在新昌，也有清明送麻餅的習慣。這是婚後婚前的壹種禮儀。這種習俗很久以前就在全縣的農村地區流行。嵊州市新場毗鄰的農村也是如此。誰要娶媳婦？壹般男人會在清明節前給老婆家送壹份清明節，預示著下次清明節前要來娶新媳婦。女兒出嫁後，母親的父母到了清明節還要給男方家寄回清明麻餅。據說，這是為了祝願這對年輕夫婦結婚時生活幸福和甜絲絲。
送清明大麻子最重要的是回到山區。春分壹周後，我開始計劃準備所有用到的食材。離清明節還有五六天，早壹天送比晚壹天送好。送外賣的時間壹定是早上，所以壹定要在前壹天下午或者晚上做好飯。所有禮儀用的芝麻，都要填餡，叫做糖嵌芝麻。在制作上也比平時更精細、更徹底，外觀也盡可能的好。大小要對稱，長短要壹致，餡的甜度要始終充足。以前送麻餅的家夥也有壹套講究。大多是空心的(用竹條編織，工藝精細，形似鞋籃)或剪成籃狀。將麻面片整齊的壹層層放好，外面用藍色麻袋包好，然後打壹個結實的結(表示吉祥如意，結婚)。壹般新女婿要親自挑選，以示誠意。如果新女婿因故不能親自去，有的是兄弟送的。女人給男人家送禮物，大多是新婚妻子的哥哥送的。
布草送來後，送來的布草也要馬上分發給鄰居，以示熱情和慷慨。這時候鄰居們就會圍過來看壹看新來的“毛腳女婿”，互相認識壹下，大家就知道這個姑娘馬上要出嫁了。所以，群眾中也有“吃了清明餅，就不會坐牢”的說法。女方家寄回男方家的清明麻餅也是如此。必須給附近的村民。村民們收到禮物時，總是高興地回敬幾句。
關於送清明芝麻，《新縣誌》有記載“農村有男子三年送清明芝麻給其女，以示富貴”。
習俗
以前清遠菇民每年冬天都要去異鄉砍樹制菇，路上往往要走半個月或幾十天，饑寒交迫。為了避免途中煮爐困難，菇民在出門前選擇上等糯米洗凈浸泡，然後放入臼中，用錘子搗成又厚又粘的壹團，俗稱“麻餅”。適合養陰後蒸、炒、烤、砂炒，方便菇民在旅途中食用。
清遠秋收後，幾乎家家戶戶都要做芝麻糊，稱為“洗桶”(用來脫粒的糧桶)。也就是說，秋收的時候，農民身上沾滿了谷殼，讓人皮膚發癢，甚至不可避免的會把谷殼吸進肚子裏，甚至生病。通過吃芝麻，這些谷殼可以被粘住並排出。剛出臼就可以和豆粉、芝麻壹起吃，香甜柔韌，深受人們喜愛。馬西是妳去杜英鎮不能錯過的特色小吃。它已經有500年的歷史了。洪的祖輩和父輩都在鎮做過小吃生意。歷經百年歷史滄桑，洪家影響了幾代人。時至今日，洪家做麻餅壹直是家庭作坊式的小生意模式。
當時，洪的父親洪老姑挑著小擔子沿街叫賣做麻生意。洪介紹說，她從八歲開始就跟著父親學習編麻。原來家裏幾個兄弟姐妹都跟著父親學做這門手藝。但隨著市場經濟的快速發展，做麻餅的每壹道工序都需要手工操作，費時費力，掙不了幾個錢。因此，她的兄弟們紛紛轉行做其他生意。
“要不是為了傳承這門手藝，我早就改行了。但每次聽到鎮上的人誇我做的菜比爸爸做的好吃，我就覺得這幾十年的辛苦沒有白費。”洪說:看似小小的湯圓，做起來真的不容易。作為洪家麻思的第四代傳人，洪為了讓老祖宗留下的傳統工藝不在她手中失傳，經過四十多年的反復創新，摸索出了壹套獨特的制作訣竅，既保留了傳統的口感，又增強了其甜而不膩、糯而不粘的特點，讓每壹個吃過洪家麻思的人都有壹份甜蜜的回憶。
洪壹邊做麻餅壹邊向記者介紹做麻餅的竅門:要想做出又好吃又好看的麻餅，要註意心、手、眼。以前糯米是先泡好，再蒸熟，然後倒入大石臼中，用大槌反復搗成柔韌的糯米糊，再在案板上反復揉成糯米球。在制作過程中，最麻煩的就是糯米糊了。糯米搗爛要費很大力氣。妳搗碎它的時間越長，它就變得越堅硬。搗碎的飯味道更好，但是需要力氣，所以這種苦活不適合女生，壹般都是家裏的男人幹。洪在積累了多年制作糯米糕的經驗後，想到用攪拌代替槌糕，這樣既節省了人力，又使糯米糕更有彈性。
杜英麻餅的特點是香甜可口，軟而韌，略帶冰爽。現在古代的制造方法隨著電氣設備的出現而逐漸改進，從原來的石磨變成了電磨，節省了大量的人力物力。但是，手工芝麻醬有自己獨特的風味。因此，洪在剩下的步驟中保留了傳統的做法，只是把石磨改成了電磨，並把她家的手工技藝帶給了公婆和親戚。閑暇之余，她還毫無保留地教村裏有心的人學習麻木感。
以前做麻餅的目的是填飽肚子，現在的消費市場早已從填飽肚子變成了品嘗文化情懷的歷史。因此，杜英麻子除了作為婚喪嫁娶的寶物和祭品外，也成為海外華人客人來南安時常購買的知名特產。