1.清蒸魚幹
原料:幹鰻魚，約500克。
調料:酒10g，姜15g，蔥15g，精鹽8g，辣椒油20g，味精5g。
方法:
1.將幹鰻魚浸泡在清水中(約10分鐘)。
2.將魚切成長8厘米，寬3厘米，厚1厘米的塊。
3.將主料放入蒸碗中，加入蔥花、姜末、精鹽、味精和辣椒油，混合後放入抽屜中蒸熟。
特點:鹹香適中。
2.幹鱔拌白菜
配料:幹鰻魚
配料:大白菜嫩心、香菜段。
調料:味精、鹽、糖、醋、香油、蠔油、蒜泥。
制作:
1.將鰻魚幹洗凈，泡軟，放入容器中加入雞湯、料酒、蔥、姜、八角，放入鍋中蒸至熟軟，放涼後撕成1cm粗的細絲。
2.將白菜切成細絲，去掉香菜葉，換焯水期，涼開水，控幹水。
3.將配料放入不銹鋼容器中，加入調料稍微攪拌，放入主料攪拌均勻。
註意:幹鰻魚要新鮮，沈澱物要去除。蒸的溫度不能太高。
3.鱔魚蒸茄子
材料:長茄子，幹鰻魚，大蒜。
調料:色拉油，李錦記蒸魚，醬油。
制作:
1.將茄子切成長條，放入油鍋中炸熟，撈出放入盤中。
2.蒜蓉蒸魚和醬油澆在茄子上。
3.將幹鰻魚用溫水泡軟，切塊，放在茄子上，壹起蒸著吃。
特點:軟糯可口，風味十足。
註意:
1.把幹鱔魚泡軟了再洗，不然會鹹的。
2.蒸魚和醬油不能太多，不然會鹹。
鹹鰻魚怎麽做才好吃？
鮮鱔燉豆角；
1.切洋蔥、姜和蒜。
2.提前浸泡大豆
3.預先浸泡腌鰻魚
4.鍋裏放油，爆香蔥，姜，蒜。
5.翻炒大豆。
6.將鰻魚幹煎壹會兒。
7.加入適量的料酒
8.加入1湯匙糖
9.加入半碗水，燉至黃豆和鰻魚幹熟。
鹹鱔魚幹怎麽做才好吃？
我也喜歡幹鰻魚。綜上所述，做湯比較好。方法如下:先用少許油將姜片炒熟，再將切好的鱔魚幹放入鍋中炸壹會，至金黃色，然後將開水沖入鍋中。這時候妳會發現湯已經變成乳白色了。將蘿蔔煮10分鐘，再放入蒜煮五分鐘。湯煮好後加鹽。因為鱔魚幹有鹹味，最好壹點壹點加，再加蔥花，如果喜歡的話。
鹹鰻魚怎麽做？
原料:幹鰻魚，約500克。
調料:酒10g，姜15g，蔥15g，精鹽8g，辣椒油20g，味精5g。
方法:
1.將幹鰻魚浸泡在清水中(約10分鐘)。
2.將魚切成長8厘米，寬3厘米，厚1厘米的塊。
3.將主料放入蒸碗中，加入蔥花、姜末、精鹽、味精和辣椒油，混合後放入抽屜中蒸熟。
特點:鹹香適中。
鰻魚幹怎麽做才好吃？
1.清蒸魚幹
原料:幹鰻魚，約500克。
調料:酒10g，姜15g，蔥15g，精鹽8g，辣椒油20g，味精5g。
方法:
1.將幹鰻魚浸泡在清水中(約10分鐘)。
2.將魚切成長8厘米，寬3厘米，厚1厘米的塊。
3.將主料放入蒸碗中，加入蔥花、姜末、精鹽、味精和辣椒油，混合後放入抽屜中蒸熟。
特點:鹹香適中。
2.幹鱔拌白菜
配料:幹鰻魚
配料:大白菜嫩心、香菜段。
調料:味精、鹽、糖、醋、香油、蠔油、蒜泥。
制作:
1.將鰻魚幹洗凈，泡軟，放入容器中加入雞湯、料酒、蔥、姜、八角，放入鍋中蒸至熟軟，放涼後撕成1cm粗的細絲。
2.將白菜切成細絲，去掉香菜葉，換焯水期，涼開水，控幹水。
3.將配料放入不銹鋼容器中，加入調料稍微攪拌，放入主料攪拌均勻。
註意:幹鰻魚要新鮮，沈澱物要去除。蒸的溫度不能太高。
3.鱔魚蒸茄子
材料:長茄子，幹鰻魚，大蒜。
調料:色拉油，李錦記蒸魚，醬油。
制作:
1.將茄子切成長條，放入油鍋中炸熟，撈出放入盤中。
2.蒜蓉蒸魚和醬油澆在茄子上。
3.將幹鰻魚用溫水泡軟，切塊，放在茄子上，壹起蒸著吃。
特點:軟糯可口，風味十足。
註意:
1.把幹鱔魚泡軟了再洗，不然會鹹的。
2.蒸魚和醬油不能太多，不然會鹹。
4.雞肉、火和魚
材料:雞肉750克、火腿200克和鰻魚幹200克。九韶柯橋，蔥25g，姜25g，醬油30g，鹽10g，糖20g，花生油1000g(實際用量100g)。
特點:
雞肉鮮美，北腿香醇，魚幹清香鮮，湯汁濃郁，是壹道好菜。
操作:
1.將雞肉切成5厘米見方的塊。
