在香料中，肉桂和豆蔻是主導香料，作用是遠遠就能聞到香味，也就是所謂的聞香，大盤雞聞到香味，壹定夠了。
尾香型香料以白芷、丁香為代表。白芷起到尾香的輔助作用，丁香起到回口的作用。吃後白芷量大，丁香量小。從提問者提供的香料來看，八角和八角葉是增香香料，八角是頭香，聞肉桂，吃八角，八角量不詳，八角質量不詳。
香葉有尾香，但沒有明顯的回味。匯口香有兩種香料，八角(茴香)和小香(茴香)。建議調調料。希望回答能有幫助。
我是陜西省Tik Tok皇城軒的葫蘆頭。近期會用視頻分享香料知識。歡迎喜歡的朋友關註交流。
2016 7月16制作拍攝。
想吃的雞肉在嘴裏有余味，要註意以下兩點:
1.啤酒的作用很大。起到增香的作用，使雞肉更加鮮嫩。
為了保證食物的新鮮度，在使用花椒、八角、桂皮等調料時，盡量選擇新鮮的，也就是不用的！
7月16日做家庭版大盤雞的日記:“記得上次做黃燜雞米飯，這次做家庭版大盤雞。兩者最根本的區別在於，後者需要用啤酒來制作。
今天我要說的是啤酒:小學的時候我人生第壹次喝啤酒，和家人壹起出去。因為年輕，所以對什麽都好奇。我不喝壹口啤酒，而是隨便喝了壹杯啤酒，後果自然是上課不斷犯困。
那段時期的記憶很模糊，但似乎很清晰。突然想起第壹次喝啤酒的經歷，是在燉土豆的時候加了壹罐啤酒。但是黑啤真的好喝！(完)”
2065438+7月16拍的。
家庭版大盤雞
配料:青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、土雞壹只、八角、桂皮、醬油、鹽、糖、食用油和壹罐啤酒！
操作步驟:
1.將買來的雞肉洗凈，用清水焯壹下。也可以在水中加入少許料酒和生姜，去除魚腥味。
2.鍋裏放油，加少許糖，把煮好的雞肉倒入鍋裏不斷翻炒；
3.然後加入少許花椒、蔥姜和豆瓣醬，繼續翻炒；
4.再把啤酒倒進去。五六分鐘後，加入少許八角和桂皮，蓋上蓋子，小火燉30分鐘左右。
5.最後把土豆放進去，煨七八分鐘的時候在鍋裏翻炒青紅椒，收汁就可以出鍋了！
自制大盤雞
祝您愉快！
我只能回答妳，因為妳的原材料不好。我用的是種草人的八角肉桂，幹的香。只要加壹點八角肉桂就能襯托出整道菜的香味。所以在原材料的重要性上。我不是賣廣告，好的食材真的事半功倍。
妳好，我是偉創，邀請妳回答。
大盤雞是新疆的特色菜！看妳的步驟，不能說錯什麽，只能說食材的選擇和烹飪溫度的控制，以及食材的烹飪方法，提出壹些希望采納的建議。
1.香辛料:建議將準備好的香辛料用水或白酒浸泡或洗凈，幹香辛料用鮮的浸泡後放入鍋內炸熟，然後取出，放入魚袋中放入湯中燉壹會兒，再取出。湯的味道不應該太濃。
2、選料，選肉緊的雞肉，不要焯水，剁成塊後反復用冷水浸泡，用放血水浸泡至肉發白，控幹水分，用蔥姜炒至皮油，加湯燉至熟。向果汁中添加配料，
3.這種口味的大盤雞基本不加香料，最簡單的方法，雞泡水，翻炒，加壹點八角，花椒，桂皮，加湯，加色燉至熟收汁，我的東北散養土雞，農村炒雞的基本方法，壹點辣到花椒，壹點麻的味道，炒出來的味道也很驚艷！妳可以試試。
希望我的回答對妳有幫助。