“古代紅糖”是相對於現代的“紅糖”而言的，是用壹種古老的工藝制作的手工熬制的紅糖。這項技術始於漢代，盛於唐代。在明代的《天工吳凱》中有詳細的記載，包括榨汁、發泡、驅水、榨糖、打砂、鑄造等基本步驟。從甘蔗的榨汁到成品的儲存，這些糖都是通過物理方法完全結晶的。
古代的紅糖是塊狀的，糖裏有明顯的沙質紋理。《本草綱目》[果卷三十三，果糖五]中記載紅糖的基本物理性質是“凝如石，碎如沙”。《本草綱目》記載“時珍曰:此紫砂糖也！法出西域，唐玄宗使人取其法入中國”。
現代的“紅糖”其實不是真正的紅糖，學名是紅糖。古代的紅糖和現代的紅糖在很多方面都有很大的不同。主要表現在:
1.制造原理不同:PK的物理結晶和化學提純。
古代紅糖的生產原理與現代制糖方法有本質區別。現代制糖方法的目的是從甘蔗中提純蔗糖(C12H22O11)，其他物質用化學方法處理。
古代紅糖沿用的傳統制糖工藝，目的是將甘蔗中的糖分全部結晶出來。甘蔗是壹個奇妙的“生物制造工廠”。甘蔗成熟後，除蔗糖外，還含有果糖、還原糖、葡萄糖、糖蜜、維生素和礦物質微量元素，以及蘋果酸、葉酸、核黃素、胡蘿蔔素、煙酸和錳、鋅等人體生長發育不可缺少的微量元素。
2.制作工藝不同:手工煮PK機械加工。
現代的“紅糖”是用化學和機械方法制成的。首先將部分還原糖轉化為蔗糖，然後將蔗糖分離提純。白糖提純後的殘渣就是現代的紅糖，所以這個“紅糖”就是白糖的下腳料，價格很低。這種“紅糖”中難免會有壹些化學殘留。
古方紅糖完全采用千年傳承的古老工藝，生產線采用傳統的“串鍋”和“直風爐”，完全手工蒸煮。從甘蔗的榨汁到最後的成品儲存，完全采用物理方法，不人為添加任何化學品和添加劑。
3.物理性質不同:塊狀紅糖PK粉狀紅糖
現代紅糖呈粉末狀或結晶狀，所以學名為“紅糖”，意為紅色沙糖。
而古代的紅糖是塊狀的，完全符合《本草綱目》[卷三十三，果五糖]記載的紅糖的基本物理性質，“凝如石，碎如沙”。
很明顯，從基本特征上來說，現在的紅糖叫“紅糖”是壹種誤解，和千百年流傳下來的紅糖不是壹個產品。所以很多女性感嘆現在的“紅糖”不好吃，不起作用。
4.味道和功效不壹樣:藥食同源PK甜味調料。
古老的紅糖，甘蔗味濃郁，口感順滑，幹嚼即可食用。而現代工業化的紅糖聞起來有刺鼻的硫化物味道，直接吃的話有壹種鹹鹹的感覺，俗稱“蠍子”。
被誤認為“紅糖”的紅糖定義如下(來自百度百科):紅糖是人們日常飲食中必不可少的調味品之壹。
可見，從功效上看，現代的“紅糖”是壹種甜味劑，主要用於廚房調味；而古代的紅糖結晶了甘蔗中的果糖、還原糖、葡萄糖、糖蜜、維生素和礦物質微量元素，是壹種混合物，是壹種多組分的糖，具有溫補滋補的作用。
擴展數據:
古代紅糖的主要功效
1，益氣活血
古代紅糖中所含的溫熱元素，能加速血液循環，增加血容量，刺激機體造血功能，擴大血容量，改善局部皮膚的營養、氧氣和水分供應。
2.緩解痛經
由於古紅糖具有活血暖宮的功效，對痛經有明顯的緩解作用，這壹點早已被大家所認可。
3、護膚美容
古老的紅糖含有多種維生素和抗氧化劑，可以抵抗自由基，重建和保護細胞基礎結構，維持細胞的正常功能和代謝。此外，古紅糖中含有的氨基酸、纖維素等物質，能有效恢復表皮和真皮的纖維結構和鎖水能力，強化皮膚組織結構和皮膚彈性。
古代紅糖中含有的壹些天然酸和色素調節物質，可以有效調節各種色素代謝過程，平衡皮膚中色素分泌量和色素分布，減少局部色素的異常堆積。
4.產婦康復
“壞血取之不盡，所以好血難安”是中醫自古以來的常識，其中強調了產後惡露的重要性。女性產後全身淤血，八脈空虛，每次都會引起腹痛。醫生常給部分瘀滯的患者開生化湯、石消散或金鈴子散，並囑其煎服後與紅糖同服，利用紅糖“疏通瘀滯”或“排出惡露”的功能，達到止痛的目的。
5.補充能量
古代紅糖中含有的葡萄糖、果糖等多種單糖、多糖能量物質，能加速皮膚細胞的新陳代謝，為細胞提供能量，故又被稱為“東方巧克力”。
參考資料:
百度百科古紅糖