2.幹鰻魚用軟水洗凈，切塊，用紹興酒和蔥姜浸泡，洗凈。
3.把火腿切成丁，放在碗裏。加入紹酒，籠蒸。
4.鍋置火上，放入花生油，七成熱時(約175℃)，將雞塊拌入醬油，放入油鍋炸至微黃，取出瀝油。
5.將鍋再次放在火上，放入雞塊，加入紹興酒、精鹽、白糖、醬油、蔥姜，舀入適量水燒開，小火煨至雞塊六成熟，再放入鱔魚幹、火腿，小火煨30分鐘。
5.釀錢。
材料:
鱔魚魚鰾100克，蝦仁200克，瘦豬肉100克，肥豬肉25克，花生油500克(75克)，碎方魚少許，味精，醬油，胡椒粉，香油。
方法:
(1)花生米炒幹鱔魚，然後撈起，用清水浸泡晾幹，用刀切成丁備用。
(2)將蝦肉、瘦肉、肥肉打成膠，與切碎的方魚、精鹽、味精混合，然後釀入魚鰾中間，放入餐盤中，入蒸鍋蒸7分鐘。
(3)將原汁倒入鍋頂，即可食用。
特點:
肉質嫩滑，香氣鮮美。
6.醬肉蒸鱔魚
幹鱔也叫鱔梟，以蒸為主，筋有壹口。鰻魚貓頭鷹也可以燒烤，或者用黃酒、酒糟制作，都是上品菜肴。也可以當零食吃。
醬肉蒸鱔魚
配料:醬肉和鰻魚。
輔料:蔥絲、生菜絲、紅辣椒絲、姜絲。
調料:生抽、老抽、雞精、糖、胡椒粉、姜末、蒜末、蔥花。
烹飪方法:
1.將醬肉和鰻魚切成大小均勻的菱形片；
2.將生菜切成菱形塊，與醬肉、鱔魚整齊地放入盆中，籠蒸。
3、醬醬做法:生抽、老抽、雞精、糖、胡椒粉、姜末、蒜末、蔥花放入鍋中調和成醬醬醬；
4.醬汁澆在菜上；
5.用熱油撒上蔥絲、姜絲和紅辣椒絲。
特點:醬和醬融為壹體，鮮美可口。...& gt& gt
怎麽做鹹鰻魚幹好吃？
我只是在蔥油裏放了點剁椒，最後是蔥花，因為鹹，所以不加醬油，加了點糖，不會太鹹。
鰻魚幹怎麽做才好吃？
幹鰻魚的做法
1.將幹鰻魚提前用冷水浸泡三個小時，洗凈，切成段備用。
2.五花肉切塊，放入冷水鍋中，煮十分鐘，去血沫，撈出瀝幹水分。
3.炒鍋放少許植物油，放入五花肉和生姜，翻炒至微黃，煮白酒。
4.待白酒的香味出來後，加入生抽和老抽，冰糖翻炒，上色均勻。
5.加入足夠的沸水，高度為肉的壹半，然後切幹鰻魚，綁上蔥，用中火燉大約壹個小時。
6.取出小蔥，瀝幹湯，起鍋。
鰻魚幹怎麽吃？舉例說明幹鰻魚的5個步驟。
香腸蒸鰻魚是冰箱裏的原湯的組合。沒菜的時候蒸壹些，方便又好吃。香腸的香味滲透到幹鱔魚裏，幹鱔魚的香味也融入到香腸裏，為熏香增添了香味。那個湯，拌飯，可以多吃壹碗飯...(展開)
食品
佐料
幹鰻魚
100g
香腸
50克
佐料
蠔油
適量的
清蒸魚和醬油
適量的
精力
適量的
大蒜梗
適量的
烹飪酒
適量的
步驟
1.將鰻魚浸泡在水中10分鐘，直至變軟。
將它放在盤子底部
3.將香腸切片，放在幹鰻魚上。香腸不要太稀，肥瘦相間最好。肥而不膩。蒸出來的油會被鰻魚吸收，魚幹的味道會更好。
4.姜切絲，蒜切末，放在上面。
5.加入適量蒸魚醬和料酒。
倒入少許蠔油
7.蓋上保鮮膜，入鍋蒸十分鐘。用保鮮膜蓋好，避免蒸的時候水汽回流到盆裏，使湯的味道變淡。
8.蒸熟後攪拌食用。
幹鰻魚太鹹了。我該怎麽辦？
妳不能煮它。當妳煮的時候，鹽會被鎖在肉裏面。要泡冷水，我們家吃飯的時候壹般泡壹天。
鰻魚幹和魚怎麽吃
海鰻是稀有物種。刺小，多肉，多脂，無鱗。海鰻通常被鹽腌和曬幹。它的吃法有很多種，但最重要的是魚幹在烹飪前的加工處理方法。先將魚幹用清水洗凈，去除汙垢和泥沙，剁成小塊(菜盤大小)；二、將魚塊放入容器中，倒入黃酒(料酒也可以，但味道不濃)，再放入姜片、花椒、大蔥。量要看主料，黃酒要溢出魚幹。第三，浸泡六小時後取出魚塊待用。
做法可以清蒸、紅燒、幹炒、醬燉、家常燉、油浸等等。可以當鮮魚吃。我喜歡蒸。辣椒蒸海鰻很好吃。具體怎麽做？做自己想做的，沒有配方，主要是上面說的魚幹處理的方法。
另外:海鰻有幾百斤重，莖有幾十斤重。當它們壹次難吃的時候，最好先從頭開始吃(頭上的油容易失效，俗稱哢嚓)，吃多少切多少。剩下的不要洗，放在通風陰涼的地方。