-30分鐘，用剩余的淡奶油裝飾蛋糕表面。鋪上草莓和薄荷葉，然後放入冰箱20-30分鐘。
註意:
海綿蛋糕在面粉中除了蛋黃，還使用了不粘玉米粉。用營養價值高的新鮮奶酪代替高熱量的鮮奶油，這樣可以減少熱量。再加上富含維生素C的草莓，這道甜品可以說是既美觀又營養。
3 "配方名稱番茄蛋糕
基本特征:健胃養血
基本材料:
雞蛋3個，肉末50克，幹海苔炒花生20克，西紅柿2個，花生油20克，蔥花10克，姜末，精鹽、味精、料酒少許。
方法:
1，雞蛋打入碗中，打勻；
2.將蝦米、花生剁成粉，放入碗中，加入肉末、蛋液、姜末、蔥花、精鹽、味精、料酒，攪拌均勻；
3.將花生油放入炒鍋，倒入混合好的蛋液，小火煨15分鐘，取出放涼，切成花紋；
4、西紅柿切成大片，放在盤子四周，在盤子中間切蛋糕。
功效:健胃養血。
用法:隨餐食用。
應用:適用於脾胃虛弱、食欲不振、貧血患者。
4“浙菜橘餅”
具有蛋糕般柔軟的質地和誘人的顏色。
原料
材料
巧克力派6塊，橙汁250克，蛋黃60克，細糖50克，吉利丁片5片，動物鮮奶油250克，草莓4個。
制造工藝
練習:
1.將吉利丁片浸泡在冷水中，將2片巧克力派切成小塊備用。
2.先將蛋黃過濾，再加入橙汁和細砂糖，在水中加熱煮沸至80度左右，即加入瀝幹的吉利丁片融化拌勻。
3.將上述材料放入冰水中打至粘稠狀，將淡奶油打至6分，壹起攪拌均勻。
4.將巧克力派放在蛋糕點模型下，加入餡料至壹半高度，然後將切成小塊的巧克力派加入餡料中，直至填滿，所有材料按順序準備好。
5.冷凍2小時至完全凝固，脫模後刷壹層果膠(或不刷)，再用草莓裝飾。
5“浙菜家鄉芝士蛋糕”
原料
餡料:面粉225g，發酵粉10g，糖50g，黃油150g，水75g。
填充物:乳清幹酪500克，雪利酒奶油100克，糖125克，面粉50克，厚奶油35克，酸奶油300毫升，蛋黃6個，蛋清6個。
制造工藝
填充皮:
1.將面粉、泡打粉和糖混合，然後加入水和黃油成型，用不透水紙覆蓋，冷卻1小時。
2.將熔爐預熱至180攝氏度。
3.在23厘米模具的兩側和底部塗上油脂，並粘貼填料。
4.放在低架上，中低火烤8-10分鐘，放涼。
填充物:
1.將除蛋白外的所有材料混合攪拌至變軟。
2.攪拌蛋白質，直到它形成，然後加入混合物1。
3.倒入餡皮，放在低架上，用中低火烤30-40分鐘。4.冷卻1-2小時，撒上糖霜裝飾餐桌。